文|銳裘
咖啡的討論一直居高不下，尤其是顏值即正義的精品咖啡品牌。
中秋前，日本精品咖啡品牌 %Arabica 北京錢糧胡同店開始試營業，這是繼三裡屯快閃店後，品牌在北京的第二家店，與木木美術館合作。
%Arabica 北京錢糧胡同店
8月21日，%Arabica 的西南首店也在成都遠洋太古裡正式開業，與前者的低調開業不同，太古裡店在營業首日便在全城掀起了極大的關注度。據知情人士透露，開業當天門店銷售業績達1726杯，打破了它在中國（包括香港）所有門店的單店銷售記錄。
%Arabica 在進入內地市場不足兩年的時間裡，截止至9月開出了13家門店。
儘管這個數字與瑞幸相比確實微不足道，但值得注意的是，品牌並非在一個城市深耕，而是採取了「城市版圖插旗」策略。先布局北上深，成都店的開業意味著它正式進入二線城市拓展版圖。
%Arabica 在中國：「飛躍式」的開業速度
2018年2月，上海武康路開出了其在中國內地的首家店、全球的第14家門店。
上海本地運作了一年，開出了兩家店（另一家店在外灘源）後，2019年2月，品牌的華南區首店深圳港萬象城1店，正式開業。
作為品牌發源地，香港是門店最多的城市，其次是上海和深圳。有意思的是，按照「先一線後二線」的城市節奏，品牌跳過了一線城市的廣州，直接進入了成都。杭州、南京分店也將在明年初開業。
%Arabica 中國開店時間軸
從上圖我們製作的開店時間軸來看，2019年絕對是品牌在中國突飛猛進的一年。截止到目前，品牌分別在上海、相關、深圳、北京、成都開出了9家店，其中香港中環店為烘焙工坊店。
但事實上，在過去一年半中，它的快速增長並不僅僅聚焦在中國，而是放眼全球。
%Arabica 的野心：生於中國香港，火於日本，遍布全球
儘管身為日本咖啡品牌，%Arabica 一直以「國際性」示人。
截至2019年9月，官網數據顯示共開設40家門店。這一年半中，%Arabica 增長了27家，中國佔到12家，其他國家17家。
從目前布局上來看， %Arabica 開設的店鋪主要集中在亞洲，東亞西亞各佔17家。另外，還有2家位於非洲，3家位於歐洲。
縱觀全球市場，中國已成品牌開店最多的國家，其次是阿聯和科威特。在官網上公布的新店規劃中，它還進入英國、馬來西亞等7個國家，未來還有美國、加拿大、西班牙、印度等國家。
可見，快速擴張、全球化布局將會是 %Arabica 未來的開店策略，這完全符合品牌打出的理念「See the world through coffee」，透過咖啡看世界。
店越開越多，品牌是否能保持其原來效應？
從目前來看，%Arabica 似乎對全球擴張的策略信心十足，從亞洲到歐洲；在門店數最多的中國，它甚至已經開始做城市下沉，向「新一線城市」進軍。
不過，需要強調的是，目前%Arabica正嘗試的「城市版圖插旗」，而非在一個地區深耕後擴張的策略，這不是傳統意義上的經營模式。這樣一個高風險的擴張策略，背後一定有其意圖。
最後，想談談關於 %Arabica 在中國的品牌持續性。
在品牌正式進入上海前，我們就已開始關注它。日本和中國香港的門店，無論是門店風格還是產品口味都是極佳的，讓人印象深刻，也對它進上海充滿期待。
我非資深咖啡愛好者，從一個普通咖啡消費者角度，它在上海幾家店的表現，並沒有讓人感到很驚豔。也許是牛奶和水質的差別，口味怎麼都差了一點「%」感。而今年開出的門店，也都少了原來的獨特性。
你可以說是品牌因「本土化」做出的改變，但問題是，品牌原先的靈魂是否還在？
久而久之，當開店變多，當品牌的「稀缺性」不在，人們是否會為一杯並不便宜的咖啡買單？這並不好說。