關鍵詞：客家菜 | 地道土味 | 私房菜定製
客家人對美食的熱忱
無論慢火炆燒 抑或暢快小炒
火候總是足力 滋味永遠鮮明
時而清淡樸實 時而濃烈出彩
烹飪的手法不僅豐富多樣
難以忘懷的滋味總讓人頻頻點頭
在珠海 主營傳統客家菜的館子不多
而這家低調隱於檸溪的客家菜館
便是為數不多地道客家味之一
*尤其適合用作高濃度白酒的下酒菜
客家人有句古話：「不吃魚生沒人生」，這盤遠道馳名的客家魚生選用的是新鮮白鯽魚，看著大盤的魚生與繁多配料，蓄勢待發的美味盛景，座上吃貨早已準備完畢。
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作為十大客家菜之一的客家魚生，
在客家人食譜裡最為特別，
更被記錄在了「舌尖上的中國」裡。
*白胡椒粒/薄荷葉/金不換/薑絲
蒜蓉/花生/青椒圈/黑芝麻
白蔥絲/浸蒜片
吃法講究，配料巨多。加上醋與花生油，共有10+種配料，這麼多配料，只為讓大家吃到一個最經典的味道。
*帶骨魚排需在蒜醋中浸泡2分鐘方可進食
要吃客家魚生，一大碗的蒜醋當然少不了！這樣做既可以使魚生更加「入味」，也能起到一定的消菌殺毒作用。
*爽韌與柔嫩的生魚片
晶瑩剔透的生魚片在蒜醋裡浸泡片刻、撈起，筋道且微甜，口感可以說是極好。
*最後淋上兌好的花生香油
紅的辣椒，綠的薄荷.五花八門的配料同時疊滿一碗推入口中，席捲而來的百味在咀嚼間層層疊疊，每一次咬下都是不同的味道。
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胃是離心最近的地方，
相信吃了魚生無論你，
原本的心情如何都會變成開心。
市面上的鹽焗雞層出不窮，卻很難找不到那個最熟悉的味道，縱然這些「鹽焗雞」的賣相與色澤相似，但味道卻有所差異。
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客家的味道，
或許這隻鹽焗雞最懂你。
粵興一直堅持用傳統古法做鹽焗雞，把雞清洗好了之後吊幹水，將秘制的調味配料與雞用紙包裹醃製約1小時，埋入事前炒好的粗鹽之中，利用粗鹽的導熱特性將其焗約2小時。
*油脂恰好，塊塊健美
*鹽焗的雞尖格外爽脆
鹽焗後的雞皮油光閃閃，那份柔中帶韌的口感，充滿嚼勁原味不散，吃到嘴裡的，都是享受。
要說地道的客家菜，少不了這道名菜---傳統雞炒酒。雖說這道菜常作婦人產後滋補，但其味美而酒味香濃，亦成了食店的常點之一。
這裡的大師傅就是客家人，做出來的客家味道可謂是「口口入心」，想吃地道的客家菜，來這裡準沒錯。
入味的脆皮雞肉，襯上一口甘甜酒湯，循著醇醇酒香，感受著滿懷家鄉情的熟悉味道，也憶起了與外婆共住的歲月時光。
各式各樣的鹽焗小吃大多從客家鹽焗雞演變而來，後經過不斷創新轉變，使得客家的鹽焗越來越有名氣。
鹽焗獨有的香氣就算隔著油紙依然難抵，在撕開瞬間，萬萬沒想到竟有鋪滿的炸蒜粒和松子，迎面湧來的味道已是如此絕妙！
*好吃到根本停不下來！
每一件鵝翅裡溢著濃鬱的鹽焗精華，味足而香入骨髓，連吮淨的骨頭也不想放手！
*鵝翅&鵝爪
顛覆傳統的鹽焗，炸蒜、松子的天作之合使得讓已入味十分的鵝掌翅味道並不單一，若此時佐上小酒，便是「人間難得幾回嘗」啊。
常見的豉汁蒸鱔，砂鍋鱔飯，鱔魚火鍋等，這一次用石盤和黑椒汁焗，倒是有點新鮮。
以特製的石盤進行煎焗，外焦裡嫩的口感，在嘴中持續散發著鮮美。
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除了白鱔，也可根據喜好諮詢店內選擇烹製其他海鮮。
*微焦入味的蒜瓣，下飯最佳
黑椒汁的無人不愛，白鱔的鮮嫩脆口，就連周邊的輔菜亦香色俱全，簡直有種「犯規」的感覺。
*「滋啦滋啦」上桌~
第一次嘗到花生芽就頗為鍾愛，品嘗著沾染了香嫩牛汁的它，猶如把新鮮的春天吃進嘴裡，亦是鮮美過癮。
（可自由選擇菌類搭配，具體請諮詢店內）
從各地採購而來的珍稀菌類，山泉水作湯，絲瓜泛著甜，鯪魚丸提鮮，在這養生時代，野菌不再被小瞧，只需簡單調味搭配就足以令無數饕客回味無窮。
店家堅持用從家鄉帶回的新鮮艾草，製作這些充滿回憶的傳統小吃，著實是把客家的味與情，揉進了每一道菜品裡。
*外場大廳
寬敞明亮的大廳，乾淨衛生，簡單的暖色就營造出溫馨的氛圍，覺得舒服又自在。
*還有大小不同的舒適包廂
*蒸汽火鍋
餐廳除了有一般的點菜用餐外，還提供私房菜定製（需提前一天預訂），又或是可選擇另類的蒸汽火鍋，蒸海鮮，品粥底，讓美味雙管齊下。
另值得一提的是，曾多次奪得金牌的中國國家隊體操選手廖俊林也是這裡常客，來這裡吃飯沒準還能來個偶遇噢！
*訓練過程
客歸故裡尤是客 家居四海斯為家
對漂泊在外的客家人來說
家鄉的味道最能撫慰愁緒
粵興 毫無保留地將客家人的風土情味
滲透入菜餚其中 讓質樸的食材裡
暗藏不一樣的鮮美
那些總念著家常家常的人兒
這下終於不用再隔著屏幕想家了
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*酒水除外
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*以上福利均不可同時使用
珠海市香洲區安寧路8號
（女子中學旁）
店內座機：0756-2286998
私房菜預訂：13510001227
上午10:00-14:00
下午16:30-22:00
日常：50-80元
私房菜定製：80-100元（豐儉由人）
高德地圖搜索關鍵詞：粵興九品香（檸溪店）
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