昨天晚上，花兒整理食譜的圖片，順便也給粉絲的留言回復，就看到有個朋友給我留言，說之前看到我的烤箱版羊肉串，詢問家裡沒有烤箱，用微波爐製作行不行。
想著這天氣熱了，大家也都普遍開著空調，享受著室內的涼爽。這種環境中，做些烤串吃著涼拌菜，也真是舒服。於是想著粉絲的提問，我今天一大早就去了菜市場，買了羊腿肉，來和朋友們分享一道孜然羊肉粒，這道美食用炒鍋就能製作，而且醃製的時間不用像烤肉串那樣要醃製幾個小時，做出來的口感極為濃鬱，焦酥多汁，讓人慾罷不能。
分享的食譜比較晚，因為也是做的我和先生兩個人的晚飯，這樣一小盤用了350克左右的羊腿肉，再炒個魚香雞蛋，一道爽口小油菜，兩個人的晚餐豐盛又美味。當然對於愛吃肉的人來說，絕對是這道菜先給搶光，羊肉粒這種美食也確實是趁熱吃最香，濃香的孜然和辣椒麵加入其中，更是讓人胃口大開。
這種做法，簡單又美味，不多說了趕緊和朋友們分享：
【孜然羊肉粒】
食材準備：
羊腿肉350克
香菜一把
蔥末薑末適量
蛋清一個
孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、澱粉、生抽（醃製羊肉塊）
孜然粒、孜然粉、辣椒粉、鹽、白芝麻（翻炒使用）
食用油適量
做法：
1、二人份用400克左右的羊腿肉比較合適。
買的時候我是讓帶些肥肉的，因為兩斤的腿肉還準備之後烤些串的，而且這種羊肉粒也是帶些肥肉才好吃，將羊腿肉切成大塊備用。
2、羊肉粒放入碗中，加入一勺孜然粉、辣椒粉和胡椒粉，倒入一大勺生抽，加入一個蛋清，再倒入適量澱粉，用手充分抓勻，醃製20分鐘。
3、我這準備的是一把香菜，大概7根左右，洗淨切段鋪在盤中，再切適量蔥末薑末。
翻炒羊肉粒的調味料是孜然粒、孜然粉、辣椒麵、鹽和白芝麻，這裡一定來勺孜然粒，孜然粒的味道更濃鬱。
4、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入羊肉粒，這裡是一起都放入，用笊籬不斷翻炒。
一方面笊籬柄長不會油點飛濺到手上，另外不斷翻炒也能讓羊肉粒受熱均勻，色澤均勻，等煎至金黃撈出，放在廚房用紙上過濾一下油脂。
5、炒鍋裡的油也倒出來，留少許在鍋中，接著放入蔥末薑末爆香，再把備好的香料都倒入，倒入羊肉粒快速翻炒，一分鐘即可出鍋。
6、羊肉粒倒在香菜上，一塊羊肉粒一筷子香菜段，這樣吃香而不膩，羊肉的濃鬱肉香混合香菜的清爽，口感上完美平衡，越吃越香。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺籤約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳籤約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