「有時,我們吃的不是食物,是一種習慣,也是一種鄉愁。」
福州的消夜聚集地幾個基本定律，酒吧成群的地方，好停車的地方，鬧中取靜的地方。似乎沒有人真正規划過，但這些夜宵餐館卻暗自聚集，在城中割據地盤，各成一派。在這個城市漸漸睡去的時候，在這個被我們熟知且熱愛的城市裡，有人開始一場味覺遷徙，或是小巧雅致，品湯喝茶，滋補營養；或是露天小店，划拳喝酒，酣暢淋漓……
推薦地一：達明路
這是一條連「水舞功夫」都營業到凌晨2點的街道，它可能是這座城市最中心的消夜聚集地，一頭是最繁華的東街口，一邊是靜謐的鼓西路，達明路的骨子裡刻滿了繁複的寬容。早年因為酒吧密集，又地處城市中心，這一帶的夜生活異常豐富。24小時的老福州、蠔幹粥，凌晨方開始現身的大排擋，每天，當東街口的燈黯淡下去，就在一個路口的轉角，達明路的夜這才剛剛啟幕。
1. 圓筒燒烤
沒有什麼爭論，它應該是福州最好的烤燒店，不到15平方的小店面，侷促而黯淡，晚上7點左右開始擺小桌子到弄堂裡，10點以後半條小弄堂裡都坐滿它的客人。這裡的燒烤種類大約有10來種，烤五花肉、秋刀魚和骨肉相連，實在太正點，福州絕對找不到第二家這麼鮮嫩多汁的，絕對的翹楚。秘訣可能在圓筒裡，也可能在每串烤物後面的肥肉上。我幾乎很少看菜單，都是直接到菜品區拿東西，大概每串2到5元吧 。
[地址]：達明路中段（印象咖啡旁）
[營業時間]：18:00—凌晨2:00
[人均消費]：約20元
[特色推薦]：五花肉、雞腿、秋刀魚、骨肉相連、魷魚
2. 漁家小寨
不知怎的，這家店老是給我一種游離於火車站邊緣的黑店的感覺。網上流傳的口碑也是以口味不錯，但價格小貴著稱。在達明路上，除了老福州，就屬漁家小寨的種類最豐富了，除了小龍蝦，還有川菜、閩菜、西北菜、新疆燒烤、東北菜等諸多南北菜餚和特色小吃。那些著名的新疆烤羊肉串、大盤雞、碳烤生蠔、水煮魚、香辣田雞王、西北涼皮、北方燉菜、河南燴麵……他家應有盡有。
[地址]：省府路與達明路交接處（盛世佳人旁）
[營業時間]：24小時
[人均消費]：50元
3. 老福州（達明店）
我是地道福州人，在我看來，如果吃小吃的話，老福州比安泰樓靠譜地多。24小時、環境適中、價格適中，夏天裡，它比很多排擋更適合坐坐。在老福州，我很少點盤菜，他家的幾款小吃其實真的不錯，撈化和燉罐也不輸人。八寶粥比珊珊粥鋪的好，紅糖熬的，一碗4元。綠豆豆花，完勝九百份，當然如果有紅豆的，更加好吃。
[地址]：省府路83號4樓(近達明路)
[營業時間]：24小時
[人均消費]：5至50元
[特色推薦]：八寶粥、豆花、鍋邊、撈化、油餅
消夜聚集地二：西洋路
西洋路不過百來米，沿路有兩個網吧，一間學校，嚴格說，這條要什麼沒什麼的路，但經年日久，竟神奇地聚集了諸多大排擋，與不遠處的鬥池路相互呼應。更深露重時，方才夜夜笙歌。不需要太早來這裡遊蕩，9點過後，加洋路的夜生活才開始初現端倪。阿胖姐和好兄弟做的是川菜，正對面的無名排擋主打福州菜，前方10米，有家非常好吃的麻辣燙，再往前走，快到靠近白馬路的地方，著名的老江九、阿忠魚片就呼之欲出了。
1. 知者來特味吃店
去知者來，一般都在11點過後，從安泰或南后街穿過光祿坊，放眼過去早就是漆黑一片，別慌，徑直走到盡頭，便見幾盞白幟燈齊刷刷地亮起來，門前各式車輛，人影躥動，寂靜的街道一下子就熱鬧起來。對了，這就是知者來。老店都有些看家本領，知者來的福州菜做得不錯，但真正出名的卻是煲類：子彈煲（骨髓煲）、牛腩煲和魚籽煲在這城裡是獨一份，來者必點，淡糟羊肉也是用煲仔裝的，老火慢煨，讓糟的香味滲進去，燉出軟嫩的羊肉。我最喜歡的是生炊海蠣，真肥美，又鮮。
[地址]：福州市光祿坊74號（二中對面）
[電話]：87509097
[營業時間]：晚上18:00至通宵
[人均消費]：約30元
