澎湃新聞記者 李菁
2020-05-01 16:46 來源：澎湃新聞
端午新品「咖喱牛肉粽」上市、南翔饅頭店120周年跨界潮鞋首發、老字號美食套餐最低4.6折……
澎湃新聞記者從豫園文化餐飲集團獲悉，「五五購物節」期間，該集團攜旗下綠波廊、上海老飯店、南翔饅頭店、松鶴樓、德興菜館、寧波湯糰店等老字號，推出包括時令新品、美食優惠等在內的活動。
寧波湯糰店推出時令新品咖喱牛肉粽臨近端午，豫園寧波湯糰店門口的手工粽子及禮盒吸引了不少路過市民的注意。今年端午除了傳統的赤豆蜜棗粽、大肉粽、蛋黃肉粽以外，寧波湯糰店特別推出了一款頗具「網紅」氣質的新口味粽子——咖喱牛肉粽。
不久前，寧波湯糰店的榴槤青團因在選料、口味、外形上的創新而大受年輕市民歡迎，在線下堂食尚未完全恢復的情況下，依託線上私域流量，使青團的銷售總量同比上漲了近三成，成為了老字號在疫情期間的一匹「黑馬」。
而這也讓寧波湯糰店感受到了消費者對於老字號的信賴，愈發堅定了產品創新的方向和步伐——老字號既要有適應大眾口味的經典款，也要有口味相對小眾的「網紅款」，才能從市場中脫穎而出。
寧波湯糰店經理徐正留介紹，他們從3月起一邊忙著青團的銷售，一邊研發新口味粽子，但新口味不能一味追求獵奇，產品要「走出去」，主要還是要味道好。
研發咖喱牛肉粽時，店裡幾位工作了二十多年的老師傅從點心高手「變身」廚師，轉而研究起了不同部位的牛肉和咖喱，「肉不能太瘦，吃起來會太柴」、「光用咖喱粉不入味，還要加一點油咖喱」、「肉比例要翻倍，這樣口感才更好……」歷經半個月左右的反覆試驗，最終定下了咖喱牛肉粽的配方。
百年本幫老字號德興菜館今年也研發了一款八寶粽，以赤豆、花生、玉米、芸豆、紅棗等雜糧為原料，吃起來清爽健康也不油膩。
南翔饅頭店120周年跨界潮鞋首發皮薄餡厚的小籠饅頭上冒著絲絲氤氳的熱氣，古色古香的飛簷翹角建築上是上海人最熟悉的豫園南翔饅頭店的金字店招，還有醒目的120周年數字標籤……這些都是一雙鞋上的圖案。
5月10日，豫園南翔饅頭店在120周年之際，將攜手大孚飛躍發布「東鞋西渡2.0」跨界潮鞋，正式上線大孚飛躍天貓旗艦店。
南翔饅頭店介紹，這款跨界鞋款的設計由法國香奈兒合作設計師Eric操刀，以「走出去/Go outside」為主題，在五五購物節期間開展包括跨界潮鞋、線上優惠券、線下聯名套餐等在內的多元化合作。
120歲的豫園南翔饅頭店和其他老字號一樣，正在不斷探索把品牌真正做進年輕人圈子裡。因此，通過攜手「東鞋西渡」這個由天貓國潮來了與早安上海Bonjour Brand發起的實驗性時尚項目，希望可以以鞋為載體，以想像力對話全球年輕人。
在加速研發新品以外，豫園餐飲老字號們還在探索個性化的線上營銷方式。自疫情開始以來，老字號們便相繼開通了微信社群、品牌微店等線上渠道，如今他們準備藉助購物節的契機，將這些新興的營銷方式持續化，以線上流量撬動線下消費。
值得一提的是，購物節期間，豫園老字號們為促進消費，將創意新品與經典招牌產品一起打包組合成套餐，價格也十分誘人。
比如，豫園上海老飯店原價888元的四人家庭套餐現在只要515元，套餐內包括了油爆元寶大蝦、醋椒海皇羹、八寶甜辣醬、黃金猴頭菇酥等10道特色菜品，寧波湯糰店、老桐椿等小吃名店的優惠套餐只要51.5元，「最低折扣不到五折」。
澎湃新聞記者從豫園文化餐飲集團獲悉，所有惠民套餐將從五月一日起正式推出，到店堂食即可享受。
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關鍵詞 >> 五五購物節,潮鞋,豫園