雞翅根有人也稱它為「雞小腿」，是雞肉裡面非常好吃的一個部位。它不像脂肪含量低的雞胸肉那樣「柴」，也不像帶皮的雞翅那樣「油」，更不像雞大腿的肉那樣「厚」。又好吃、又不那麼油、又容易入味，簡直就是雞身上入菜最完美的部位了。
雞翅根在一般超市裡冰鮮雞櫃檯都有的賣。我是鑑證過超市的成長過程的。我小的時候，根本沒有超市，那時副食店、百貨店、糧油店、菜店等都是分別獨立的。八十年代初超市才剛開始出現。那時的超市也只是現在大型綜合超市的「雛形」。超市裡商品的品種也不是很多。主要以食品為主：方便麵、鹹菜、調味料等。剛開始逛超市的人也不是為了買東西，只是想體驗一下這種新鮮事物。畢竟在那個年代裡，所有商品都放在貨架上任你隨便挑選是讓人感覺很「不可思議」的事情。現在的超市裡面商品齊全、琳琅滿目，我們日常所需的生活用品應有盡有，在貨架上擺放的整整齊齊，選購起來非常方便。
雞翅根的做法也很多，油炸、紅燒、生炒都很好吃。不過現在正處於夏季裡最炎熱的一段時間，在灶臺上炒又炒又燒的，無論對於誰來說，都是一種考驗。
那麼有沒有不用在廚房裡煙燻火燎的，就能做出美味雞翅根的好方法呢？當然有，那就是「蒸」。有人說了，蒸菜是水蒸氣通過菜品後用高溫將其蒸熟的過程，那豈不是更熱麼？其實不然。蒸菜的功夫主要都用在「醃製」上，而「蒸」基本上就是最後一道工序了，只要蒸夠時間就可以，是不需要人一直守在旁邊一起被」蒸「的。而且也不一定要用蒸鍋和蒸籠來蒸菜，現在一般家庭都有電壓力鍋，用它來代替蒸籠，簡單、方便還不用受熱。
材料:雞翅根 豆腐乳 蔥 姜 蒜 料酒 醬油 鹽 糖 香油
做法:1 將雞翅根上比較肥厚的部分雞皮去掉後洗淨，把肉厚的部位用刀劃開些小口，並用清水浸泡二十分鐘後再洗淨瀝乾。目的是去除雞翅根內的血水和腥味，以及方便醃製時入味。
2 將豆腐乳碾碎，並加入適量鹽、糖、料酒、醬油、蔥、姜、蒜沫調勻做成調料汁。
3 將處理好的雞翅根放入調料汁抓勻後醃製兩小時以上，使其入味後，將雞翅根連同調料一起放入壓力鍋蒸半小時。
4 出鍋後淋少許香油並撒適量小蔥即可。