曾在成都吃過一次芋兒雞，味道非常的棒，感覺芋兒與雞肉真是非常的搭，便想著也做出來讓寶貝嘗嘗川渝之特色菜，不過，天熱氣悶，再吃這麼味香色重的芋兒雞，有點油膩了，於是乎，擅自改了烹飪方式為蒸，別說，清爽鮮美、細滑軟嫩，色香味照樣是樣樣俱全，口感不是一般的誘人哩。
芋兒蒸雞，顧名思義，將雞塊置於芋兒之上，通過高壓蒸鍋的熱力，逼出雞汁浸透於芋兒之上，讓芋兒在原本軟糯細滑的口感上，也沾染雞肉之鮮美豐富的味道，吃起來鮮美滑嫩，實在美味，一躍成為孩子夏天最愛吃的開胃菜。
寶寶愛吃的81道營養餐之簡單又好吃的開胃菜芋兒蒸雞的做法：
食材：雞肉塊200克、芋兒220克、香蔥3根、姜蒜適量、豆瓣醬10克、花椒數顆、胡椒粉2克、料酒5克、澱粉8克、糖3克、鹽1克
做法：
1、雞肉剁成雞塊，清洗乾淨，放入大碗中；
2、小蔥洗淨，切成段；蒜去皮，用刀背拍扁，切碎；生薑削皮，洗淨，切成絲；
3、蔥段、蒜、姜、豆瓣醬、花椒、胡椒粉、糖、鹽和料酒都放入雞塊中，抓拌均勻；
4、倒入澱粉，拌勻，儘量讓每個雞塊的表面都均勻地裹上一層澱粉，用保鮮膜封住碗口，醃製三十分鐘以上；
5、芋兒去皮，清洗乾淨，切成滾刀塊（如果嫌芋兒麻煩，直接用芋頭代替也可以）；
6、切好的芋兒放在盤底（千萬別整個平盤），上面放上醃製好的雞肉塊，放入高壓鍋蒸屜中；
7、蓋好高壓鍋的蓋子，放好限壓閥，先大火蒸，待上壓後調中火繼續蒸二十五分鐘左右；
8、熄火後，排完氣，揭蓋，出鍋（注意別燙著手了），再撒些蔥花，趁熱食用，愛吃醋的朋友，還可以蘸個姜醋汁。
清爽鮮美、細滑軟嫩的芋兒蒸雞做起來也是非常的簡單快手，七八月份正式芋頭開始上市的大好時節，媽媽們不妨多給孩子做做這方面的美食，營養豐富還易消化，炎熱的夏季，也算是難得的開胃菜。
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