[特色推薦]：生炊海蠣、燙大蚶、炒丁螺、拌雞冠、魚子煲、牛腩煲
2. 鼎忠魚片店
這是一家名不副實的店，雖然掛著魚片湯的頭銜，賣的東西卻五花八門，各種能帶得上口的福鼎小吃，這裡都齊了。店裡生意極好，因為營業時間長，每個時段的客人都很平均。進店大可隨便點，他家沒有特別不好吃的，價格又非常實在，很值得一去。拌小目魚，用的是醃製過的目魚乾，味道很特別，配酒或者配飯都很贊。珍珠小籠包，這家的小籠包應該是福州最小的吧，醬料好正點啊。[地址]：西洋路白馬花園旁
[營業時間]：至凌晨2:00
[人均消費]：15元
[特色推薦]：各種滑類（有豬，牛，魚和目魚籽滑），肉丸子，珍珠小籠包，拌小目魚，蒸鹹黃瓜魚等。
3. 老江九豬血化
一口撈鍋水汽嫋嫋，支支撈勺鉤靠鍋邊，福州「豬血化」最值錢的就是那一鍋豬血湯了，老江九的湯底卻是我目前喝到最好的豬血湯。他家的配料很豐富，除了豬血、大腸、鴨腸等內臟，還有花蛤、海蠣、海蟶等海鮮，大約有20幾種。燉罐也是很純的福州味，泡線面算是美味一樁。
[地址]：西洋路與白馬路交界處（白馬花園旁）
[營業時間]：至凌晨1:30
[人均消費]：15元
[特色推薦]：豬血化、燉罐泡線面
4. 阿豹元宵店
它應該是福州營業到最晚的元宵店，嘴讒元宵和水餃，又找不到地兒的時候，不妨來這裡。他家的元宵皮可以跟耳聾伯的媲美，餡料也頗正，而且老闆很有人情味，消夜怕吃不完的話可以要半份，元宵和湯圓還可以雙拼。阿豹家的元宵皮好，所以做起米時肯定也不差，點了一份米時，一定要乘熱吃，熱忽忽的入口軟綿。
[地址]：西洋路（靠近福建醫科大學後門）
[營業時間]：至晚上12點
[人均消費]：5元
[特色推薦]：水餃、元宵
消夜聚集地三：塔頭路
在這個城市裡，有些地方是你很難一眼看透的。比如，很少有人能完全摸清塔頭的脈絡。站在這個街道的轉角，你會想問，稀疏破舊的老房子、與拔地而起的高樓；濃妝豔抹的小姐、與神情鬆散的當地人；魚龍混雜的琯尾街、與庭院深深的桂香街；到底什麼，才是塔頭的真實面目？現代都市的脈絡到了這裡，似乎班駁開一個斷層，他游離於繁華之外，又自成一統。如果你願意頂著路燈折射出的迷離光暈，傾聽排擋裡傳出的聲色犬馬，也許就能稍稍讀懂夜色下的塔頭。
1. 姐妹燉罐
說起康山燉罐，估計老饕們無人不曉。從原來榕樹下的無名小作坊店，到現在相距百米廳堂明亮的「榕樹姐妹燉罐店」，每日慕名而去的食客攘攘，任何時段幾乎都門庭若市。其實也不是什麼絕頂的美味，不過是料好一點，分量足一點，但就憑這份原汁原味，也足以讓人趨之若騖。我是11點去的，正是消夜小高峰，翻臺率非常高，拼桌是基本的，幾乎每個位子一空，立刻有人補上。
[地址]：塔頭路桂香街香樟林花園對面（塔頭車站右手邊拐進去）
[營業時間]：至凌晨3點
[人均消費]：10元
[特色推薦]：豬腦筒骨、燉蟶罐、小腸罐
2. 萬蜀源川菜
染小染語錄：塔頭桂香街萬蜀園，最早被我稱為好吃到不想告訴人的店，後來漸漸流傳開了，泡椒田雞和烤魚是他們家的一絕，田雞有加田雞皮，一斤25,味道很好，黃鶴樓神馬的都是浮雲。依人淡如菊說：再次次推薦海聯大廈旁桂香街的千秋萬蜀園，這裡的泡椒田雞好吃的很，嫩且入味，配菜海帶絲也好吃；烤魚很入味，加煮自帶泡麵更佳；魷魚蝦也好，口水雞等涼菜也很贊。我表示：半夜找吃的，能遇到有這個口碑，還猶豫啥，大膽去吧。
[地址]：塔頭路桂香街
[營業時間]：至凌晨5點（天都亮了）
[人均消費]：約35元
消夜聚集地四：六一路
六一路本身，其實也沒有了不起，但從這條綿延千餘米的道路上穿梭而過，前有溫泉支路，後有湖東路，左有棺尾街，右有福新路，每一個分支都來頭不小，美食萬千。凌晨時分，走在這條被美食刻上烙印的街道，光影閃爍，霓虹依舊，夜深、孤寂此類複雜情緒似乎都被甩在了腦後，只管從街頭吃到街尾!
