冬至 主城羊肉餐館點外賣比食堂快

2020-12-21 上遊新聞

2017年12月22日，冬至。《恪遵憲度抄本》曰:「陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長至，故曰冬至」。這一天，北方有吃餃子的習俗；南方則有喝羊肉湯的習慣，熱乎的羊肉湯一股腦地喝下去，全身都暖和了。

山城羊肉館排起長龍

山城羊肉館

一大早這裡就開始忙活開了，餐館外已排起「長龍」。據山城羊肉館工作人員張先生介紹，冬至當天他們的營業時間將推遲至晚上10點，比平常晚了1小時左右。他表示，店內近50張餐桌在冬至前就預定完了，臨時來的客人大概需要等3個小時左右，微信關注官方公眾號點外賣比食堂更快。

慢新聞-重慶晚報記者從山城羊肉館的菜單上看到，圓籠粉蒸羊肉大份32元，外送熟羊肉一斤98元，羊雜同價。

待打包的外賣湯鍋

順慶羊肉館

店長張女士表示，冬至前，店裡的位置就被預定出去了一半，多是一些老顧客，他們的羊肉用的是來自內蒙的，今年羊肉的原材料漲了大概十多塊，羊雜漲了五六塊的樣子，現在店裡羊肉、羊雜的價格是78元每斤，價格和此前持平。

市腫瘤醫院中醫腫瘤科主任王維表示，「冬至陽氣起，君道長，故賀。」也有「冬至一陽生」之說，其意是從冬至開始，陽氣又開始慢慢回升，直到夏至。在中國傳統的陰陽五行理論中，冬至是陰陽轉化的關鍵節氣。也是養生的大好時節。冬補的方法有兩種，一是食補，二是藥補，但藥補不如食補。冬季養生飲食的總原則當順應體內陽氣的潛藏趨勢為根本。在冬至時節，適宜食用具有暖性的肉食，如牛肉、雞肉、羊肉、蝦肉;蔬菜有菜花、花生、黃豆、胡蘿蔔、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有橘子、龍眼、紅棗等;其他的還有紅糖、糯米、松子等。

王主任推薦了兩種適合冬至時節進補的食譜：

羊肉燉蘿蔔:取白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量，將上述調料與羊肉一同放入鍋內燉至六成熟時加入白蘿蔔，煮熟食用。

黨參酒:取黨參40克，白酒500毫升，二者放入壇中密封，常搖，7日後服用。

他提醒，冬季養生還要注意早睡晚起，收斂神氣；飲食養生，溫補為宜；精神養生，以「靜」為宜；運動養生，動中求靜；調理脾胃；辨證量體科學進補；急補不如緩補。

上遊新聞-慢新聞記者楊華  採訪對象供圖

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