儘管喜歡吃魚的人有很多，而鯰魚卻是越來越很少有人願意吃，這到底是為什麼呢？因為鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫的中下層，多在沿岸地帶活動，白天多隱於草叢、石塊下或深水底，一般都是夜晚出來覓食開展活動。
一般在立秋後鯰魚藏於深水處或者在汙泥裡過冬，它們和其它的魚類一樣也會冬眠不吃食；因為鯰魚是屬於肉食性魚類，它的生存環境相對於其它的魚類來說並不是有多衛生，也許在我們的觀念裡因為它所吃的食物不乾淨所長的肉質肯定也不是那麼清潔有關。因為鯰魚所吃的食物在我們一般的人看來本來就髒，而從這個角度來看的話現在有很多的人不吃鯰魚也是屬於很正常不過的事了。
儘管鯰魚的營養相當的豐富，因為鯰魚最喜歡的生存環境就是腥臭的環境，一般的養殖都靠生活泔水、動物內臟等養殖為主；因為鯰魚有相當強的生命力，在很髒很臭的環境裡能夠正常的生長，比如像一些臭水溝、甚至是化糞池之內也能正常的生存；鯰魚髒還因為它能夠在人的排洩物裡生存，有的人養鯰魚故意用人或豬的排洩物來餵養它們；因為鯰魚長期生活在這些髒的環境中，它的體內就堆積著有毒物質，無論我們怎樣的烹飪都無法消毒；
當然了，也有正常環境裡養殖的鯰魚還是不存在這些情況的哈，並不是說所有的鯰魚都髒都帶毒，相對於有些養殖戶來說，他們把鯰魚養在正規的魚塘裡也是有可能的，像這類的鯰魚如果有機會還真的可以一飽口福哦！