大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。
導語：為啥早餐店的烙餅好吃？掌握要點，烙餅香軟層多，放涼也不硬
早餐，吃烙餅喝粥再好不過了，不知道你家的烙餅都是在外面買的，還是自己親手在家做呢？其實烙餅的製作並不難，大家將其中的方法和技巧掌握好了，烙餅便可輕鬆就搞定，而且還可保證香軟層次多，這樣的烙餅即使放涼了也不會發硬，完全不輸外面買的，烙餅的做法簡單且不需要太多的技巧，喜歡吃烙餅當然要自己親手學習，下面我便會將烙餅的家常做法詳細分享給大家，以後想吃了就不用總是出去買。
烙餅的做法：
備用食材：小麥粉250克，水225毫升，食鹽少許，植物油少許，花椒粉少許；
製作過程：第一步，麵粉中先加上一勺食鹽，110毫升的開水準備好，分次少許衝入麵粉中，用筷子攪拌成半燙麵，再將涼水加入；
第二步，揉成一個光滑的麵團，軟硬度適中便可，揉好的麵團靜置醒一會，讓其發揮延展性，繼續再揉一會，在麵團的表面刷上一層植物油；
第三步，繼續鬆弛30分鐘，這個過程中，準備一個小碗，放入2勺麵粉，加上點食鹽和花椒粉，拌均勻，植物油放入鍋中燒熱，澆在麵粉中；
第四步，攪拌好，油酥就做好了，讓其放涼了用，鬆弛好的麵團直接揉搓成長條，分成小面劑子，取一份擀成大薄片，刷上油酥，從一邊切個口捲起來，豎著按扁；
第五步，再次鬆弛20分鐘，擀成薄餅，鍋中刷上油，燒熱後放入餅胚，小火開始烙，將兩面都烙至金黃的時候，餅就可以出鍋了。
小編總結：這款烙餅可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒餅，放涼了不發硬，怎麼吃都好吃，在早餐人們便多會選擇吃麵食，烙餅、饅頭或者是包子都行，這樣的食物易於被人體所消化和吸收，比吃米飯強多了，外面買烙餅吃雖說也不貴，但我們對於其製作過程是否乾淨衛生卻不得知，所以還不如自己親手做烙餅，香軟層次多，而且無添加，吃著更加放心，這樣的烙餅上桌才會更加得到家人的喜歡，喜歡單吃餅的可以，當然覺得這樣吃會寡淡的也可以卷上土豆絲或者是泡菜吃，很是隨意。
烹飪小技巧：
1、和面的時候用半燙麵，也就是用一半開水一半冷水來和面，這樣做的半燙麵烙餅吃著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多鬆弛，鬆弛到位了，餅的口感更好，而且即使是放涼了也不會發硬；
2、油酥是烙餅層次分明且酥脆的關鍵，油酥的製作比較簡單，用麵粉和食用油1:1的比例做，記得要用熱油，燒熱的油淋入麵粉中拌好，攪拌成粘稠可以流動的狀態，油酥就搞定了；
3、餅胚的製作可以按照個人習慣的方法來做，烙餅的時候記得要在餅胚上也刷上油，這樣可以鎖住麵餅的水分，可以防止發乾發硬，這樣的烙餅吃著會更加香軟，烙餅的時間無需太長，看到兩面都變得比較金黃，就可以出鍋了。
如果你也認為這烙餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！