1. 品記潮汕沙鍋粥
沒有粥鼎記以後，我想喝粥基本就賴在這家店了。他家做的是潮汕沙鍋粥，濃湯熬粥，加上特別的香料，賣相和口味都非常誘人。這裡的粥按人頭算，蝦和魚都是人均25元一份。另外讓人很欣慰的是，盤菜非常多啊，味道也算正點。愛喝粥的人都知道，這在一家粥店，實屬難得。潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法，煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起，隔十多分鐘後，便成又粘又香、水飯交融的潮州粥。[地址]：湖東路201號（省圖旁邊）
[營業時間]：至凌晨3:00
[人均消費]：30元
[特色推薦]：鮮蝦粥、魚片粥、醉見子、啤酒豬腰
2. 江楠漁火燒烤吧
我只能說，這或許是福州環境最好的燒烤店，這裡或許有福州最正點的烤魚。他家燒烤種類非常多，我每次必點的烤魚套餐只售88元，包含一份水餃、兩隻鵪鶉、一頭眾望所歸的大烤魚。重量級的烤魚登場了，很大很肥，要三個人以上才能消滅乾淨。我要了微辣的，雖然看起來紅紅的，但不算辣，肉質又香又嫩，還有QQ的魔芋和酥爛的土豆，停不下手啊。
[地址]：六一路與湖東路交叉路口（星光燦爛旁）
[營業時間]：18:00至凌晨3點
[人均消費]：30元
[特色推薦]：烤魚、烤生蠔、密制雪蚶
3. 新天然居筒骨火鍋（六一店）
2005年以前，新天然居是福州最好的筒骨火鍋，沒有之一。當然，也不乏有人迷戀金牌第一鍋，但據說它也是從天然居挖人過去自起爐灶的。這家只經營筒骨火鍋的店是1995年在福州起家，至今16年，早已是響噹噹的老字號。口味什麼的我就不多說了，沒吃過的人很少吧，口碑都在那兒呢。
[地址]：華林路186號（省農行對面）
[營業時間]：至凌晨4:00
[人均消費]：40元
4 . 霸王別姬（佳養記百味火鍋）
這家店來自一個夜班編輯的強力推薦。他說每每夜深人靜、飢腸轆轆，都想跑到這家喝一碗雞湯，尤其是有鱉的那一款，非常純正鮮美啊。點一個煲會附送四樣蔬菜,任你選擇。等雞在電磁爐上燉的差不多了，就可以開始喝美味雞湯了，雞湯幾碗下肚，接著吃雞肉，很是鮮美，肉啃的差不多了，再吃點涮青菜，很幸福知足。
[地址]：六一北路125號（洋下新村旁）
[營業時間]：至凌晨3:00
[人均消費]：40元
[人均消費]：百味雞鍋
消夜聚集地五：井大路周邊
必須說，井大路的夜生活，一半是由依土撈化興起的。但外來勢力的強烈攻勢迅速掩蓋了他。因為在城市的最中心，井大路周邊的夜宵一般都登堂入室，比較規範。大到小肥羊、永和、85度C，小到鍋邊、撈化，都有自己固守的格局，衛生規範上比其他路段略好。
1. 達道牛肉（井大店）
當達道牛滑只開在達道的時候，我就是他的老客戶。那時候，他家的湯還很清，店還很小。最喜歡牛百頁，不是那種漂洗過的，脆脆的，一點都不腥。配上小籠包，少有的愜意。後來他名氣越來越大，遍地開花，我去的反而少了。前些日子，再到他家喝湯，湯頭尤勝從前。牛滑面是很多人的大愛；牛筋罐，湯頭濃鬱，牛筋也很正點。
[地址]：井大路與城守前交界處
[營業時間]：至凌晨2:00
[人均消費]：約10元
[特色推薦]：牛滑、牛百頁、牛筋、小籠包
2. 回頭客連江鍋邊
