本報記者 王小康
11月15日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全球最大門店「奈雪夢工廠」在深圳海岸城隆重開業，該店也是奈雪全球首家多場景體驗店。1000㎡的超大空間以極具夢幻色彩的紫色為主色調，設有烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產品等十五大板塊，為消費者帶來15條產品線共1000多種新品。其中，烘焙、零售、限定產品這幾大板塊的產品均為首次亮相，還有塔帕斯、零卡糖氣泡茶、原切牛排等百餘種普通門店沒有的限定產品。
多元場景體驗 奈雪領創消費新「度」量
「與其說奈雪夢工廠是一個多元場景體驗店，倒不如說它是一個『世界大師作品展』更貼切。」在開業現場，奈雪創始人彭心介紹道，之所以命名為「奈雪夢工廠」，也是希望能帶給消費者如徜徉在美夢般的美好體驗。
《證券日報》記者在夢工廠現場看到，「冠軍法棍」「有機麵包」「梅花包」「豹紋包」等7款獲獎的世界冠軍麵包，以及來自14個國家近百款具有代表性的麵包，呈現在奈雪夢工廠長達15米的烘焙長廊上，儼然一次「世界冠軍麵包展」。
除了在烘焙區能體驗到「世界麵包師協會」終身成就獎大師白創仁、2008年「安琪酵母杯」全國麵包技術比賽金獎得主王熊平、2018路易樂斯福麵包冠軍得主李珮華等多位世界冠軍大師帶領百人團隊的精心之作，在奈雪夢工廠的茶飲區，還有國際茶文化節五星級茶王得主、非遺項目-茉莉花茶窨制工藝傳承人傅天甫和來自日本的茶藝大師松本幸典等世界茶藝大師帶來的優質茶飲。
今年2月才推出的BlaBlaBar奈雪酒屋也為奈雪夢工廠添上了濃墨重彩的一筆。世界級大師齊聚一堂，帶來了多款限量酒飲。值得一提的是，其中，充滿熱帶水果香氣的滿分酒「瑞典平行之界日出美式IPA」產量極少，全國僅有一桶，同樣只能在奈雪夢工廠才能品嘗到。
此外，據介紹，奈雪夢工廠的另一核心效用則是「研發前置」，在奈雪夢工廠，消費者的參與價值將被凸顯，研發部門會根據消費者對奈雪夢工廠產品的反饋情況，選擇受歡迎的產品在奈雪全國門店推出。
而對於奈雪夢工廠未來的開店計劃，彭心坦言道，「這類門店的可複製性較低，我們不打算大批量的鋪開。相比數量，質量和體驗才是奈雪更加注重的方面。」
奈雪品牌IP首次亮相 發力新零售首推零食系列
截至目前，奈雪在全國40多個城市共開設門店近300家。2015年12月，奈雪的茶第一家門店落戶深圳，開創「茶飲+軟歐包」雙品類模式。2017年12月奈雪的茶開啟「全國城市拓展計劃」，擴張至華南、華中、華東、華北、西南、西北等地區。2018年12月，奈雪的茶首家海外門店於新加坡開業，開始了全球化探索的第一步。目前，奈雪在紐約的門店正在推進，據彭心透露，明年奈雪在日本的布局也將逐步落地。
實際上，去年除了開啟全球化的步伐，奈雪還在「茶飲+軟歐包」的基礎上，增設「禮物store」遊戲區，推出「奈雪的禮物」，豐富了娛樂互動式體驗。此後，奈雪也在新零售領域持續發力。此次奈雪夢工廠特設零售產品區，零售區「心選禮物鋪」會不定時更新奈雪與藝術家合作的文創周邊產品，這也是奈雪首次在線下布局「IP文創周邊+定製零食+茶葉茶具」零售。
對於奈雪在新零售方面的工作，彭心表示，「相關產品都將先在夢工廠進行推廣試驗，經過市場檢驗後再擇優在全國，甚至全球上市。」
值得一提的是，此次奈雪夢工廠的開業現場，名為「奈雪女孩」的品牌IP也首次同步亮相。。
（編輯 上官夢露）