日本高端燒烤店⌈爐匠爐端燒·酒⌋在繁華熱鬧的靜安嘉裡中心新開分店，店門口延續國金店墨繪黑松內斂簡約的風格，店內則打造星星點點的暮色叢林，各種珍饈美饌，帶給你最東瀛的味道！
爐端燒是一種風靡日本的燒烤形式。相傳爐端燒源自江戶時代的日本海邊，很久以前，當地漁民最喜歡在海邊的沙灘上點上篝火，燒烤新鮮捕獲的魚貝，高達900度的高溫炭火燒烤而成的海鮮美味無比。這一美味偶然間為途經的幕府將軍品嘗，回到城中念念不忘，固讓隨從在室內建造大沙盤，裡面點上篝火，把海鮮串上竹籤插在沙盤周圍燒烤，再佐以特級清酒實為美味。誰料想這種形式為城中貴族競相模仿，很快便流行開來。於是，享用爐端燒料理成為了當時社會階層身份與地位的象徵。
如果你仔細點，就會發現整個餐廳悄然地形成了三個風格的用餐區，而且每個餐區的設計風格看上去源於一統，實際上又在細微之處各成一家。就連頭頂上方的燈光設計都巧妙地恰到好處，在開放式料理臺採用的是頗有日本江戶時代氣息的紅燈籠，而包房邊上的用餐區則被打造成彷如叢林般用餐氛圍，看似隨意的燈光其實頗有「心機」，營造出點點星光，無形中帶來一種安靜的浪漫。
最為熱鬧的莫過於紅燈籠籠罩下的開放式料理臺，大部分的新鮮食材被安置在料理臺邊上的碎冰粒上，而擺放整齊的餐具則透著一股日式雅致。眼看料理臺內的大廚們一個個都是江戶時代漁民打扮，你也不妨忘記自己平日裡的身份，權當是在日本海邊和漁民一起歡快品嘗美食的遊客吧。
價值588元的特選刺身拼盤（8種）
滋味清甜的田園有機蔬菜盆
翻開菜單，任何一個食客都會感慨於餐廳的細緻入微，幾乎每一道菜都會配上一張圖片，方便客人對號入座，清楚自己要點的是什麼樣的食物，可謂一目了然。在開始爐端燒美食前，特選刺身拼盤無疑是最佳開胃菜，精選8種新鮮刺身，仿佛插花般被妥帖地擺放於盤中，好似一幅春日百花圖，靜待品嘗。夾起一片豐腴的刺身，蘸上些許芥末和醬油，不用細細咀嚼，轉眼就輾轉成舌尖上那一縷讓人難以忘懷的溫柔。
炭烤澳牛樸葉味增燒
餐廳的兩位日本廚師長各有所長，都有著超過20年的工作經驗，包括海鮮和牛肉等食材多是來自日本，在爐端燒料理臺旁邊還有一個海鮮養殖缸，裡面是新鮮運來的帝王蟹、活毛蟹和活雪蟹等，客人可現點現燒，保證所有美味都是「看得見的新鮮」。
最為經典的爐端燒美食不可不嘗，用900度備長炭高溫炭烤，將海鮮、牛肉的鮮嫩肉質封存，外皮酥脆，肉汁鮮美。在料理過程中只加上少許海鹽和清酒來調理味道，最主要還是靠食材的品質來俘獲食客的心。在炭烤過程中，廚師需要根據食材的生熟程度來調節它的位置，最後以最傳統的木槳將精心烹飪的美饌呈給賓客，伴隨著整齊流利的日語「.菜好啦！」，熱鬧的氣氛也帶動了人們的食慾。
在爐匠爐端燒·酒餐廳，活雪蟹的食法並不局限於一種，可作刺身，也可以燒烤的形式來呈現，如果天冷，你還可以要求來一份雪蟹火鍋犒賞自己。
此外，爐匠爐端燒·酒堪稱擁有滬上清酒品種最多的日料餐廳，多款以清酒為基酒特調的雞尾酒也都是饕餮食客的最愛。
無論你是附近的上班族，還是慕名而來的美食家，爐端燒和清酒都是這家餐廳最為招牌的特色美味，一盤刺身、一條烤魚、一份烤牛肉、幾串烤銀杏、一壺清酒，靜靜坐著品享食物，就能感受江戶時期的美食風潮。
ifc國金店
地址：上海市浦東陸家嘴世紀大道8號ifc國金中心商場L4-22
電話：021-50111677
JKC靜安嘉裡店
地址：上海市靜安區南京西路1515號嘉裡中心N3-14
電話：021-62595177
營業時間：11:30-14:30（14：00最後點單）；17:30-22:00（21:30最後點單）
人均：400元
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