老福州的鍋邊店應該是這樣的：用柴火煮鍋邊，然後旁邊架一口油鍋，油餅啊，蝦酥啊，油蜾啊，全部現炸，不遠處再有一面平底鍋，做著豆芽蛋煎餅。就是這樣的鍋邊店現在的福州實在不多，慶城市場有一家，這家鍋邊配料比較新鮮，鍋邊的米選得也好，很滑嫩。真正出彩的是蛋煎餅和油蜾，全部現炸和現煎，油蜾是我吃過最細滑的，蛋煎餅這種老福州的小吃也屬獨一份。
[地址]：井大路慶城市場旁
[營業時間]：至凌晨2:00
[人均消費]：約8元
[特色推薦]：5.5元鍋邊、蛋煎餅、油蜾
3. 小肥羊
在一系列連鎖火鍋店裡，最讓人愛恨交加的就是小肥羊，早年跟人約會，一面愛著他家的湯頭，一面又受不了他吃完之後身上附加的味道。那時候福州市場上流竄著各類肥羊，「綠原小肥羊、沁源小肥羊」等等，時光是利器，眾肥羊敵不過經年日久，終究銷聲匿跡，惟有「小肥羊」江湖獨大。小肥羊的羊肉並沒有什麼特別，但那湯頭確實值得稱道。每次深夜路過旗訊口，四周的光都開始黯淡起來，透過小肥羊的窗口，總是冒著溫暾的熱氣，人們三五成群的觥酬交錯，涮鍋吃菜，我似乎聞到湯底的鮮，我總是感到暖。
[地址]：旗汛口東街92號中福廣場二樓
[營業時間]：至凌晨4點
[人均消費]：約35元
4. 井大路周邊之「永和大王」
在夜深的街頭，突然看到亮堂堂的永和大王，突然讓人心裡一暖。 環境中等、口味中等，這是一家無功無過的店。 永和大王就像中國版M一樣，流水線生產，讓你沒什麼驚喜，但卻又最放心。 永和的種類很多，僅招牌的豆漿就有四五個種類， 其他主食小吃，從粥、面、包子到米飯小吃， 當你想不到該吃什麼的時候，當你一個人的時候， 這裡都是最適合消夜的地方。 [地址]：東街59號三山大廈一層（旗汛口車站旁）
[營業時間]：24小時
[人均消費]：約10元
[我的推薦]：鴛鴦豆漿、油條、飯糰、大王紅燒牛肉麵、水晶小籠包
消夜聚集地六：王莊大排檔
在早些年，省體大排擋和王莊大排擋並駕齊驅的那些年，我感覺福州真是個有豐富夜生活的城市。夜幕繚繞下，這邊灶頭翻滾著蛋炒飯，那廂桌邊有人唱著小曲，有吉他，有風琴，20元3首，您是要獨唱啊？還是大合唱？只是好景不長，省體的排擋被撤消了不久，王莊大排擋也一再變遷，從各自為陣，到整體規劃，然後也要取消，來回折騰了五六年，王莊這一片夜生活似乎有著不屈不饒的生命力，直到今天依舊零星地，茂盛著。
1. 長福路排擋一條街
晚上11點，驅車經過長福路長，常生出一種浮光掠影的豪邁。數十家大排擋接連比鄰，左邊剛讓人看花眼，右邊又層出不窮，你以為是盡頭，轉角又有一家。如果沒記錯，應該是福州最大排擋一條街。夜幕繚繞下，這邊灶頭翻騰著蛋炒飯，那廂飯桌旁有人著彈吉他，哼著小曲，20元3首，客官，您是要獨唱啊？還是大合唱？真正的市井消夜，怎麼離得開這些。
[地址]：長福路王莊菏園周圍
[營業時間]：至凌晨4:00
[人均消費]：約30元
2. 王莊之「兄弟大排擋」
在早些年，省體大排擋和王莊大排擋並駕齊驅的那些年，我真的感覺福州是個有著豐富夜生活的城市。只是好景不長，省體大排擋被取締之後，王莊排擋也開始風雨飄搖。只是這公交車站裡的兄弟大排擋一直都在， 從最初的各自為陣，到統一規劃，再到分家，這裡的排擋似乎有著不屈不饒的生命力，至今依然零星地，茂盛著。
[地址]：王莊汽車站
[營業時間]：至凌晨4:00
