重啟機上熱食服務 廈門佰翔空廚助力東上航試點推出特色餐食

2020-12-24 騰訊網

閩南芥菜飯、沙茶燒鴨、閩南古早眉毛酥、大紅袍荔枝凍……這些閩南特色餐食登上了東上航（東方航空及上海航空）「廈門—上海」單程航線的航班。

7月1日起，東上航「廈門—上海」單程航線試點推出兩艙熱食配餐服務。廈門佰翔空廚作為東上航配餐合作企業，為其供應了一系列具有閩南本土特色的精品餐食。

廈門佰翔空廚從餐譜營養搭配、餐盒包裝設計及冷熱食配送服務等方面，潛心研發，精心設計。本次餐食試點調整，首先在兩艙服務中開展。六套餐品輪番旬換，主打閩南特色美食，選用同安封肉、炸五香卷、閩南肉骨茶、沙爹燒鴨等菜餚，搭配廈門海鮮炒麵線、雞肉芋頭飯、閩南芥菜飯等主食；點心更具廈門風味，如佰翔空廚經典椰子餅、大紅袍荔枝凍、廈門古早蘿蔔糕等產品，甜鹹味道相搭配。其中，同安封肉、炸五香卷、眉毛酥等閩南古早特色美食，是廈門佰翔空廚航食研發與生產團隊深入本地調研、結合疫情後東上航開啟熱食配餐的航食需求，獨立開發設計的餐譜。

此前因受疫情影響，為滿足隔離防護的需求，航司暫時取消了機上熱食配餐。本次為實現短程航線的「熱食回歸」，提升東航旅客的服務體驗，廈門佰翔空廚與東上航團隊經過反覆推敲、演練和測試，最終確定了通過「地面加熱—保溫袋+保溫箱—機上配餐」模式進行熱食配餐服務。團隊還對餐食裝配環境、加熱方法、加熱時間、儲存時間、儲存溫度及餐食質量進行全方位精準測試，預估整個配送流程可以保持熱食溫度約3小時。該方法既能保證餐食安全衛生的抵達機艙，又能準確高效地實現隔離防護。

餐食上線第一天便收穫了不少旅客的好評，網友@FATⅢ說：「東航在廈門至上海航班上試點熱餐配送，餐食公司生產後保溫送上飛機，平飛後發餐，這個賣相和搭配算是相當有心了。」

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來源：中國交通新聞網

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