早餐要吃好，快手早餐是很多人的最愛。北方人對麵食更是情有獨鍾，烙餅便是其中一種。最近家人卷餅著了迷，柔軟好吃又有韌勁，放涼也不會硬。烙好的餅用來卷肉或者是卷菜，營養又健康，又香又好吃。
這個卷餅也非常省事，和好面後稍微靜置一會。利用這個時間，可以去準備一下要卷的菜和肉，也可能攤個雞蛋備用。之後的烙餅過程更是驚人的快速，基本上一分鐘烙一張，一點都不誇張。
其實想讓烙餅柔軟好吃，重點就在於和面的方法。今天這個卷餅採用的是燙麵的方法和面，烙出的餅柔軟又不缺乏韌勁，大人孩子都很喜歡吃。我也很喜歡做，因為太省事了。
所需食材：
普通麵粉200克，沸水適量，鹽1克，食用油適量
做法：
1.麵粉中加入1克鹽，加沸水和面。沸水一點一點地倒入麵粉中，先用筷子攪成絮狀再和成麵團。和好的麵團靜置一會兒，5-10分鐘取出揉成光滑的麵團就可以操作了。
2.將麵團分成若干等大的小劑子，大小大概是餃子皮的2倍。
3.取一個劑子，表面刷一層食用油，上面再放上一個劑子。
4.用擀麵杖先將兩個劑子按壓一下，再擀成薄餅。
5.平底鍋燒熱，不用放油，放入擀好的餅，中小火，烙至一面變色翻面，烙至餅鼓起變色出鍋，時間大概1分鐘。出鍋後的餅可以用來卷菜或者卷肉，都很好吃。