南方人喜歡吃醉蟹，像我們北方人一般都是蒸煮或者做香辣蟹。偶爾也做過兩次，不知道合不合你的口味。我下面給大家分享一下。
主材：蟹鉗500克,
調料：鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克)。
方法步驟：
1、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從而導致拉肚子的情況。
2、將蒜瓣，高湯（沒有高湯也可以省略）直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花放鍋裡燜3分鐘左右作為醬汁，將醉蟹鉗泡好大概放置一天，處於冰箱中或者陰涼乾燥處。（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣，那樣只會讓酒味跑掉。
4、放些許糖裡面，味道會非常濃鬱（不能吃糖的請謹慎）
小貼士：
因為生鮮難免會有寄生蟲的問題，所以螃蟹買回來要泡在水裡使其吐乾淨泥沙，這叫養蟹，差不多每半小時換一次水，三次之後就可以刷蟹了，另外刷蟹的手法一定要快，否則被螃蟹鉗住刷毛那就麻煩了。