又是一年聖誕節，當然少不了具有代表性的經典蛋糕----樹根蛋糕。據說因為聖誕節是一年最為天寒地凍的時候，人們要把一堆堆木柴加入壁爐，營造溫暖，而被做成樹根模樣的蛋糕，送給朋友親人，就等同送去一份溫暖，同時樹幹（根）蛋糕也成為祝願來年好運的象徵。
樹根蛋糕是聖誕節一定要吃的西式傳統甜點，幾乎每年多做，但是不同的造型， 經典的巧克力口味，吃到口裡夠溫暖、夠甜蜜，也更增添了一份聖誕氣氛了， 能讓吃到的人都開心。。。
【樹根蛋糕】
原料： 低筋麵粉 120克 雞蛋 5個 可可粉 15克 糖 100克 牛奶 10克 黃油45克
塗抹層： 動物性奶油 200克 巧克力 100克 黃油 20克
製作：1. 低筋麵粉和可可粉混合過篩； 2. 將全蛋放入廚師機不鏽鋼桶中，並安裝好打蛋頭；3.啟動廚師機，中間分次加入糖，攪拌均勻至全發；4. 用打蛋起挑起時呈濃稠滴下的狀態； 5. 分次加入低筋麵粉，混合均勻； 6. 依次加入牛奶和黃油， 攪拌均勻； 7. 攪拌好的麵糊放入模具中； 8. 烤箱預熱到165度，放入中下層，烤上30分鐘； 9.烤好的蛋糕拿出來倒扣， 待涼後切成三片；
10. 黑巧克力與黃油隔水融化； 11. 打發動物性淡奶油， 六、七分時到入融化的巧克力一起打至全發； 12. 將打發好的黑巧克力奶油塗抹在每片蛋糕上； 13. 在疊放在一起， 並在蛋糕外面塗抹上奶油， 並抹平後放入冰箱中冷藏定型； 14用叉子在蛋糕的圍邊上劃上不規則的豎條； 15. 用牙籤在蛋糕表面畫圓圈作為樹的年輪； 16. 用鹽水泡過洗乾淨的樹葉，擦乾樹葉表面的水分； 17. 用剩餘的巧克力液塗抹在樹葉的反面， 待巧克力凝固後再塗抹一遍； 18. 巧克力完全凝固後輕輕的將樹葉分離下來， 這樣巧克力樹葉也做好了；
19. 將巧克力樹葉隨意放在蛋糕上， 並用其它的聖誕小飾品來裝飾蛋糕。
小貼士：
1. 樹根蛋糕採用的是巧克力海綿蛋糕體，注意全蛋打至全發，即用打蛋起挑起時呈濃稠滴下的狀態；分次徐徐地加入低筋麵粉，以及其他原料，不要拌太久以免影響成品的口感；
2. 黑巧克力隔水融化時加入點黃油一起，這樣巧克力液更潤滑；待涼到室溫時再倒入與動物性奶油一起打發至濃稠，形成巧克力奶油；
3. 蛋糕每片上都塗抹一層巧克力奶油，再疊放在一起；再將整個蛋糕表面都塗抹均勻的一層；不需要非常平滑， 但為了能更好的出現樹紋，可以先放入冰箱中冷藏定型；
4. 用叉子畫豎條時不要太規則，隨意點；而表面的紋路是圓圈，代表樹的年輪， 用牙齒畫更方便；
5. 樹葉最好選擇紋路清晰的，使用前須先清洗乾淨並擦乾表面水分，將融化的巧克力塗抹在樹葉的反面，這樣能印出來清晰的紋路，待巧克力幹後可以重複再塗抹一遍；最後完全定型後輕輕地將樹葉和巧克力層分離，巧克力樹葉就完成了。