現在生活水平得到改善，我們餐桌有特別多新型的蔬菜，比方說這道洋蔥，洋蔥既可以當配菜，還可以炒菜食用，口感鮮香入味。今天為大傢伙分享一道特色小菜——青椒洋蔥炒肉絲，洋蔥味道清香，肉絲特別嫩滑，家裡人都愛吃，超級入味，早食早受益。
今天在菜市場購買蔬菜，準備挑選一些洋蔥，但是分為白皮和紫皮，不知道怎麼選好，一個老菜農分享幾個技巧，告訴我兩者的區別，覺得非常有道理。買洋蔥時，挑「紫皮」還是「白皮」？菜農教您一招，以後別買錯了。
【紫皮洋蔥和白皮洋蔥的區別】
紫皮洋蔥為外皮為紫色，白皮洋蔥為白色，兩者的區別很大，從營養方面考慮，紫皮洋蔥的營養價值高於白皮洋蔥，紫皮洋蔥主要含有花青素，豐富蛋白質和胺基酸，白皮洋蔥含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，從營養考慮建議選擇紫皮洋蔥。
其次，紫皮洋蔥和白皮洋蔥的口感不一樣，紫皮洋蔥的味道非常辛辣，口味相對重一些，比方說我們常見的炒菜和配菜，建議選擇紫皮洋蔥。相反而言，白皮洋蔥不會辛辣，口味清淡一些，適合搭配雞蛋，或者涼拌食用。我們可以根據自己的需求選擇，這道青椒洋蔥炒豬肉，建議選擇紫皮洋蔥。
【青椒洋蔥炒豬肉的具體做法】
準備一些食材：準備2個小洋蔥，豬肉300克，蔥少許，植物油少許，生抽少許，雞精少許，一些食鹽，小米椒少許，澱粉少許，辣椒油少許，豆瓣醬少許等等。
烹飪難度：烹飪難度適中，用時較短
烹飪步驟1：將買回來的豬肉洗淨（最好選擇嫩一些的裡脊肉），將豬肉去掉多餘的部分，將豬肉切成細絲備用。
烹飪步驟2：將豬肉絲放在一個碗中，分別加上鹽一勺，澱粉2勺，生抽若干，加上一些胡椒粉，將豬肉均勻抓均勻，豬肉醃製大概20分鐘。
烹飪步驟3：將洋蔥去掉不新鮮的洋蔥皮，將洋蔥洗淨切成細絲，青椒也洗淨切成細絲，小米椒切好備用。
烹飪步驟4：將生薑切成細絲，鍋中加冷油燒到5成熱，加上薑絲煸炒，加上醃製好的豬肉絲，將豬肉絲炒到變色。
烹飪步驟5：加上一些小米椒和青椒，加上一些洋蔥絲，快速均勻翻炒。
烹飪步驟6：加上一些食鹽，生抽少許，蠔油少許，加上雞精一小勺，快速均勻煸炒，等待洋蔥炒出香味來，裝盤出鍋。
推薦語：洋蔥青椒炒肉絲是一道美食家常菜，洋蔥需要紫色洋蔥，味道更香一些，營養價值非常高一些。做出來肉絲嫩滑，香味撲鼻，家裡人都愛吃。夏季為家裡人炒一盤，讓你的胃口變得更好，而且還可以幫助潔淨血管，血管更加健康。
洋蔥青椒炒肉絲，洋蔥的選擇非常關鍵，你們學會這盤青椒洋蔥炒肉絲？（所有圖片來自網絡）