11月1日，粵港澳大灣區順德美食文化周正式啟幕。作為本次美食文化周的系列活動之一，「2019尋味順德招牌菜」現場評選活動舉行。30名廚師選手現場烹飪順德特色菜，展現舌尖上的順德。市民朋友參與投票，也能嘗到自己心目中的「順德招牌菜」。
據悉，本次活動由順德區文化廣電旅遊體育局主辦，今年9月正式拉開帷幕，經過十鎮街餐飲行業協會推薦，海選出30道菜進入11月1日的粵港澳大灣區順德美食文化周現場評選，評選以鎮街分組，限時45分鐘。
大良牛乳、均安蒸豬、倫教糕、陳村花宴……順德十個鎮街都有自己的招牌菜。「3，2,1……」在主持人的倒計時後，現場烹飪正式開始。現場也吸引了不少市民群眾前來圍觀大廚們的烹飪過程，用相機記錄下相關菜式的做法和成品。香味四溢，其中，大良組製作的「鳳城四杯雞」吸引了不少關注，「四杯雞因其做法而得名，一杯油、一杯糖、一杯醬油、一杯糯米酒。」大良組的廚師選手介紹。
現場由中華十大名廚林壤明等五人組成評審團，對各組選手的菜式從鎮街飲食文化、味感、質感、觀感、營養衛生、綜合工藝和創新性等方面進行評分，根據分數高低評選出各鎮街的第一名，獲得「2019尋味順德招牌菜「稱號。獲此稱號的菜式、廚師、餐飲企業將被宣傳推廣。
「今天吃到很多家鄉菜，都是小時候的味道。」本次評委之一——資深中國烹飪大師黎永泰表示，選手廚師們用了創新的烹飪手法，讓菜式的質地更好，「真正體現了世界美食之都——順德的美食精髓。」
經過評審團的評分，最終，「鳳城四杯雞」、「七彩燒汁鱔柳」、「蜆肉生菜包」等20道菜被評為「2019尋味順德推薦菜」，「龍蝦炒牛奶」、「彭公鵝」、「黃金生蠔」等10道菜被評為「2019尋味順德招牌菜」。
此外，在粵港澳大灣區順德美食文化周期間（11月2日——11月7日），進入現場比拼的三十道菜式還將上線「順視尋味順德」微信公眾號，市民可投票選出心目中的「尋味順德網紅菜」，票數最高的十道菜市民可通過手機點餐品嘗。
通過本次活動，將發掘廚藝人才、提升技藝傳承、創新烹飪技能，推動順德美食品牌進一步傳播，滿足社會對順德美食的多樣化需求。活動聚集了十鎮街具有時代氣息、地域特色的創新菜式，賦能美食新業態，更好地推動順德美食產業發展，加大順德烹飪技藝傳承與推廣力度，擦亮「世界美食之都」城市品牌。
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