發麵時,別再用酵母,姥姥教的方法,30分鐘發滿盆,饅頭又香又白

2021-01-07 安倫美食屋

大家好，我是安倫，一個愛做飯的人，日復一日的堅持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂意為大家做飯，也很樂意將做飯中的經驗和樂趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動力，為大家做出更健康美味的美食

導語：蒸饅頭，別用酵母發酵，教你新方法，饅頭暄軟筋道，30分鐘發滿盆

世界的麵食在中國，中國的麵食在北方，作為一個北方人我的最愛就是做各種麵食，在北方沒有一人是不會做麵食的，北方人的一日三餐都離不開麵食，北方人對麵食的熱愛就像南方人對米飯的熱愛一樣。一般生活中最常見的麵食無非就是饅頭，花卷，包子等，雖然麵食的種類眾多，但是我家常吃的還是饅頭，那麼今天我就來跟大家分享一個饅頭的做法，要想做出來的饅頭好吃，發麵是非常重要的一部分，發麵時，別再用酵母粉，姥姥教的方法，30分鐘發滿盆，饅頭又香又白。

蒸饅頭

很多人都說自己在家蒸出來的饅頭不好吃，不筋道，還不蓬鬆，其實這是你用的蒸至方法不對，一般大家在家蒸饅頭的時候都是用酵母發酵的，今天我跟姥姥學習了一種發麵的新方法。下面我就將這道發麵的新方法分享給大家，蒸饅頭，別再用酵母發酵，教你新方法，饅頭暄軟筋道，30分鐘發滿盆，不會蒸饅頭的朋友可以照著這個方法來做一下，學會了保證大家都能蒸出香軟又好吃的大饅頭。

蒸饅頭

【食材】：麵粉，水等

【具體做法】

第一步：首先在碗中倒入200克的麵粉，倒入溫水攪成面絮狀之後下手揉成麵團然後蓋上一層保鮮膜放到溫暖的地方醒發至2倍大。（這一步做的是老酵子）。

蒸饅頭

第二步：現在的溫度較高，大約醒發半個小時左右，在醒發好的老酵子裡倒入適量的清水揉搓一會兒，然後切成小塊之後加入600克的麵粉，用手抓拌均勻，抓成大面絮狀沒有乾麵粉的時候下手揉成麵團放在盆中蓋上蓋子醒發至2倍大，大約發酵半個小時左右。

蒸饅頭

第三步：半個小時之後將發酵好的麵團取出來放在案板上（案板上提前撒上適量的乾麵粉，再放點食用鹼，因為用老酵子發酵出來的麵團多少會有點酸味加點鹼面可以緩解一下）將麵團揉均勻，麵團揉光滑之後將它揉搓成長條，然後再整理成大小均勻的面劑，再將每一個小面劑都揉光滑，最後揉成饅頭的形狀，蓋上一層棉布進行二次醒發20分鐘。

蒸饅頭

第四步；鍋中倒入水，將醒發好的饅頭擺放在篦子上，（篦子上要提前鋪上一層打溼的籠布或者一層不粘墊），蓋上蓋子開大火燒開轉中火蒸20分鐘。

蒸饅頭

第五步：20分鐘之後關火，不要直接將饅頭取出來，燜3分鐘之後再將饅頭取出來就可以吃了，這樣可以防止饅頭塌陷變形。

蒸饅頭

蒸饅頭，別再用酵母發酵，教你新方法，饅頭暄軟筋道，30分鐘發滿盆，這就是我帶給大家的發麵的新方法，用這種方法做出來的饅頭香軟又筋道，不用酵母發酵，用現做的老酵子發麵，蒸出來的饅頭又香又軟又好吃，不會蒸饅頭的朋友可以進來學習一下。發麵時，別再用酵母粉，姥姥教的方法，30分鐘發滿盆，饅頭又香又白，最後希望大家都能蒸出香軟又筋道的大饅頭。

歡迎關注百家號安倫美食屋，經驗共享你我他，您要覺得好就點下贊，要是感覺有用就收藏下，要是不對的地方歡迎留言或者評論，您的輕輕一點是對我付出的肯定。謝謝大家，最後祝大家生活愉快！

