現在正是大夏天，每天的溫度都超過30度，小編可算是被熱得不行了，天天都離不開空調，而且還食欲不振，啥啥都不想吃。對於這樣的現象，相信大家都深有體會，雖說現在大家都食欲不振，但我們總歸還是要吃的。在這種時候，小編首推西蘭花，雖然還是不怎麼吃得下，但至少不會餓肚子。
西蘭花是一種營養非常豐富的蔬菜，整個外形就是一朵肥大的綠色菜花，富含各種維生素和礦物元素，膳食纖維也比較多，常吃有助清熱解暑、潤腸通便。
不過西蘭花跟別的蔬菜不一樣，結構比較疏鬆，菜杆比較硬，所以在炒的時候比較難讓它受熱均勻。為了解決這個問題，有人會先焯水，而有人則是直接炒，然後增加烹飪時間，結果炒出來不是太爛、糊掉就是夾生，其實這兩種方法都不對，讓小編來教你正確做法，往下看。
【食材】西蘭花、甜椒、大蒜、黑木耳（乾貨）、食鹽、雞精
【做法】
1、首先將西蘭花一朵朵掰下來，然後放入食鹽水中浸泡，在浸泡過程再撒些食鹽，這樣的話就可以將藏在菜花裡面的髒東西或者小蟲給泡出來。等浸泡完之後，我們再將西蘭花撈起來，放入清水中清洗乾淨，然後用刀將大塊的切成小塊備用。
2、將黑木耳放入清水中浸泡，等泡發之後拿出來將根部髒東西清理乾淨，然後用水再清洗一遍，接著用手撕成小塊備用；將甜椒去梗去籽清洗乾淨，洗好之後切成小塊或者條狀備用，大蒜拍扁切成末備用。
3、把炒鍋架起來，擦乾鍋內的水，然後開火加熱，等鍋燒熱之後就把濾幹水分的西蘭花下入鍋中幹煸，將西蘭花表面幹煸至發黃髮軟，然後裝起來備用（先幹煸一下，將西蘭花燙熟一部分，這樣就可以減少烹飪時間，而且還不會破壞西蘭花的口感）。
4、接著往鍋裡倒入食用油燒熱，然後把大蒜和甜椒下入鍋中炒香，接著把西蘭花再次下入鍋中炒勻，然後把黑木耳下入鍋中炒勻，等黑木耳炒熟時就可以撒上食鹽和雞精調味，然後關火裝盤出鍋開吃了。