天麻為蘭科植物天麻Gastro diaelata Bl.的乾燥塊莖。立冬後至次年清明前挖，立即洗淨，蒸透，敞開低溫乾燥，即得。
甘，平。歸肝經。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。用於小 兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風 溼痺痛。
①《本經》："主惡氣，久服益氣力，長陰肥健。"②《藥性論》："治冷氣頑痺，癱緩不遂，語多恍惚，多驚失志。"③《別錄》："消癰腫，下支滿，疝，下血。"④《日華子本草》："助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。"⑤《本草匯言》："主頭風，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風，風痰。"⑥張元素："治風虛眩暈頭痛。"⑦《開寶本草》："主諸風溼痺，四肢拘攣，小兒風癇、驚氣，利腰膝，強筋力。"
天麻蒸雞蛋 功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。 配方製作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸溼的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。 用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。
天麻山藥燉乳鴿 功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。 配方製作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4隻，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽10克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。 用法：食肉飲湯。
天麻肉片湯 功效：滋補潛陽，平肝息風。適用於肝陽上亢或風痰上擾之眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。 配方製作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。 用法：藥、湯俱食。
天麻燜雞塊 來源於《滋補保健藥膳食法》。 材料：母雞1隻（重約1500g），天麻15g，水發凍菇50g，雞湯500g，調料適量。 烹製方法：將天麻洗淨切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。 食法、食量：佐餐或單食均可。 功能：平肝息風，養血安神。適應範圍：用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風溼痺之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
天麻燉甲魚 來源於《膳食保健》。 材料：甲魚1隻（約450g），天麻片15g，調料適量。 烹製方法：用沸水將甲魚稍燙一下後，刮去表面泥膜，挖淨體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量後，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。 食法、食量：食時，根據食者的喜好，用麻油或調製蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，並喝湯。功能：滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。 適應範圍：適用於高血壓、肝炎等症。