廣東有三大菜系
粵菜、客家菜、潮汕菜
雖然常常嚷嚷著沒有吃遍
就不能算是真正的廣東人
但是生活在小幸福的佛山
能吃到一家正宗的客家菜實屬不易
幸運的是，終於讓NoNo我找到了...
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*每一道客家菜都有許多背後的故事
客家美食是跟著南遷歷史說起的
相對可甜可鹹的粵菜
可生醃可烹熟的潮汕菜
客家菜保留了一定的土味
廣東人愛吃雞，哪個地區都不例外，這道上過《舌尖上的中國》的「名菜」，確實也是人見皆愛的。
一隻梅州鄉下土雞，經過炒鹽、醃製、最後焗上數小時，才得來這一味肉嫩骨香的鹽焗雞。
經過時間的沉澱，鹹的香味都進入到骨頭裡，皮Q、肉滑、味濃，細嚼起來也帶著層次感。
手撕是為了讓肉不沾染利器的味道，金黃的皮，鮮嫩的肉，蘸上特製醬汁，每一口都是驚喜。
吃客家菜怎能錯過釀豆腐？家裡來客人必備菜色，來了一定要試一試！
上好的豆腐，是客家釀豆腐的靈魂。釀肉，煎至兩面金黃，再入砂鍋大火煲，一掀開蓋，這豆子的濃香味就撲鼻而來。
金黃的豆腐包裹著肉餡，顫顫巍巍的夾起，豆腐軟嫩滑，肉餡鮮香，豆香肉香一起迸發在口中...
一道燙嘴的美味，寄託著客家人南遷路上思鄉的意外之喜。
在NoNo的記憶裡，苦筍煲一直是客家父輩特別熱愛的一份「湯」，鮮嫩的筍加入豬肉烹製，逼出一股特別的甜。
苦筍也是個說不完好處的寶，被稱為「珍稀醫食筍」，防癌解熱還可補腎，一口咬下去「咔嚓」一聲，非常爽口。
一口湯，清香微甘，回甜滑口，這道特色菜也是客家美食裡一道經典體現。
喝了筍湯又豈能錯過這道名小吃？晶瑩剔透的皮勁道有嚼勁，隔著粄皮都能看到裡面的餡料。
筍乾、木耳、瘦肉，一入口鮮香四溢，個頭很大，當成粗糧主食也是個不錯的選擇！
客家的梅菜扣肉為何聞名？都是取決於「梅菜」而來的，工序繁雜需經過三曬三篩才得此一味。
還未烹製的梅菜乾是金黃色的，清甜爽口，和五花肉搭配可以吸出多餘的油和湯汁。
五花肉帶著梅菜的清香，肥而不膩入口即化，連不愛吃肥肉的NoNo都吃了好幾塊！
一道酸菜炒大腸，是客家餐廳拿來檢驗客家廚師的一道硬菜，一吃肥腸便知曉廚師的水平。
爆炒後的肥腸香脆不羶，帶著老壇酸菜的酸爽，蘸上客家的辣醬，相傳連蘇東坡先生都念念不忘。
「乜都有」的全豬煲是個意頭很好的湯，也是客家70後的集體回憶。
選用鄉下土豬，清燉而成，湯色清亮，份量十足。豬紅豬腳豬肚...滿滿一大煲的營養，蘸上醬油不油不膩。
客家樣式的吊燈，圍龍屋的壁畫，傳統的墨寶，在訴說著客家人的情懷。
樸實而寬敞，飯點時響起的碗碟聲，都是人間煙火的味道。
二樓包間可以一家聚餐，說些貼心話；也可朋友聚會，共敘鄉愁。
嘉鄉客家菜館：
禪城區南沙街嶺南明珠體育館北門對面
訂座電話：
82102350
營業時間：
11:00-14:00
17:00-21:00