今天去菜市場買菜，因為我今天要做洋蔥炒牛肉，所以準備買個洋蔥回去，用洋蔥炒牛肉，味道最好了。
但是當我走到賣洋蔥的地方，發現在攤位上有2種洋蔥在賣。一種是紫色的洋蔥，還有一種是白色的洋蔥。
正當我不知道拿哪種洋蔥時，賣菜的老菜農，問我準備做什麼菜，我說炒著吃。還沒等老菜農再說話，我就準備拿白色的洋蔥，因為這白色洋蔥我還沒吃過，想試一下這種味道怎麼好。但是，當我拿起白色的洋蔥時，老菜農說：你不懂別瞎買，炒菜吃不要買這種白色洋蔥，要買紫色的。
為什麼炒菜吃要用紫色的洋蔥呢？看到我一臉疑惑，賣菜的老菜農給我講解了一下，我恍然大悟，現在把這個小知識分享給大家，希望對大家也能有所幫助吧 ！我也是剛知道，快點轉告給你身邊人吧
為什麼炒著吃菜時不能買白色洋蔥呢？咱們先來分析一下這兩種洋蔥的特點吧。
白色洋蔥的特點
白色洋蔥在市場上不多見，市場上還是以紫色洋蔥為多。但是白色洋蔥的話，有一個很大的特點，那就是它的洋蔥味沒那麼衝，不像是紫皮洋蔥一樣，味道特別衝。
白皮的味道比較清淡，而且水分多，口感有點偏甜，我們生吃白洋蔥的話，把它們放在嘴裡，有一股清甜的味道，不是那麼衝。所以這白色洋蔥是最適合做涼拌菜的，把它們清洗乾淨切成絲，再放到水中泡一下，就可以用來做涼拌菜了，口感清甜，非常好吃，除了做涼拌菜之外，我們在做蔬菜沙拉的時候也可以切上一些白洋蔥進去，可以增加沙拉的口感。
紫皮洋蔥的特點
紫皮洋蔥是市場上賣得最多的一種洋蔥，這種洋蔥皮是紫色的，它的辣味兒最濃。尤其是我們在切紫皮洋蔥的時候，經常會被它的味道給嗆得眼淚直流！但是，紫皮洋蔥還是有很多優點的，紫皮洋蔥裡面含有很高的花青素，常吃對我們的身體是非常好的，而且裡面的鈣，鎂，鋅，鐵等礦物質要比白色洋蔥更高一些。
紫皮洋蔥比白皮洋蔥的味道要重，辣味非常濃，所以紫皮洋蔥是最合炒著來吃的。
我們做洋蔥炒蛋，或者做一些肉菜需要用到洋蔥時，最好買紫皮洋蔥。炒過的紫皮洋蔥，味道是最好的。
所以以後我們在買洋蔥做菜時，不懂的話就不要瞎買了。如果你想做涼拌菜或者蔬菜沙拉之類的，就買白皮洋蔥，如果是炒著吃的話，就要買紫皮洋蔥。
紫皮洋蔥在切的時候會辣眼睛，那麼有什麼方法可以減少了這種狀況呢？，下面給大家推薦3個非常好用的方法
如何避免洋蔥辣眼睛？
一：把買回來洋蔥放到冷藏區，放上20分鐘左右再拿出來切，這樣它的辣味就沒那麼重，因為把它們冷藏一下，可以降低硫化合物的揮發速度。
二：在切洋蔥之前，把一層層掰開，放到水中泡上半個小時以上，這樣我們在切洋蔥的時候辣味就不會那麼重了。
三：切洋蔥的時候一定要速戰速決，以迅雷不及掩耳之勢快速把洋蔥切好，在洋蔥沒有反應過來之前，把它搞定，哈哈哈，切好之後，手在幾個小時之內也不要揉眼睛。
好了，今天的內容就分享到這兒了，我們下次再見，拜拜！