文/Reina 圖/張鈺 部分網友
因為熱播劇而被人心心念的美食已然不少
但大多發生在日韓美食身上
如若不是在《好先生》裡邂逅
像「惠靈頓牛排」這樣的法餐菜式
仍然只是存在於為數不多的法餐館菜單上
並不為大眾食客所熟識
但往往美食的吸引力就在於此
即使《好先生》的故事已然完結
「惠靈頓牛排」勾起的味蕾誘惑
對吃貨來說怎能說放就放的？
五大道雖美食遍布，但法餐館仍然是稀有的存在。除了民園廣場旁的百年品牌老店外，被身邊女友們熟識的，莫過於開在河北路一座小洋樓裡主打各式生蠔的法餐館子，名子有著浪漫調調的——NICE TO MEET YOU「很高興認識你」。
他家並不難找，從成都道轉入河北路不遠，見到右側院子裡的「艾菲爾鐵塔」就到達目地地了。餐廳的整體氛圍和小洋樓融合度剛剛好，精緻而不奢華。即便是很少出入高檔餐廳的我，在這裡也不會有不適感。
「 cuisine, service, gourmet」 烹飪，服務，美食家。這三個英語詞彙都源於法語，且拼寫同法語一模一樣。在相當多人心目中，法餐就是現代西餐業的leader。他幾乎統一了現代精緻西餐haute cuisine中所有禮儀服務，烹飪基礎和美食品鑑標準。有西餐中最講究的用餐禮儀，最複雜的餐具，最講究的餐酒搭配；還有最基礎的烹飪醬汁調味，最精美多樣的甜點；統一了歐洲乃至世界的美食評價體系–米其林和高樂米歐，更被世界範圍內的美食愛好者奉為美食寶典。
但這並不意味著在任何一家法餐廳，都要遵循嚴格的法餐用餐禮儀和流程。其實大部分法餐廳的菜單基本會分為ENTREES(前道） PLATS（主菜） DESSE-
RTS（甜點）。你可以都點，也可以只點主菜，或者主菜加前道，主菜加甜點。只要吃的開心，我的菜單自然可以我來做主。
今天的主角是Beef wellington（惠靈頓牛排），但我們仍將按照法餐一般順序來介紹我們的菜單。畢竟大BOSS 還是要壓軸出場才夠隆重。
沙拉一般是法餐的第一道菜餚，主要以開胃菜為主。法餐講究的就是食材一定要高品質，這道菜選用上等雪龍牛肉，煎至七分熟，將蘆筍等新鮮蔬菜捲入其中，調以荷蘭汁，口味清新獨特雪龍牛肉非常細膩。
法餐中最常見的一款湯品，在這裡非常受顧客歡迎一種湯品，點單率最高。口蘑加上白葡萄酒炒制後打碎，加入淡奶油，奶香混合著蘑菇特殊的氣味，配上點金黃焦香的烤麵包是再好不過了。
生蠔是這裡的主打，包括Gillardeau（吉拉朵）、Mar Bohle （馬爾伯勒）等，餐廳每天至少會供應6個品種的生蠔，每隻價格在50-70元不等。為了保證食客吃到的每一隻生蠔都是新鮮肥美的，還會根據時令季節等因素對生蠔的品種進行調整。
生蠔拼盤也會根據人數和當天供應的生蠔品種進行搭配，可以選擇生吃，不喜歡生吃的可以選擇香草、芝士焗生蠔和蛋煎。當然，個人還是更推薦大家選擇生吃，蠔肉新鮮的口感實在妙不可言，畢竟法餐的精神就在於襯託食物的原汁原味。
剛打開的鮮活生蠔肉汁飽滿。食用時擠上些許檸檬汁便可把它鮮美的口感襯託的很好。當天我們品嘗到的來自紐西蘭的Mar Bohle （馬爾伯勒）生蠔，口感爽滑清脆，肉汁甘美，而法國的吉利蠔口感更加柔軟些，不會覺得有明顯的海水味道。而檸檬汁的搭配不僅起到了去腥的作用，更增添了一絲清爽口感。若是你不喜歡檸檬的味道，還有泰式甜辣汁、紅葡萄酒洋蔥汁和青芥汁可供選擇。
店裡的紅金槍魚產自挪威深海，將金槍魚灑滿黑胡椒再加鹽以慢烤，搭配青芥汁來食用，經過烤制的金槍魚口感反而顯得更加細膩。
作為法餐的冷頭盤，這道煎澳洲帶子搭配的剛剛好，勝產葡萄酒的法國喜歡將葡萄酒作為調味品點綴菜餚，此道菜正是以白葡萄酒作為點睛之筆，保持了帶子自身的鹹鮮口感，入口滑嫩，其中還伴隨著些許的奶香味，帶子底部還以土豆泥作為鋪墊，軟糯可口。
作為主菜，蝦的做法也花樣百出，先將蝦剖開背殼，抽去沙筋，先煎至金黃色，隨後放入烤箱烤製成熟即可，配以黃油汁、香草調味。口感細膩鮮香，十分爽滑。
今天的主角「惠靈頓牛排」勾起了不少人的好奇心。在西餐中，凡是名字中帶有「Wellington"（惠靈頓）的菜，基本上外層都會有一層酥皮，裡面包裹大塊的魚或肉。而惠靈頓牛排名字的真正由來，流傳最廣的說法就是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄」惠靈頓公爵「，因為當初公爵十分喜愛這道菜，故因此命名。
惠靈頓牛排的製作一般都會選用進口菲力牛排，特製蘑菇汁和被打碎的火腿被製成餡料包裹其中。先將牛排煎五至七分熟，再入烤箱烤20分鐘。將酥皮烤的金黃鬆脆，非常有層次感。被酥皮包裹的牛排反而保持了最好的口感，肉質偏厚重感，入口有嚼勁，汁多味美。難怪連美國總統歐巴馬對這道菜也是情有獨鍾。
波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，營養豐富，味道鮮美。製作燉飯需要三道工序，翻炒後再用提前熬製好的海鮮湯燉製，最後放入烤箱，搭配蒜醬汁食用，米飯粒粒分明，彈性十足。
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商家資訊
店名：Nice to meet you 很高興認識你生蠔吧
地址：和平區河北路278號先農大院前行20米
電話：022-23394090
營業時間： 午 11:00-14:30； 晚 17:00-22:00
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