【來源：南方日報】
（原標題：復工復產、「戰疫」一線，粵菜師傅提供暖心飲食保障）
「有了粵菜師傅們準備的盒飯，就不用擔心長途路上要吃什麼了。」數天前，來自茂名信宜的王師傅搭乘免費返崗大巴外出務工，上車前他收到了一份熱騰騰的盒飯。
全省復工率連日來不斷提升，在人社部門及企業攜手組織返崗專列、專車的同時，為了讓務工人員在途中能夠吃上放心飯菜，信宜「粵菜師傅」培訓基地的老師和學員們每天早上6時就進入工作狀態，到8時左右飯菜出鍋馬上打包裝車，在最短時間內將飯菜送到統一乘車點現場分發。
再過不久，同樣來自茂名的吳毓波、陳萬成、江亞祥三位粵菜師傅，還將奔赴湖北，為廣東支援湖北醫療隊提供符合廣東飲食習慣的飲食保障。
美味的飯菜往往能在最艱難的時候給人帶來希望。返崗路上有暖心盒飯，「戰疫」一線同樣有粵菜師傅身影。他們用精湛的手藝提供暖心的飲食保障，也讓「粵菜師傅」這塊「金字招牌」變得更有分量。
讓援鄂醫療隊嘗到家鄉風味
「今天中午吃到了薑絲蒸黃花魚和湛江白切雞，是久違的家鄉味道。」儘管平常手藝常被誇贊，但這條微信消息讓來自湛江的粵菜師傅莫康鄭格外高興，因為發送消息的是廣東援鄂醫療隊的醫護人員。這一天，他正準備煲木瓜銀耳糖水，作為醫護人員的宵夜。
莫康鄭是湛江市省級「粵菜師傅」高飛大師工作室的成員之一，到武漢已有大半個月了。到武漢後，他和另外兩位同事直接到武漢歐亞會展國際酒店裡忙活起來了。這間酒店有300多位廣東援鄂醫療隊成員入住。莫康鄭等人的工作，便是為他們提供夥食保障。
半個月前，工作室負責人高飛看到廣東醫療隊到湖北支援的新聞，想到當地採購物資有困難，廣東人較難適應湖北的飲食，酒店廚房人手可能也緊張。「吃好了，才有體力治病救人！」高飛說。
於是，在人社部門的組織下，高飛大師工作室與不少企業聯手準備捐贈食材物資。工作室準備了一批粵菜半成品，工作室對口扶貧的湛江遂溪城月鎮虎頭坡村則送來了當地果蔬。第一批十餘噸物資在2月16日裝上了冷鏈車，第二天就送到了武漢。
光有原材料還不夠，高飛認為，粵菜還得由粵菜師傅做才更地道。於是，工作室派出了3位年輕、身體好的廚師，直接入駐酒店，莫康鄭擔起了這個團隊中主廚的角色。
早、中、晚三餐外加夜宵，莫康鄭說，在武漢的這段時間，超長的工作時長和巨大的工作量是最大的挑戰。「到武漢後一天都沒休息過，但醫護人員是我們的『保護神』，我們的任務就是一定要保障他們吃好，這就是我們的一份心意。也讓一線醫護人員知道，他們不是獨自在戰鬥。」莫康鄭特意和一些廣東醫護人員互加了微信，每天詢問飯菜合不合胃口。
「要讓我們廣東的醫療團隊在最艱苦的前線嘗到最正宗的家鄉風味。」高飛說。
各地粵菜師傅都在行動起來
每晚8時準時回到公司準備宵夜，晚11時出發全城送餐，順便取回前一天用過的不鏽鋼飯盒，直到次日凌晨1時多才能回公司。這是近段時間雲浮「粵菜師傅」李石桂的工作日常。他帶領著團隊，每晚用3輛配送車將數千份宵夜送達當地一線抗疫防疫現場。用他的話來說：「在這關鍵時期，我們粵菜師傅也要貢獻我們的正能量。」
李石桂是省級粵菜師傅大師工作室技術指導老師，同時經營著一家配餐公司。受新冠肺炎疫情的影響，不少原先訂餐的企業、學校延遲復工、開學，公司的配餐業務也因此暫緩。
李石桂外出時發現，儘管有些企業復工時間推遲了，但在社區、高速路等地，仍有不少工作人員堅守在防控一線，經常要工作到凌晨，他因此萌生了為抗疫一線送上暖心宵夜的想法。很快，李石桂就和當地有關部門聯繫上，了解需求，開始定點配送夜宵。
除了公司3位固定的廚師負責烹飪，配送夜宵還需要一個團隊。春節後人手不足，李石桂等人就組了一個微信群，形成機動團隊。「前一天我們會在微信群裡問誰有空，將報名的人組成一個六人小組，負責第二天晚上的送餐。」李石桂說，配送的範圍覆蓋雲浮全市，僅僅一個星期，公司每臺車都跑了六千多公裡。
「還記得第一天送宵夜時，執勤人員告訴我他們已經吃了一個星期的方便麵，當時就覺得我們的工作是值得的。做這件事時，我沒有過多去計算成本。」李石桂說，自己平常也會到職業學院上課，傳授粵菜烹飪技藝。「上課時我常常告訴他們，作為粵菜師傅，最重要是要有愛心，還要熱愛這份事業，才能真正把這份工作做好。」
事實上，各地的粵菜師傅們都在行動起來——河源、韶關等地的粵菜師傅們將早餐、午餐送到疫情防控一線人員的手中。他們表示，「粵菜師傅送溫暖」愛心送餐活動將一直持續下去，直到疫情結束。江門臺山組建了一支粵菜師傅志願者服務隊，為隔離期內的人員製作午餐、晚餐和糖水，保障受疫情影響的隔離人員的飲食。