難怪飯店的炒義大利麵那麼好吃，原來竅門在這裡，學會小白也能做！南瓜奶油起司義大利麵Pumpkin Cream Cheese Pasta — 煮義大利麵的基礎！夏天南瓜好便宜，買了一顆卻又吃不完怎麼辦呢？來試試這道南瓜奶油起司義大利麵吧！這道料理屬於白醬系列的義大利麵，但和傳統白醬不太一樣的，是使用了奶油起司（Cream cheese）打造柔滑的醬汁，其特有的鹹度和酸度，讓吃膩白醬的饕客嘴目一新！
※食材（一人份）：
1.義大利麵80g
2.南瓜100g
3.牛奶100ml
4.奶油起司（Cream cheese） 50g
5.洋蔥1/4顆
6.鹽、黑胡椒適量
※步驟：
1.南瓜切塊，洋蔥切細丁。
2.鍋中加些許油炒香洋蔥，再加入南瓜拌炒。
3.加入牛奶煮10分鐘，或至南瓜可以用筷子輕易穿過，關火一旁備用。
4.起一鍋滾水加入1%的鹽，煮義大利麵至想要的硬度。
5.義大利麵加入醬汁鍋後，加入奶油起司融化拌勻，用鹽、黑胡椒調味即可。
來看看有什麼主食材。南瓜切塊不用去皮，照片去皮是因為之前做濃湯剩下的。
鍋中放些橄欖油炒洋蔥至香氣溢出。
加入南瓜塊拌炒。
加入牛奶煮10分鐘，或至南瓜可以用筷子輕易穿過，關火一旁備用
再來要煮義大利麵，起一鍋滾水加入1%的鹽。這個步驟很重要喔，面要有基本的鹹度，沒有加鹽面和醬汁會搭不起來～
義大利麵一人份差不多就是小指抓住的量，不過每個人大小不一樣啦，所以要再做調整。
義大利麵有很多種款式，細面、寬面、蝴蝶面、鳥巢面、螺旋面、天使細面…等等，用自己喜歡的就好。這個牌子"De Cecco"是義大利很有名的牌子，品質很好，家樂福就有在賣喔！義大利麵包裝都會有寫煮的時間，像這包上面註明"Al dente"煮7分鐘，"Al dente"是吃起來彈牙有點硬度的意思，通常就煮到這樣的程度不會煮到完全軟爛喔！
把握一個原則，如果義大利麵撈起來後還要在醬汁裡煮一回，那在水裡就要縮短時間；如果加入醬汁馬上就要起鍋，那在水裡就要煮到想要的軟度喔！時間只是參考，記得有事沒事就要給他試吃一下(^(エ)^)
牛奶如果蒸發太多，可以補一些煮麵水喔！
麵條加入牛奶混勻。
加入奶油起司。
混勻始其溶化。
用鹽、黑胡椒調味後就可以成盤啦！我最後加了一些汆燙過的毛豆，你可以加任何你喜歡的蔬菜喔！