[人均消費]：約30元
其他消夜推薦地：
1. 潮福城
推薦理由：吃茶點的不二選擇，環境又好，可以優雅地消夜。有些夜晚大家皆情緒複雜，傲嬌得半死，這種眾口難調，很難做出準確判斷的時候，最後往往就會去潮福城。作為一家準五星級的消夜地，潮福城環境靠譜，空調靠譜，口味靠譜，悠閒地吃著茶點，緩緩地平復著剛才K歌的酒氣、激情，興致來了繼續說點八卦，優雅地消夜。
[地址]：福新西路陽光城28號
[營業時間]：至凌晨02：30
[人均消費]：約30元
[推薦指數]：4星半
2. 盛港海鮮吧
盛港海鮮吧目前有兩家，一家在省體（知古齋隔壁），一家在工業路，同一老闆，都做消夜，菜色略有不同，但生意都爆好。總體來說，工業路這家面積和環境都更大更好些，菜餚的種類也更豐富。這裡的價格跟排擋差不多，但海鮮的種類和菜色絕對贏普通排擋不止一個檔次奶湯蟹非常正點，有鮮又濃，我來店必點；灌湯蝦球也不可錯過，麵包屑包裹著蝦仁，裡面灌著濃湯，吃起來要小心燙口。而現在是夏天啊，他家的空調相當給力，吃起來舒服著呢。針對金山地區無處消夜的同學，這或許是比較近的消夜好去處。
[地址]：工業路118號（博美詩邦站旁）
[營業時間]：至凌晨3點
[人均消費]：約30元
[推薦指數]：4星半
3. 知古齋
知古齋是福州開得比較早的燒烤店了，每次去都是高朋滿座的，大愛他家的炭烤生蠔（現在漲價五元一個），烤羊肉串、牛肉串、骨肉相連，還有烤四季豆、花菜，、韭菜、茄子，再配上他家自製的蜂蜜檸檬水，那是相當的爽。
[地址]：五四北路273號國色天香
[營業時間]：至凌晨3點
[人均消費]：約20元
[推薦指數]：3星半
4. 紅房酒樓
90年代末，福州的雞鴨火鍋正當紅，什麼和田雞、啤酒鴨……一轟隆地遍地開花。十幾年過去了，福州的美食風潮換了幾撥，只剩紅房酒樓還做著正宗的啤酒鴨。記得第一次吃紅房子，正是冬天， 小店不過百餘平方，人滿為患，等了二十分鐘，入座。當鴨肉和啤酒煮在一起以後，香氣怡人，第一口真是有驚豔的感覺。鴨肉很酥爛，一撕就碎，煮了這麼久可鴨肉口感還是很嫩。老店都有老店的範，這麼多年了， 紅房子環境日漸老舊，老闆卻一點也沒有重新裝修的打算。空調不夠勁爆，服務員會告訴你，我們就這樣。好在啤酒鴨的口味卻一如既往在水準之上，然後它還願意開到夜裡2點，多讓人感動。
[地址]：華林路192號(省農行對面)
[營業時間]：至凌晨2點
[人均消費]：約40元
[推薦指數]：4星半
5. 福嶼撈化小吃店
從配料種類，到性價比綜合來說，我認為這是福州最好的撈化店。 第一次來，是跟隨一個老司機，夜裡十二點，還是人聲鼎沸。這裡的配料非常齊全，大概有近20種，除了常見的海鮮和內臟，這家的配料還有一些滷味，其中滷豬頭肉和滷小腸真是極品。跟依土動輒二三十元一碗的單價來說，福嶼顯得平價的多，泡麵的葷菜3元，素菜1元，拌菜的葷菜5元，素菜3元，你說，這價格有木有感人，有木有！重點是不僅性價比高，味道也不輸依土，湯頭和拌菜裡都加了很多蒜頭油，相當好吃。拌菜中的拌大腸頭、拌海蜊、拌白菜心和拌花菜，強烈推薦。
[營業時間]：至凌晨2點
[人均消費]：約10元
[推薦指數]：4星半
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