讓我們繼續探索義大利的旅程。我們將發現各地不同的特色美食，沉浸在義大利20個大區的傳統之中。
Continua il nostro viaggio alla scoperta dell』Italia. Esploreremo diverse specialità gastronomiche immergendoci nelle tradizioni delle venti regioni italiane.
今天我們來到了位於義大利南部的大區——西西里島，它是地中海上最大的島嶼。這片土地擁有豐富的文化及烹飪傳統，我們將在此發現西西里的特色甜點卡薩塔蛋糕。
Oggi siamo in Sicilia, una regione del sud Italia e la più grande isola del Mediterraneo. Una terra ricca di tradizioni culturali e culinarie. Scopriremo la Cassata, dolce tipico siciliano.
西西里的卡薩塔蛋糕
La cassata siciliana
卡薩塔是一種傳統的蛋糕，以加糖的羊奶乳清乾酪、蜜餞、杏仁酥皮餅和海綿蛋糕為原料製成。蛋糕外部的裝飾和一些製作原料在島上的各個地區會有所不同。蛋糕的裝飾可以使用糖霜、巧克力、桂皮、松子、開心果或是以橙花為原料的香橙花水。
La cassata è una torta tradizionale a base di ricotta di pecora zuccherata, frutta candita, pasta di mandorle e pan di spagna. La decorazione esteriore e anche alcuni ingredienti cambiano a seconda della zona dell』isola in cui viene prodotta. Ci possono infatti essere decorazioni a base di glassa o cioccolato o cannella o pinoli o pistacchio o acqua di zagara, a base dei fiori degli agrumi.
這種甜品的起源可追溯到阿拉伯人到來之時，他們將甘蔗、苦橙和檸檬引入了西西里島，並改良了杏仁的種植。另外兩種原料中，羊奶乳清乾酪已經在西西里島生產了幾個世紀，巧克力則是由西班牙人引進的。
L』origine di questo dolce si fa risalire agli arabi, che introdussero in Sicilia la canna da zucchero, l』arancia amara, il limone e migliorarono la coltivazione della mandorla. La ricotta di pecora veniva invece prodotta in Sicilia da secoli e il cioccolato fu introdotto dagli spagnoli.
這種甜點最初是在復活節那天食用的。
Inizialmente questo dolce veniva consumato il giorno di Pasqua.
巴勒莫版的卡薩塔蛋糕非常有名，人們會在麵團中加入巧克力片，然後將麵團用一層酥皮覆蓋並進行烘烤。事實上，這也是唯一一種需要烘烤的卡薩塔蛋糕，因為製作時會用到酥皮。
È molto famosa la versione palermitana della cassata, che prevede l』aggiunta di gocce di cioccolato nell』impasto. L』impasto viene poi ricoperto da un involucro di pasta frolla e cotto al forno. Infatti questa è la sola variante che prevede la cottura, perché si usa la pasta frolla.
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