叫花雞的兩種做法,製作方法簡單易學,可以自己在家製作

叫花雞的兩種做法，製作方法簡單易學，可以自己在家製作

叫花雞的製作方法就是用植物油、料酒、精鹽、蔥和姜醃製，將火腿片、蘑菇、蝦、冬筍、蔥、姜、酒和其他調料加入雞舍，然後用豬網油將雞身緊緊包裹，用荷葉包裹，用細草繩緊緊捆綁成枕頭形狀，用粘稠的黃泥包裹整隻雞，烘烤4 - 6小時。

雞肚裡的餡料可以改變。放一些豬肉、竹筍和蝦也不錯。薄麵糊和軟麵糊可以直接揉成麵糊，包裹在荷葉上，這樣薄麵糊就可以省去。.錫紙可以省去。我必須做這個額外的事情，因為我的烤箱不正常。

麵團和荷葉很容易分開。不要太擔心，但是當你打開它的時候，你應該注意燙傷你的手。裡面真的很燙。加入黃酒的麵團是否會有一點葡萄酒的香味，當然，在今天的城市裡很難找到好的泥漿。

烹製方法：1 .切斷雞毛和雞腳，在左腋窩下張開一個大約3釐米長的小口，取出內臟，抽出氣管和食道，清洗血液，擦乾水。用小刀折斷雞翼骨、腿骨和頸骨，放入碗中，加入475克醬油、25克黃酒和精鹽，醃製1小時。將2瓣丁香和1大瓣丁香研磨成粉末，加入玉果粉末並混合均勻，然後擦拭雞體。

2 .用大火加熱鍋，舀入熟豬油，當它50 %熱時，加入蔥花薑末，炒大的東西，然後加入蝦、豬肉丁、雞肉丁和火腿丁，炒25克紹興酒，加入25克醬油和白糖，炒至碎。冷卻後，用雞腋下邊緣的餡料填滿雞肚，將雞頭插入雞邊，在每個腋下放一瓣丁香，用豬網油將雞身緊緊包裹，先用荷葉包裹，然後用玻璃紙包裹，外面再包裹一層荷葉，並用細麻繩將其綁成一個圓圈。

3 .將酒罈泥漿研磨成粉末，與清水混合，將大約1.5釐米厚的泥漿包裹在雞肉上，並用包裝紙包裹。

4 .將裹在泥裡的雞肉放入烤箱，用大火烤40分鐘，然後用大火烤30分鐘，然後用小火烤1小時20分鐘，最後用小火烤1小時30分鐘，取出泥，取下繩子，剝去荷葉和玻璃紙，撒上芝麻油。

以上是2種叫花雞的製作方法，希望對大家有所幫助，叫花雞的兩種做法，製作方法簡單易學，可以自己在家製作。