店裡38元一個的紅茶奶酪歐包，自己做特便宜，外脆內軟，一學就會
好久沒有擼麵包了，今天來教大家一款特別好吃的紅茶奶酪肉鬆歐包，多種口味在口中盤旋，但是互相又沒有掩蓋了本身的香味，是一款口感層次豐富的餡料。我們今天使用了波蘭種來製作，在保存的期限上延長了，風味3天依舊如初。
每次做做完了歐包都不由自主的去泡上一杯咖啡，如此一個歐包，一杯咖啡，仿佛置身於巴黎街道咖啡小館的遮陽傘下，聽上一首老式的歌曲，再美好不過了。
Tir na nog -- Time Is Like A Promise
02:57來自耳朵的食物戀
【全麥紅茶乳酪肉鬆歐包-波蘭種】
波蘭種：高筋麵粉50g，耐低糖酵母0.5g，水50ml。
主麵團：高筋麵粉210g，黑全麥麵粉100g，糖20g，耐高糖酵母4g，紅茶2包，牛奶230ml，鹽4g，無鹽動物黃油12g。
奶酪餡：奶油奶酪150g，糖15g，奶粉15g，牛奶15ml。其他：肉鬆適量。
做法：
1.提前一天製作波蘭種，將酵母放入低於40度的溫水中化開，加入高筋麵粉攪拌勻。密封放入冰箱冷藏一夜使用，第二天表面冒泡，內部拉絲即可直接使用。
2.將紅茶包和牛奶放入鍋中煮開，紅茶包弄破，紅茶粉末一起使用。
3.將主麵團食材除了黃油和鹽外，放入廚師機2速混合1分鐘，4速揉面8分鐘，加入黃油和鹽，2速混合1分鐘，4速揉面8分鐘即可揉出薄膜。
4.光滑的麵團放入盆中，蓋保鮮膜發酵到2倍大，手指戳洞不會回縮代表發酵完成，不要發酵過度。
5.發酵的時間製作乳酪餡。將奶油奶酪軟化到刮刀可以輕鬆按下，加入糖粉，奶粉，牛奶，攪拌成細膩狀態。放入裱花袋，入冰箱冷藏備用。
6.麵團發酵好之後，整體取出，輕拍排氣。分成6等份，蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。
7.將一個麵團，擀成橢圓形，兩邊擠入奶酪餡，撒上海苔芝麻。兩邊都往中間卷，成2個圓柱體，再對摺在一起，捏緊收口。
8.整理成長橢圓形，放入烤盤，在環境35度，溼度75%的環境中，發酵到1.5倍大。
9.表面篩粉，進行割包。將麵包放入190度預熱好的烤箱中層，上下火190度烤30分鐘。想要脆脆的外皮，中間可以噴蒸汽，如果沒有這個功能，那就噴一下冷水。
10.烤好的麵包，取出烤盤後要震一下烤盤，震出熱氣，放晾架晾涼即可。涼透的麵包，密封保存，放室溫3天也不會變硬哦，如果還吃不完就放入冰箱冷凍，吃之前160度再烤幾分鐘即可恢復口感如初。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！