燉魚湯,煎魚時總粘鍋?教你一招,保證不粘鍋,肉嫩湯鮮白如牛奶

穀雨過後要「祛溼」，多吃這魚，多加1樣燉一鍋，肉嫩湯鮮又營養

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『燉魚湯，煎魚時總粘鍋？教你一招，保證不粘鍋，肉嫩湯鮮白如牛奶！』

穀雨之後多吃這魚去溼氣，跟山藥是絕配，湯鮮美肉滑嫩，老少皆宜。

穀雨是第6個節氣，也是春天的最後一個節氣，過完穀雨就說明夏天快到了。穀雨過後，氣溫會越來越高，明顯地感覺到了夏天的氣息。

降雨量逐漸增多，空氣也由乾燥轉為溼潤，人體的溼氣會越來越重。新鮮的蔬菜瓜果應該多吃，能夠提高身體的免疫力。另外，還要多吃些可以清熱祛溼的食物，比如薏米、山藥、冬瓜等，效果都非常好。

陽春四月，除了有大量的新鮮蔬菜，還有一種魚也非常肥美，那就是鯽魚。

鯽魚是常見的淡水魚之一，屬於雜食性魚類，魚肉細膩鮮嫩，具有很高的營養價值，蛋白質含量極高，還有多種維生素、鈣鐵磷等礦物質，味道鮮美，是很多人都愛吃的魚。

春夏交替之際要「養陽氣」，鯽魚是藥食兩用的一種食材，多吃鯽魚能夠健脾溫胃，補中益氣，對身體非常好。今天我和大家分享一道適合穀雨後吃的美食——山藥鯽魚湯，主要食材就是山藥和鯽魚，營養豐富，味道鮮美，好消化好吸收，適合所有人喝。

山藥也含有大量的蛋白質，尤其還是黏液蛋白，能有效提高抵抗力，強筋骨益腎氣，可以去除體內的溼氣，而鯽魚肉質鮮嫩，味道鮮美，可以溫中補氣，燉一鍋正合適。

穀雨後，我家三天兩頭就燉一鍋山藥鯽魚湯喝，男女老少都愛喝，多喝對身體好。

【山藥鯽魚湯】準備山藥、鯽魚、大蔥、生薑、枸杞、食鹽、料酒、食用油、胡椒粉等。

做法：⑴鯽魚宰殺乾淨，衝洗後在魚身上打花刀。山藥削皮切成小塊，生薑切片，大蔥切段，枸杞用水衝洗乾淨。

⑵鍋裡倒油燒熱，鯽魚擦乾表面水分，油溫七成熱時下鍋，小火煎制。下鍋後不要翻動，煎至定型後晃動鍋子，魚鍋分離後翻個面繼續煎，把兩面都煎至金黃。燉魚湯，不管什麼魚都要先煎一下，這樣魚湯才會色白如牛奶，鮮美無腥味。

⑶魚煎好後，用鍋裡的底油加蔥段、薑片爆香，不僅能增香，還能有效去腥。

⑷倒入適量開水，沒過鯽魚即可，再加適量料酒去腥，先大火燒開，再用中火燉20分鐘。出鍋前加入山藥塊、枸杞，燉至山藥軟爛後，加鹽、胡椒粉攪拌均勻後即可出鍋。

山藥鯽魚湯的做法其實很簡單啦，但是想要做得好喝就需要掌握技巧，很多人燉魚湯時都很害怕煎魚，因為容易粘鍋、破皮。其實，只要掌握了技巧，煎魚也能不粘鍋。魚下鍋時，油溫一定要足夠高，讓魚皮迅速硬化，這樣就不會粘鍋了。

如果不知道何時下鍋才合適，可以在油裡加點食鹽，低油溫下鍋也可以不粘，煎魚時要全程小火，大火容易煎糊。無論什麼魚，都要兩面煎至金黃後再加水燉，這樣魚湯才會奶白。

魚煎好後雖然有焦香味，但是還是有一定的魚腥味，所以要加入蔥姜爆鍋，來去腥增香，這樣魚湯才不會有腥味。

燉魚湯，一定要加入開水或熱水，千萬不要加冷水，否則魚湯不鮮，顏色不白，不好看也不好喝。食鹽一定要等到出鍋前再放，魚湯的味道很鮮，就不要加雞精等調料了，加適量胡椒粉即可。

山藥鯽魚湯能夠祛溼補氣，最適合穀雨過後這段時間喝了，快做一些給家人喝吧。

燉魚湯，煎魚時總粘鍋？教你一招，保證不粘鍋，肉嫩湯鮮白如奶

歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請為我點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！