懶人早餐餅新做法，1分鐘烙熟2張，只需注意3點，柔軟筋道不發硬
文/洛洛的小廚房
現在生活節奏越來越快，很多人都來不及吃早餐，之前洛洛教過大家很多種懶人又快手的早餐餅的做法，比如蔥油餅、手抓餅、蘋果餅、玉米餅等等，今天洛洛教大家一個百吃不膩的【懶人早餐雞蛋餅】的新做法，簡單快速，懶人必備。
雞蛋餅好吃也好做，家家戶戶都有自己的「小妙招」，今天洛洛教大家奶奶用了半輩子的小秘方，只需注意3個要點，做出來的雞蛋餅層次分明，柔軟筋道不發硬，簡單又省時，1分鐘烙熟2張，真的是好吃的不得了。
需要的食材和用量：525g麵粉、1個雞蛋、蔥花、食鹽、五香粉
做法和步驟：
第一步：麵團的製作過程~
1、面盆中倒入500g普通麵粉、3g食鹽，混合均勻之後，將麵粉一分為二，一半加125g涼水和面，一半加125g開水燙麵，分別攪拌成棉絮狀之後，再倒入20g食用油，然後下手和成麵團。
2、麵團搓揉成團之後，在表面均勻地塗抹上一層食用油，然後放在碗中或者包上保鮮膜，放在冰箱中冷藏一夜，第二天早上起床就能直接製作了，簡單省時。
第二步：油酥的製作過程~
碗中倒入25g麵粉、少量蔥花、一勺五香粉、2g食鹽、攪拌均勻之後，倒入30g的熱油，攪拌成油酥備用即可；
第三步：【雞蛋千層餅】的製作過程~
1、從冰箱中取出麵團，用手揪出10大小相同的面劑子（每100g麵粉做2個雞蛋餅，大小剛剛好）。取出一個面劑子，先用手儘量壓薄，然後用擀麵杖擀成長方形的面片，面片擀得越薄越好。
2、在擀好的面片上均勻地抹上油酥，然後從長邊疊起來，再從一頭捲起來，再將面胚用擀麵杖儘量擀薄，一個餅的形狀就出來了。
3、取平底鍋或者電餅鐺預熱，然後刷上一層薄油，將餅上鍋，開中火烙。因為咱們的餅擀的很薄，一面烙15秒即可翻面，翻面之前在餅上面刷上一層蛋液，蓋上鍋蓋繼續烙15秒即可出鍋。
這樣做出來的雞蛋餅口感軟嫩勁道，而且分層明顯，一點都不會硬，提前將麵團準備好，第二天不到10分鐘就能做夠全家吃，1分鐘烙熟2張，我每次在家做，大人孩子都超級喜歡，簡單又快速，當懶人早餐再合適不過了，喜歡的朋友一定要試試^_^
【製作時需要注意的3個要點】：
1、和面的時候，一半用涼水和面可以讓餅有柔軟的口感，一半用開水燙麵，做出來的餅口感會更加勁道；
2、麵粉加水攪拌均勻之後，一定要先倒入少量的食用油，然後再和成麵團，食用油可以阻止麵團形成太多的麵筋，不僅更容易擀薄，而且做出來的千層餅口感會更加的軟嫩。
3、雞蛋千層餅一定要儘量擀薄，這樣可以縮短烙制的時間，烙的時間越短，餅的口感才會更勁道不發硬。
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