相關焦點

  • 發麵時,千萬別只加酵母,多加這兩樣,分分鐘發滿盆,還特別鬆軟
    現在很多人都會經常自己在家裡做各種麵食，比如包子或者饅頭，無論做包子或者饅頭，都需要經過發麵這一步，而饅頭包子做得好不好吃，和發的面好不好有很大的關係，面發的好，做出來的饅頭和包子特別的鬆軟有勁道，口感還特別的好，吃起來又香又軟，但是發麵一般都需要經過很長時間的發酵，有的時候還需要發酵一個晚上第二天才能發好
  • 發麵只能用酵母粉?錯了,外婆教我1招,半小時發滿盆,又白又軟
    伏天發麵，別用酵母粉！外婆教我老做法，半小時發滿盆，潔白香軟大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『發麵只能用酵母粉？錯了，外婆教我1招，半小時發滿盆，又白又軟！』在孩子眼裡，父母就是「萬能的超人」，無所不知，無所不會。
  • 在家蒸饅頭,發麵時除了加酵母,還要多加2樣,30分鐘就能發滿盆
    在家蒸饅頭，發麵時除了加酵母，還要多加2樣，30分鐘就能發滿盆饅頭在北方很多地區都是必不可少的，幾乎每一頓都離不開這種主食。雖然現在的年輕人也已經喜歡了主食吃米飯，但是不少父母那一輩的人是不怎麼喜歡的，還是最喜歡從小開始吃的饅頭。
  • 發麵時只加酵母是大忌!加「它」,8分鐘發滿盆,比麵包還暄軟
    現在很多快速發麵的方法，有人加啤酒有人加白醋等等，這些方法可能會有一點點效果，但並不是發麵最好的方法，像我家發麵不會單單只加酵母，只需要多加一樣它，每次蒸出鍋的饅又白又香。我家發麵時只加「這2樣」，8分鐘發滿盆，蒸的饅頭比買的還好吃，調面時加白糖都是大家眾所周知的，白糖可以加快發麵速度，除了這常用的食材，還有2種發麵好幫手，它就是牛奶和雞蛋。
  • 發麵時,萬萬不能只加酵母!老師傅教我的絕招,保證20分鐘發滿盆
    經常有人做麵食，加酵母之後，等不了太長時間就開始製作，根本還是達不到預期效果，用沒發好的面做出來的包子也非常難吃，口感很硬，有的還會發酸。很多人都認為，在發麵的時候放的酵母越多，發出來的面就會越軟，吃起來也會越香。但是這就大錯特錯了，只放酵母是沒有辦法保證面發酵成功的，還需要等很長時間，而恰恰很多人等不起那個時間。
  • 發麵別只加酵母,多加「2白」,半小時發滿盆,包子又大又白又軟
    發麵別只加酵母，多加「2白」，半小時發滿盆，包子又大又白又軟大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『發麵別只加酵母，多加「2白」，半小時發滿盆，包子又大又白又軟！』大家都想蒸出又大又白又軟的包子，可是試了很多次都失敗了，包子軟塌塌的，口感很硬，一點也不好吃。其實，主要原因就是面沒發好。發麵時，很多人都是只加了酵母粉，夏天溫度高還發得起來，冬天溫度太低，根本發不起來，就算發起來了也非常慢。其實，無論饅頭還是包子，發麵不能只加酵母粉，要多加「2白」，保證面發得又快又軟。
  • 冬天發麵,別再只放酵母,做好關鍵2步,30分鐘輕鬆發滿盆
    後來我才發現冬天裡發麵，只要方法用對了，也可以快速發滿盆，不會耽誤太久。很多人在和面的時候，都只會放酵母，其實這麼做就外行了，冬天發麵，別再只放酵母，做好關鍵2步，30分鐘輕鬆發滿盆。下面我來給大家分享一下如何在冬天發麵，快看看具體做法。
  • 不管包子還是饅頭,發麵別只加酵母,多加這2樣,10分鐘發滿盆
