竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據分析，生筍含蛋白質、胺基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分 。
種竹管理比較容易，但如果不講管理，照樣發揮不出效益，以下介紹筍竹營建方法。
一、第一年
1、選擇竹種：較好的品種有大頭典竹和八渡筍竹。前者出筍早，「五一」節前後開端出筍，比其餘筍早收一個月，早筍市價高。後者品格優，正常一棵筍有幾斤重，後筍市好銷售。
2、整地造林：整地株行距3米×4米或4米×4米，每畝56或42株，長明坎，坎長、寬、深為1米×0。3米×0。3米。苗木造林選用根苗，即挖取上年留生的成竹苗或用枝苗育出的一年生實生苗。這種苗第二年產量比枝苗高三倍。合格根苗要菸斗完好帶根帶芽眼。造林時，竹苗菸斗扣在坎的底部，苗杆埋入坎泥中，苗杆節眼向兩邊，苗杆尾苗留5—10釐米露在坎面上。這種種法有利用竹苗保溼成活。種時要漿根，踩實坎內泥土。造林時間為早春至清明節的雨季。
3、撫育、擴坎、施肥：撫育一年2—3次，及時撫育很重要。擴坎要遲一點，在新竹長出之後的下半年進行。6—8月份施肥一次，每株施複合肥0。5斤。
4、圍牛保苗：竹子最忌在未生好新根之前被牛碰松竹苗，這樣竹苗不能成活。
二、第二年
1、施肥：現倡導環保，在出筍季節不主張追肥，以避免竹筍久放糜爛。故第二年在春節前後就要追肥了，每株施複合肥1斤。竹子不怕肥近，哪裡有肥，竹筍從哪裡鑽出來。
2、收筍：大頭典從「五一」節前一點開端收，5、6、7月為頂峰期，8、9月出筍漸少，「國慶」節後應停收筍留筍長成竹。起筍方法：通常筍尖出土3—5釐米時挖取，挖開泥土，見筍基部至少留一雙芽眼，以後新筍又從芽眼長出，一株變兩株，竹筍以未成筍節為優。
3、撫育、擴坎：撫育二次，4月份鏟一閽人，8—10月鏟一次。年底擴坎一次。
4、砍老竹：10月份留成竹後，12月份可砍去上年留竹今年出筍的老竹，留下今年新竹。因為老竹已沒有芽眼，不能出筍，只能搶吃養分，謂之「公孫不見面」。如需留枝苗，則到下年1—2月份再砍老竹，取枝苗。砍老竹後，即對竹叢進行鬆土擴坎。
種植甜竹筍一般管理方法有以下幾種：
1、施肥：由於竹筍產量高，對肥料需求量較大。種後一個月可開始施肥，每畝可以施草木灰250－300公斤，土雜肥100－150擔或禽糞250公斤。與化肥交替使用為佳，第一次每株可用複合肥25－50克（或碳銨混合磷粉比例1比1進行使用），為不傷害幼根，採用挖洞穴施，放施後應復土，保持肥不失效。以後每月施肥一次，肥量應視竹苗長勢逐次增加，土雜肥可經常施，越多越好。
2、留苗：合理留好竹娘是連續高產的關鍵措施之一，竹苗種下後當年夏、秋季節開始發新芽（即生筍）吐出地面時，應選擇地勢好，入土較深又粗又壯的竹芽留作竹娘待明年生筍，每種一株竹留一株竹娘為宜，原種的竹苗應待下年夏季才可砍掉，以後每年都要留竹娘，留新去老，年年依是。
3、清園：於每年11－12月進行，主要砍除退化的4－5年老母竹及弱苗、萌條、鋤去老竹頭，防止竹蔸結盤，消除枯枝落葉、雜草、雜物，如有退化開花竹，應整叢去除，全面翻土10－15釐米，翻開竹蔸土堆，讓土壤曬白熟化並減少越冬害蟲和病原菌。
4、培土：留竹娘後即可開始培土，以後隨著竹頭擴大逐漸培土形成竹苗墩。竹筍盛產期後每年夏至前全面培土，可分2至3次進行，保持新生竹筍不露出土面為佳，竹筍才能鮮嫩，優質高產。
5、翻土：竹苗墩在生筍期過後，大約在11月底左右，把竹墩坭土翻下，讓它冬眠曬日，提高土壤保肥保水性能。待明年二、三月又可培土復生。
種植麻竹筍可以參考以下方法進行種植及管理：
一、栽培技術
栽植密度株行距4米*4米或4米*5米，栽植穴大小因竹苗大小而定，約大於苗蔸的1倍左右，一般為50釐米見方，深40釐米.把母竹斜放在穴中，分層填土，壓實，澆水，再覆蓋泥土，其厚度以超過母竹原入土厚度3釐米為宜.
二、管理措施
1、扒曬：扒土是讓竹蔸上的筍目(筍芽苞)露出土面，暴見陽光，以便提高溫度，刺激和促進筍目萌發，同時便於施肥.一般在3月初用鋤頭自外向內將竹從四周的土扒開，使筍目露出土外，但注意不要損傷筍目。
2、施肥：每年3次.春肥(基肥),3月下旬扒土暴曬後進行，促進筍目萌發，增加竹叢產量.常用有機肥(農家肥)每叢25-50公斤，或腐熟的餅肥7~10公斤.肥料施入已扒開的竹叢周圍，施肥後立即蓋土.第二.三次施追肥，應在竹筍出土的初期和盛期(6-9月)進行，促進竹筍生長，提高產量.追肥以人糞尿，豬欄肥或牛羊等畜禽類糞，每叢施入10-15公斤，先在竹叢四周1-2尺開溝，將肥施入溝內立即蓋土.要注意防止肥料直接接觸嫩筍，以免引起竹筍萎縮死亡，影響筍的產量和品質。
3、培土：末出土的竹筍，筍籜淡黃或褐色，筍質細白脆嫩，味鮮.竹筍受光後，筍籜變綠或褐.竹筍老化，筍質降低.因此，在筍還沒出土前，用細碎的潮土培土，玫瑰花，可防止竹筍老化，提高筍的質量.通過培土還可以培育大筍，提高產量，河蟹，培土厚度一般為15-30釐米(大約4-8寸)。