以前在農村生活的時候，總會聽到村裡的老頭老太太們經常說一句話，那就是「春吃芽，夏吃瓜」，夏天吃到的瓜果蔬菜還是有很多種的，就比如蔬菜中的黃瓜，絲瓜，苦瓜等，這些瓜類食物中的營養元素非常豐富，而且屬於當季的蔬菜和水果，所以夏天吃是很合適的。
在我們家經常會吃到兩種瓜類食物，第一種就是絲瓜，第二種就是黃瓜，一個是炒著吃，一個是涼拌吃，口感各有千秋，我們今天就來說說炒絲瓜吧，相信很多人都特別喜歡炒絲瓜，尤其是正在哺乳期的女性，常吃炒絲瓜也能為身體健康補充一下能量，而且還有催乳的功效。
那麼在炒絲瓜的時候，無論用的是什麼方法，若是有一點沒有做對的話，就會讓炒出來的絲瓜顏色發黑特別難看，其實在炒絲瓜的時候，大多數人都會先把絲瓜焯水，那麼其實炒絲瓜時是最忌諱直接把絲瓜焯水的，我們應該多做一步，才能讓炒出來的絲瓜顏色翠綠，而且還非常入味。
這一步就是等水燒開了之後，轉中火，往裡面添加少許食用油和米醋，如果家裡有柿子醋的話，放進去會更好一些，因為這些東西在把絲瓜焯水的過程中，會在表面形成一層保護膜，雖然我們肉眼看不到，但是可以保證炒出來的絲瓜不會變顏色。
把絲瓜焯水的時間也不能太長，控制在20秒鐘就可以撈出來了，然後控幹裡面的水分，在鍋裡面添加少許食用油，等油熱了之後先翻炒雞蛋，然後倒入絲瓜，翻炒10秒鐘之後，加入少許食用鹽和生抽，攪拌均勻之後出鍋裝盤，一道美味的炒絲瓜就做好了。顏色翠綠又好看，關鍵是還非常好吃入味，你學會了嗎？
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