說到貴州菜，一定躲不過酸湯魚。而酸湯魚又以苗家的最被大家所以推崇。苗族同胞喜酸、制酸、食酸，那是一絕。所謂「三天不吃酸，走路打躥躥」，說的就是他們對酸這種固執的愛。
廈門專做貴州菜的餐廳這幾年也吃過一些，但似乎並不十分流行。究其原因，可能跟其極具地方特色還是有關係的，不是張三李四隨意的打出這種旗號就能讓人「信服」，我遇見過的這類餐廳，多是貴州的朋友，苗族的姑娘親自操刀。
苗家瀲子酸湯魚，就是如此，坐鎮這家餐廳的就是美麗大方熱情幹練的苗家姑娘瀲子。據說，這也是有點年頭的店了，從東渡到湖裡幾經搬遷，對味道和專程為這份酸湯魚而來的食客依然不變。
瀲子的酸湯魚是很霸氣的，一上桌那股獨特的氣味就追著往大家的鼻子裡頭竄，所有的食慾被一下子挑逗了起來。這裡用的是江團，又名鮰魚，貴州也叫刁魚，無骨而美味。大吃貨蘇軾曾賦詩：粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗！對於這首詩的理解有諸多爭議，不過如若單從江團的肉質口感出發，我是願意理解為在盛讚其美味不輸拼死都要食用的河豚的，評價奇高！
抓勺子盤一圈誘人的紅色酸湯，往裡一撈，好貨出湯麵。不僅有魚肉，還有誘人的豬蹄。酸湯蹄花突然想到了成都的一道名菜老媽蹄花，不爭氣的暗吞口水。趕緊舀一勺湯，看著紅豔，實則酸鮮溫和，不辣不嗆，全桌的空氣突然安靜，大家只顧哧溜溜的喝著。不過對於我這種好酸的胃，我更願意酸來得再猛烈一點點。
吃完這鍋酸湯魚，福袋、豆腐、丸子、茼蒿一上桌，酸湯火鍋立馬開涮。
煮一碗酸湯麵，即使再飽，我都又下了一大碗。魚的鮮、湯的酸、豬蹄的香、面的筋道，簡單直接，確實味蕾最佳的犒賞。
瀲子家的裝修簡潔明了，但也裝飾了不少苗族的元素。比如蓑衣、比如隨處可見的銀飾等等。
除了有招牌的酸湯魚，來這裡還能品嘗到不少特色的貴州菜，苗家菜。
酸菜炒湯圓，酸菜酸而脆，湯圓糯而甜，混著入口，體驗真是有些奇妙。
還有豬肉小米渣、豆腐圓子、腊味合蒸、茨菇肉片、芽菜扣肉、秘制米豆腐、蕨巴炒臘肉等等，都是很有特色的菜餚。
本以為這樣，一頓地道的風味菜已很圓滿。結果，瀲子又端上了烤肉，這可是聲名在外的齊齊哈爾烤肉，「深夜食堂」的肥美全在聲聲不絕的滋滋聲裡面。
碳烤、鐵爐、餵肉、洋蔥、烤肉醬，隱藏著齊齊哈爾烤肉美味的秘密，這種味道一旦潛入風中，就足夠撩人，會上癮。「餵肉」是個經驗活，油、鹽、蔥、姜、蒜，多一分壓味，少一分寡薄；火候也是關鍵，多一分則老，少一分過生，外邊變色，內裡鮮紅，最是鮮嫩；或五香、或麻辣，瀲子家來提供了兩款烤肉醬選擇。
齊齊哈爾的烤肉為啥好吃，很關鍵的一點當然是肉好。呼倫貝爾大草原的牛羊肉，想想都覺得肉質肥美、鮮嫩美味。
本只是來吃酸湯魚的，沒想到還有那麼多的貴州特色美味，沒想到還能涮個酸湯魚火鍋，而且，還跟齊齊哈爾烤肉同桌競技，問同伴：喜歡貴州還是愛齊齊哈爾，都愛啊！真是肥了這桌老饕了，哈哈哈……