正值初冬時分，正涮火鍋打邊爐的市民被一則「成都海霸王生產的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆抽檢不合格」的消息嚇住了。抽檢顯示，該工廠生產的部分批次牛肉丸無牛肉、部分批次牛肉丸和鮮蝦脆檢出了鴨肉成分和豬肉成分。上述不合格產品已全部銷售至終端市場，無法召回。
記者昨日走訪市場發現，批發零售市場出售的凍肉丸多沒有明示生產廠家和標籤，而超市內銷售的成袋裝凍肉丸也價格懸殊，採用的生產標準不一。
成都海霸王出事與廣州海霸王非一家
據成都媒體報導，23日，成都郫縣市場和質量監督管理局稱，成都海霸王食品有限公司因被查出以鴨脖皮、凍雜油等原料冒充牛肉、蝦肉等原材料生產牛肉丸、蝦餃，被處以罰款404400元。抽檢公告顯示，該局執法人員今年3月21日至4月25日，對轄區的8處流通點銷售的成都海霸王食品有限公司於2015年11月24日至2016年3月1日期間生產的8個批次的撒尿牛肉丸、鮮蝦脆等冷凍食品進行了抽樣送檢。檢測結果顯示，部分批次牛肉丸無牛肉、部分批次牛肉丸和鮮蝦脆檢出了鴨肉成分和豬肉成分。
記者走訪市場發現，廣州市面上出售的海霸王牌系列凍品多為廣州海霸王食品有限公司生產，並不是成都海霸王所生產。廣州海霸王食品有限公司相關人士表示，兩家公司是分開生產的。
今年6月份，該公司的產品經過郫縣市場和質量監督管理局檢測，全部合格。
農貿市場：散裝肉丸沒有成分標識
11月25日，記者走訪了市內多家農貿市場發現，市場內售賣凍肉丸的檔口多是散裝銷售，並沒有明示產品的生產廠家、地址等信息。「這些肉丸是哪裡生產的?」記者詢問多位檔主發現，他們也不清楚產品的具體生產廠家，只是含糊表示「從批發市場進的貨」。
在沙園農貿市場，記者看到凍肉丸多被按照種類分裝在不同的籃子內，並被統一冷凍在冷藏櫃內，市民可根據需求隨意選購。牛肉丸、豬肉丸、牛筋丸、墨魚丸等售價在13~15元/斤。
超市：預包裝袋裝牛肉丸成分含量不一
在幾家大型超市，記者在火鍋專區看到，只有各大廠家生產的預包裝肉丸。生產廠家不同、產品淨含量不等，每袋肉丸的售價也不一致。以牛肉丸為例，500克一袋的不同廠家產品售價在16~38.9元不等。
除了生產廠家、價格不同之外，各廠家採用的肉丸生產標準也不一致。以海霸王牌香菇貢丸等系列凍品為例，這些均採用SB/T10379的生產標準。而四海牌手打豬肉丸，則採用Q/DY0003S的生產標準。
記者了解到，上述標準均為不同的級別。在速凍肉丸系列，目前市面上有三種不同的生產標準。以SB/T10610-2011《肉丸》為例，該標準規定，畜禽肉丸是指在肉丸組成成分中，畜禽肉丸的含量為首位的肉丸。按照含肉量，肉丸分為特級(含肉量不低於65%)、優級(含肉量不低於55%)和普通級(含肉量不低於45%)。
同為國內貿易行業標準的SB/T10379-2012《速凍調製食品》也對肉糜類製品做出了規定，但只規定了預包裝產品應在零下18攝氏度條件以下貯存和零下15攝氏度條件以下銷售，並未對產品等級和含肉量做出規定。
另一類如Q/DY0003S則為企業內部制定的生產標準。記者從標準化研究院了解到，一般而言，企業若要採用自己的內部標準，往往意味著該內部標準的要求比現行的行業標準或推薦性標準更嚴格。
分析：肉丸產品亟待統一標準出臺
「肉丸並非就是全部得由肉組成,只要其中含肉就可以稱之為肉丸。」在走訪中，一位批發速凍肉丸製品的老闆告訴記者，「一分價錢一分貨，現在牛肉的價格都四五十元一斤，正宗的牛肉丸還要求是手工捶打製成的，肯定更貴了。」
而從生產執行的標準來看，肉丸生產商只需在三套標準中選擇執行其中一套,依照對應的法律文件要求去執行即可。採訪中，也有生產廠家向記者表示希望國家層面儘快出臺統一的產品生產標準。「一些消費者在選購產品時會直觀地參考價格，我們這種含肉量較高的產品銷量反而不怎麼好，往往需要做特價增加銷量。」汕頭一家牛肉丸企業負責人對記者表示。
「汕頭牛肉丸」：牛肉含量須超90%
廣州市民最常見的莫過於汕頭手打牛肉丸。記者了解到，「汕頭手打牛肉丸」的旗號可不是商家隨便可以拿來用的。今年4月份，廣東省衛計委頒布了「汕頭牛肉丸」的食品安全地方標準，標準規定了汕頭牛肉丸必須是「以牛源性肉類為主原料，添加適量水、鹽、澱粉及其他輔料，成品中牛源性肉類含量不低於90%。」從今年9月1日起，凡是標稱為「汕頭牛肉丸」的產品，監管部門都將依照《食品安全地方標準-汕頭牛肉丸》進行監管。
不過，記者走訪了解到，當問及主營「潮汕牛肉丸」的店主牛肉丸中牛肉所含比例以及使用什麼牛肉時，幾名店主都含糊其辭。既然散裝的牛肉丸並無外包裝，消費者如何獲悉其牛肉含量?記者從衛計部門了解到，如農貿市場的小攤檔、牛肉丸零售店也應對牛肉丸的牛肉含量、生產日期等信息進行標識，消費者購買時可要求檔主出示相關資料。
更能反映肉丸產品標準混亂的則是直觀的價格對比。記者在海珠區寶業路一家主打「每日空運汕頭牛肉」的火鍋店看到，該店門口的夥計正在用傳統的木棒槌手打牛肉丸。按照該店一份牛肉丸25元，8~10粒的價格來測算，一斤正宗的手打牛肉丸要八九十元。