    不管包子還是饅頭，發麵別只加酵母，多加這2樣，10分鐘發滿盆對於北方人來說，包子饅頭這些麵食都是生活中常吃的東西，就跟南方人愛吃米飯一樣，一天不吃就覺得少了點什麼。所以自己在家做包子或饅頭就是很平常的一件事情，不用任何添加劑，成本也低，做出來的東西吃著非常安心。但是不少人在第一步就被難住了，自己在家和面的時候，發麵時間長不說，發酵出來的麵團也不是很好，做出來的包子或饅頭自然沒有暄軟的感覺。
  • 蒸饅頭,用酵母發酵是錯的,用它發酵,饅頭蓬鬆暄軟,20分發滿盆
    一說起蒸饅頭我想只要是北方人都會做，但是也有些人會選擇去外面買著吃，理由是不會發麵，面發不好蒸出來的饅頭就會很不好吃。其實發麵是很簡單的，一般大家都是用酵母發酵的，我家蒸饅頭從不用酵母發酵，用這3種食材發酵，饅頭又香又軟又好吃。
  • 發麵時,別只會加酵母!麵點師教你3個小竅門,半小時發滿盆
    現在很多朋友都在家中學習做麵食，而做麵食之前，有一個步驟非常的重要，那就是發麵，會發麵的朋友什麼都不需要加，就能夠發好面，但是新手朋友們想要發好面就比較難了。發麵時，別只會加酵母！麵點師教你3個小竅門，半小時發滿盆除了加酵母之外，還有很多的小竅門可以促進面快速發酵，下面就把麵點師的3個小竅門分享給大家，半個小時就能發滿盆。第1個技巧就是在麵粉裡面加入少許鹽。
  • 宅家做麵食沒有酵母怎麼辦?奶奶教我快速發麵竅門,20分鐘發滿盆
    宅家做麵食沒有酵母怎麼辦？奶奶教我快速發麵竅門，20分鐘發滿盆。前幾天寫了一篇關於在家炸小油條的文章，有網友給我留言，問我酵母粉都用完了怎麼辦？很多人也提出了同樣的問題。現在網友們很多宅家中，有時間研究麵食，麵粉家裡還有，酵母粉用沒了。不瞞你說，我家的酵母粉僅剩5克裝的1小袋了。
  • 發麵時,只加酵母可不行,麵點師教您2招,15分鐘發滿盆
    麵食是小麥麵粉與水相互融合後，經過各種烹調方法製作而成的食物。從製作方式上，麵食大體上可以分為兩大類，發麵和死面，這兩種面都對應著不同種類的麵食，其味道和口感都大不相同。發麵食物有助於養胃，尤其現在是夏天，我們的腸胃比較敏感，就比較適合吃一些發麵食物。發麵食物最常見的有包子，饅頭，花卷，發麵餅等等。
  • 冬天發麵速度慢?學會1招,30分鐘發滿盆,這方法饃鋪老闆都用
    學會饃鋪老闆用的方法，30分鐘發滿盆，太實用雖說如今為了方便，超市出現了各種速凍食品，就連饅頭、花卷等也都可以買得到，但為了家人可以吃得更加放心，我還是會選擇自己親手做，尤其是麵食，自己在家做掌握好方法，麵食暄軟蓬鬆，而且塑形也好看，做麵食多需要用到發酵的過程，而在冬天比較冷，發酵便會比較困難，其實在冬天做發麵的食物，我會選擇用饃鋪老闆分享的小技巧，30分鐘的時間就能發滿盆
  • 別再用酵母發麵了,速度太慢,用他們發麵只需要10分鐘,香軟可口
    別再用酵母發麵了，速度太慢，用他們發麵只需要10分鐘，香軟可口！作為北方人，尤其是北方女人，如果不會做發麵饅頭，那真的會被人笑話的。我們通常都喜歡用酵母發麵做饅頭、包子、烙餅之類的，家人都非常喜歡吃。但是做過的人都知道酵母發麵時間太漫長，做一次饅頭，就要浪費大約6個小時左右的時間，中間幾次醒面的時間真的讓人無法等待。有人喜歡用面頭髮面，這個方法也是比較快的，但是面頭髮面需要頭天夜裡把面和好，醒發一夜，第二天直接做。今天給大家介紹的幾種方法，很多人都不知道，大家可以嘗試下，絕對發麵速度很快，10分鐘就能發好面。
