很多人吃早餐都喜歡選擇一些簡單的早餐餅，早餐餅的製作方法多種多樣，製作起來也比較簡單，製作好後搭配一些食材，就是非常營養豐富的早餐了。手抓餅和雞蛋餅，是很常見的選擇，不過手抓餅油分太大，早晨容易吃不下，雞蛋餅天天吃也會膩，所以在我家裡經常會做這樣一款烙餅，麵粉中加入一點玉米面，營養更加豐富，口感也更多樣，製作出來的烙餅，張張勁道又柔軟。即使是放涼了，也不硬，深受家人的喜歡，學會製作這款烙餅，早餐就不用發愁了。
今天是做的這款烙餅，口感超級棒，每一張都特別薄，特別柔軟，吃在嘴裡又很筋道。不管我們直接吃，還是搭配任何的食材來吃，都是超棒的，絕對會讓你驚喜，每次早晨在做這款烙餅的時候，我都會炒上一些小菜，把菜卷進烙餅中，那感覺，別提多好了。拿在手上吃非常方便，好吃又解饞，比外面路邊攤上的卷餅都好吃。烙餅這樣做才好吃，加點玉米面，開水一燙，張張筋道又柔軟，好吃。
其實烙餅在家庭生活中是非常常見的一種美食了，但是很多人製作出來的烙餅，晾涼了，也會發硬，口感一點都不好，這就是我們在製作的時候，沒有注意一些細節，今天就給大家分享烙餅的4個小技巧，掌握這4個技巧，做出來的餅，絕對張張筋道又柔軟，放涼也不硬，烙餅時掌握4個技巧，張張筋道又柔軟，放涼也不硬，早餐不用發愁啦。
烙餅。
食材：麵粉200克，玉米面70克，開水約150克。
第1步，我們先在盆中加入200克麵粉和70克的玉米面攪拌均勻，用開水燙麵，用開水燙過的面製作出來口感細膩也更柔軟，然後揉成偏軟麵團，放在一旁鬆弛10分鐘。
第2步，麵團鬆弛好之後，不用揉直接放在案板上分成小劑子。把每一個小劑子揉圓備用。
第3步，拿出揉圓的小劑子，放在案板上稍微按壓一下，然後再改成比較薄的面片。擀成的面片一定要薄。
第4步，電餅鐺預熱，把擀好的面片放進去，用大火烙，大火烙制可以減少水分的流失，做出來的餅會更加柔軟，烙制透明翻面兒接著再烙制，表面刷上一層食用油，口感會更柔軟，等烙的金黃鼓泡就熟透了，盛出來就可以了。
家常版烙餅就製作好了，麵粉中，加點玉米面開水一燙，掌握4個技巧，張張筋道又柔軟，即使放涼了也不硬，學會了，早餐再也不用發愁了。
4個小技巧分別是：
1，用開水燙麵，燙過之後不僅口感更加細膩，做出來的餅，也會更柔軟。
2，麵團偏軟，烙餅的時候和面，麵條一定要偏軟，這樣製作出來口感才會更好。
3，在烙制的時候用大火，很多朋友在烙餅的時候用小火烙出來的，餅不僅發硬，口感也不好，用大火讓可以減少水分的流失，這樣便會更加柔軟。
4，表面刷上一層油，在烙餅的時候表面刷上一層油，這樣會鎖住水分的流失，口感也會更柔軟。
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