休眠期需冷量分析
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需冷量是有效低溫的累積量
葡萄進入自然休眠後，需要滿足其需冷量。解除自然休眠方能正常萌芽展葉；需冷量不足，即使解除休眠也會出現萌芽展葉不整齊，生長結果不良，影響品質和產量。
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需熱量是萌芽展葉所需要的有效熱量累積
需冷量滿足後，一定的熱量積累同樣是葡萄萌芽展葉所必須的，溫室葡萄萌芽展葉早晚主要受需冷量和需熱量的限制，休眠期和升溫催芽期的管理是兩個重要時期，也是新一輪葡萄生長的起始期。
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需冷量的累積時間是葡萄開始休眠之後開始計算
但並不是早點蓋棉被就能早點累積需冷量，需冷量有效積累溫度在2-9℃是最有效的溫度範圍，休眠期間儘量使棚內大部分時間溫度維持在2-9℃之間。過高或過低均不利於需冷量的累積，會將之前的需冷量累積抵消掉，起反作用。
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休眠累積需冷量時期普遍採取三段式溫度控制
第一階段，白天蓋棉被關閉風口，夜間揭開棉被開風口；
第二階段，白天晚上均蓋好棉被，關閉通風口；
第三階段，白天揭開一點棉被打開通風口，夜間蓋上棉被蓋上通風口。
都以大多數時間溫室內氣溫維持在2~9℃之間為標準。
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開始蓋棉被的時間
一般是在秋季日平均氣溫開始低於10℃，最好低於7~8℃。河北地區基本就是10月下旬開始，每年都有幾天差異。我省面積比較大，南北溫度差異大，北部地區需提前幾天，南部地區需推後幾天。
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不同葡萄品種的需冷量是不同的
普遍都在1000小時以下，歐美品種的需冷量普遍比歐亞品種的要高。同一區域同一品種的需冷量基本是固定的，日光溫室常種植的品種，夏黑850小時左右，藤稔800小時左右，紅地球是750小時左右。大多數葡萄經過25~30天左右的休眠，不同品種差異大，想要更精細化的管理就需要根據自己的種植品種，棚型，開展溫度觀測等多種方面的支撐來完成。
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溫室內的氣溫主要受溫室外氣溫的影響
因為主要時間處於蓋棉被狀態，溫度規律簡單，連續觀測三年數據顯示，溫室內的溫度與溫室外的溫度的線性擬合度是0.88到0.92，即知道了室外溫度，室內溫度也差不多知道了。
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棚內溫度（℃）≈0.9*棚外溫度（℃）
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除了正常達到需冷量外
還可通過使用破眠劑進行打破休眠處理，有數據顯示，一般可以代替20%的需冷量，常見的葡萄破眠劑主要成分以石灰氮、單氰胺為主，主要是促進葡萄休眠中生長抑制物ABA（脫落酸）提前降解，一定程度上代替低溫需冷量的生物學效應。
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破眠劑使用前的田間工作：
1、清園工作，通過噴施石硫合劑或者泉標+毒死蜱，降低來年病蟲基數。
2、地膜覆蓋，塗芽前覆蓋地膜，增加地溫，增強根系活力，促進萌芽整齊、枝梢健壯生長，防止花穗退化。
破眠劑的使用方法 單氰胺塗抹15斤水、噴施18-20斤水。溫度最好在10-20℃之間，不低於5℃，不高於25℃。使用單氰胺後1-2天內澆水，以上使用條件不符者，容易產生藥害。
升溫催芽管理
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催芽期升溫快慢與葡萄花序發育和開花坐果密切相關。
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升溫過快
導致氣溫和地溫不能協調一致（一般地溫較氣溫存在滯後性，地溫升溫速度比較慢）影響葡萄生長。
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溫度調控標準
建議緩慢升溫，第一周白天15~20℃，夜間5~10℃，第二周白天15~20℃，夜間7~10℃，第三周至萌芽白天20~25℃，夜間10~15℃。從升溫到萌芽一般控制在25~30天為宜。
空氣溼度90%以上，土壤溼度70%~80%。空氣溼度好維持，只要不開風口，一天之中大多數時間都會在90%以上。
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