  • 發麵只加酵母就錯了,教你正確做法,20分鐘發好面,真的太省事了
    導讀：發麵只加酵母就錯了，教你正確做法，20分鐘發好面，真的太省事了。最近氣溫越來越低，不少人想在家做個饅頭或者麵包，有時候都要發4-5個小時的面，甚至有時候發了一天，麵團沒有一點的變化，從而導致很多人都失去做饅頭的信心了。
  • 發麵時,只放酵母是外行,學會正確做法,10分鐘輕鬆發滿盆
    發麵時，只放酵母是外行，學會正確做法，10分鐘輕鬆發滿盆北方人喜愛麵食，這是眾所周知的，饅頭、包子、水餃、麵條等等，每一種都受人喜愛。在我們家，饅頭更是不可缺少的，每天的主食不是米飯而是它。這種天氣，我最喜歡的事情就是在家蒸幾個饅頭、包幾個包子，夠全家人吃幾天的了，不用到處去買。夏天溫度高，發麵相對來說容易一些，比較短的時間就可以發滿一盆，質量也比較好。但是到了秋冬，發麵可不是一件容易事，做過麵食、發過面的人都知道。
  • 發麵,最忌麵粉直接加酵母!牢記4點,發酵又快又好,輕鬆發滿盆
    發麵，最忌麵粉直接加酵母！牢記4點，發酵又快又好，輕鬆發滿盆各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『發麵，麵粉直接加酵母是錯！多做一步，活性高發酵快，快速發滿盆！』
  • 冬天發麵,別只加酵母粉!教你2招,半小時發滿盆,饅頭膨鬆香甜
    冬天發麵，別只加酵母粉！教你2招，半小時發滿盆，饅頭膨鬆香甜大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『冬天發麵，別只加酵母粉！教你2招，半小時發滿盆，饅頭膨鬆香甜！』饅頭是日常生活中離不開的食物，比米飯更方便，冷熱皆可食用，無論在南北都很受歡迎。同樣是蒸饅頭，北方和南方還是不一樣的，尤其是入冬以後。北方10月底就開始供暖了，室內比較暖和，發麵非常快。但南方沒有暖氣，室內比室外還要冷，麵團發了一天都沒發起來，根本蒸不了饅頭。
  • 發麵還在只用酵母嗎?學會這種方法,30分鐘就發好,方便又實用
    在以前的時候蒸饅頭和面是不用酵母的，大多家庭都是用上次蒸饅頭留下來的老面，也就是面引子，也有地方稱它為酵面頭，但隨著酵母粉發麵的普及，慢慢的代替了老面，用酵母不僅發麵快，口感也好，蒸出的饅頭又白又大。但咱們平時發麵的時候很多人只知道用酵母粉，其實這也沒錯，但今天小紅教給大家一招，發麵不要只放酵母粉了，加入這兩樣東西，發麵快， 30分鐘發滿盆，蒸出的饅頭又白又大又好吃，下面咱們一起來學習一下吧。準備食材：麵粉500克、酵母菌5克、5克白糖、250克的溫水、豬油適量。
  • 冬季不好發麵,使用酵母有訣竅,先「溫」後「甜」,輕鬆發滿盆
    冬季發麵有難度，使用酵母是關鍵，先「溫」後「甜」，輕鬆發滿盆.大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。冬天家裡要蒸包子、饅頭要提前發麵，現在氣溫低，發麵要很長時間。太長時間發麵，麵團會發酸，影響口感，發麵最好的時間是1個小時以內。麵團發不起來的話，是蒸不出鬆軟的麵食的，那麼冷天需要怎麼發麵呢？冬季發麵有難度，使用酵母是關鍵，先「溫」後「甜」，輕鬆發滿盆，下面一起來看看吧，愛吃麵食的朋友記得收藏哦。冬天發麵要用到酵母，要先看看酵母的生產日期和保質期，如果是過期酵母活性不好，會影響發酵，不要使用。