大河報·大河財立方記者 張利瑤 文 朱哲 馬騰飛 攝影攝像
燈火交錯，人聲鼎沸……伴隨著盛夏來臨，愈發活躍的夜間消費力在鄭州餐飲夜市裡得到了久違的釋放。6月3日，大河報·大河財立方記者走訪市場獲悉，近日來，鄭州多個星級酒店和街邊餐館趁著「夏季紅利」發力夜市，以更加靈活、生動的方式嵌入城市生活的毛細血管，成為消費復甦中的新興力量。
放下身段接地氣，星級酒店夜市大排檔受寵
小龍蝦、冰啤酒、烤生蠔……下班後，三五好友迎著涼風坐在一起，邊嘮嗑邊剝蝦。隨著國內疫情防控持續向好，鄭州餐飲業夜市經濟趁著「夏季紅利」明顯發力，記者走訪市場發現，許多星級酒店開始在啤酒、燒烤上下功夫。
6月3日晚7時許，華燈初上，位於鄭東新區的大河錦悅酒店七樓外陽臺啤酒燒烤花園逐漸熱鬧了起來。啤酒燒烤花園約270度的開闊視角，幾乎將整個東區的夜色盡收眼帘。在這裡，「大玉米」與露臺隔空相望，成了人們用手機記錄相聚時刻的天然背景板。
「夏夜大排檔的C位主角，當然非燒烤莫屬。」該酒店相關負責人告訴記者，這段日子，隨著疫情防控進一步穩定，鄭州吃夜市的人明顯多了，酒店到周末生意更好，工作人員一直忙到凌晨。據介紹，大河錦悅酒店海鮮燒烤啤酒花園於2017年開業，能同時容納300人用餐，具備50餘桌的接待能力，餐廳提供超高清LED大屏現場轉播，方便食客全方位觀看巔峰賽事對決。
「燒烤食材選用上等優質肉類，經過秘制調料的醃製，撒上新疆吐魯番的孜然，四川的辣椒麵，在木炭上精心烤制，極大地保證了肉質的鮮美和口味的純正。」工作人員說。
除了大河錦悅酒店，在有關部門支持發展夜經濟的政策引導下，大河錦江酒店也已全面投入到夜市經濟當中。
「今年3月初，飯店就已著手統籌策劃布置飯店的夜經濟——在五樓外陽臺海鮮啤酒燒烤花園，為了更強化、吸引客人的感官，今年花園空中採用了如夢如幻的變色水母燈，在夜光中格外溫馨靈動。」大河錦江飯店工作人員告訴記者，新添置的高清LED大廣屏更具視覺衝擊力，可方便顧客觀看大片電影、運動賽事。為了增加私密空間區域，今年外陽臺設計改造了四人座雅間，同時加大綠植鮮花的栽培，展現出了典雅、靈動、溫情的畫卷，讓客人在微微夏風中吃著海鮮、喝著啤酒、擼著肉串照樣享受出流光璀璨、溫馨怡情的意境。
夏日的夜宵中，除了小龍蝦、烤羊肉串，當然少不了高人氣的冷飲。「我們近期推出了『大河比爾森自釀啤酒花園燒烤美食節』，為顧客精心打造一個夢幻神奇的溫情花園。」大河國際飯店相關負責人表示，今年，飯店的啤酒花園更加親民。品種上增加烤榴槤、烤香蕉等「網紅產品」，價格上各種促銷活動層出不窮。隨著盛夏來臨，店裡顧客批量增長，「比起去年這時候，今年人氣更旺，所以我們都很有信心!」
立足社區，鄭州街邊夜市開啟夜經濟火爆模式
與高端酒店推出的浪漫啤酒燒烤花園相比，那些發展並壯大於夜市的便民利民不擾民的平價餐館小店，是微就業映照大民生的一面鏡子，也是後疫情時代百姓生活回歸日常的真實寫照。近期，鄭州多個街邊燒烤夜市推出的蝦尾、燒烤、扎啤等夜市明星菜品正銷量走俏。
「好久沒有在大排檔吃宵夜了，跟朋友在這裡聚聚，真好!」前來大河商務酒店夜市吃飯的市民小張直言。由於身處居民區的地理位置，大河商務酒店的夜市地氣兒十足，充滿了煙火氣兒。據悉，該夜市在原有的基礎上打造了「秘制乾鍋鴨頭」「麻辣蝦尾」和「鐵鍋小炒雞」三個拳頭菜品，日均接待400餘人。
爆炒、清蒸、蒜蓉、十三香……將小龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出來，蘸一蘸湯汁，一口下去，蝦肉和Q彈口感交織於舌尖，那美味，讓人完全停不下來。「一份不過癮，我都能吃十幾個。」只見一旁的小朋友邊吃邊說「好吃」。
傍晚時分，在農業路經一路的報春苑餐廳，前來就餐的市民越來越多。烤肉滋滋地發出聲響，食客們一咬一大口，滿滿的幸福感，「躺」在燒烤架上的蝦、魷魚，讓人垂涎欲滴，食客不斷揮舞著筷子，盡情享受著桌上的美味……報春苑工作人員介紹，飯店非常注重菜品的研發，鼓勵後廚師傅們多走出去學習，近期又推出一批創新的特色菜。
「從2018年4月報春苑開始經營燒烤夜市，我們一家就經常在這裡吃飯了，很喜歡這裡的特色菜醬燒扒皮魚、風味藤椒雞、石鍋豆腐以及燒餅、水餃等。」前來就餐的顧客告訴記者，由於離家不遠，他們早已是這裡的常客。
在浪漫的星空下享受夜市特色美食，抬頭便是滿眼星辰。不論是星級酒店，還是社區平價夜市，在光與影的映襯中，鄭州夜景也變得曼妙多姿。
來源：大河財立方 編輯：沈晨