2019-2023年中國咖啡市場影響因素分析
一、有利因素
（一）城鎮化進程加速有望帶動咖啡行業增長
一方面，隨著城鎮化和新型城鎮化進程的加快，一線城市及二三線城市都在加大力度建設商業中心，而隨著每個商業中心的建成，餐飲和咖啡館自然相應跟隨，這對咖啡行業來說是一個非常大的推動。另一方面，在城鎮化的推進過程中，農村居民生活方式以及消費結構也會與一二三線城市居民慢慢融合，成為具有城市人口特點的新城市消的費群體，由於我國城市人口飲用咖啡的比率高於農村人口，因此新城市消費群體的增加必定會帶來咖啡市場規模的快速增長。
（二）中國市場發展潛力大
雖然目前中國平均每人每年消費的咖啡小於5杯，但是在上海、北京、廣州等一線城市，每年人均咖啡消費是20杯。同時，北美和歐洲國家的每年人均咖啡消費大約是400杯，日本的每年人均咖啡消費大約是360杯。此外，人均咖啡飲用量最高的國家芬蘭每人年均飲用量達到12千，而在中國這一指標僅為0.03千克/人/年。相比之下，我國咖啡市場還有很大的成長空間。之前中國市場90%以上的咖啡是速溶咖啡，因為其價格便宜又方便，而現在咖啡承載了人們更多的社交需求，現磨咖啡和咖啡店消費的業態佔比越來越大。
（三）國內用戶消費常態化、年輕化
過去人們喝咖啡，多用於商業交流，只有在特殊的場合，人們才會喝咖啡。現在咖啡消費的場景已經多元化，不再只是與商業掛鈎，許多人日常也會飲用這種提神和能帶來歡樂的飲料。現在，在城市購物商場以及高校附近的咖啡館內，年輕人已經成為咖啡消費的主力。約上三五好友，到門店來一杯咖啡，或者叫外賣在家裡歡聚，嘻嘻哈哈歡樂一番，成為許多年輕人的日常消費方式。
（四）咖啡新零售模式
眾所周知，數據化的運營、高新科技的創新以及網際網路的應用，對整個中國消費市場的推動趨勢是不可逆轉的。咖啡新零售模式或將推動咖啡產業在中國市場的快速擴張。如中國本土品牌「瑞幸咖啡」新零售模式的全球首創便不同於傳統營銷模式，而是充分體現了網際網路思維。這種模式利用網際網路、大數據等技術提高傳統零售的運營率和服務水平，用新零售的方式運營咖啡，不論是從用戶量、品類的數量還是產品單品的效率提升上看，其優勢都十分明顯。這種新零售將帶來更多的消費業態和用戶體驗，或將帶動傳統咖啡館、自助或智能咖啡機等市場空前發展，推動中國咖啡產業爆發崛起。
二、不利因素
（一）行業進入門檻低
在咖啡行業，速溶咖啡市場基本已經被國外品牌佔領。而咖啡館這種業態，又因為進入門檻低、工業化程度低等特點，導致了行業內存在著咖啡館數量眾多但咖啡飲品質量卻參差不齊以及咖啡館管理不規範等問題。而且在國內咖啡館領域內，星巴克已經憑著洋品牌的身份以及標準化的咖啡製作水平贏得了顧客較高的品牌忠誠度，要打破這種壁壘，必須依靠咖啡商業、運營以及管理模式的創新或者是產品的創新才能實現。
（二）產業標準化體系亟待完善
其一，我國尚未成立咖啡專業標準化技術委員會專門負責咖啡相關標準制定工作，全國的咖啡標準化工作機構建設仍屬空白，是直接導致我國咖啡領域很多重要標準缺失的重要原因。其二，中國現有咖啡體系標準整體數量較少，分布零散，尚未系統化，一些重要領域標準與國際主流標準間存在較大差異，我國咖啡產業發展主要依賴於國外出口市場，這巨大的差異事實必將對產業的發展形成阻礙。其三，目前我國咖啡標準體系對國際、國外先進標準的採用率仍然很低。其四，目前現有咖啡標準體系標準大多較陳舊，普遍標齡過長，急需修訂，以滿足目前產業發展的需要。
（三）咖啡豆種植產業缺乏規模效應影響下遊行業
我國咖啡產業種植多為小農戶分散經營，我國咖啡產業種植多為小農戶分散經營，各自為政，無法形成相關的規模效應，也不能按照國家相關標準進行操作，使得咖啡的生產小型化，分散化，低效化，不能集約作業則很難實現現代化，這些因素影響了咖啡果實的產量收益，也影響著下遊咖啡製作行業的生產與經營。
（四）茶與咖啡的文化差異
中國人茶文化的傳統由來已久，且中國人喝茶的習慣很難改變。茶作為中國人日常最常見的飲品，歷史源遠流長。隨著咖啡市場的快速發展，咖啡文化也在不斷與茶文化進行著激烈的交鋒。中國市場也日漸成為咖啡企業之間、咖啡企業與茶葉企業之間「較量」的主戰場。
2019-2023年中國咖啡行業市場規模預測
2017年，中國咖啡行業市場規模約為1，629億元。我們預計，2019年我國咖啡行業市場規模將達到2，530億元，未來五年（2019-2023）年均複合增長率約為17.27%，2023年將達到4，785億元。
圖表 中投顧問對2019-2023年中國咖啡行業市場規模預測
數據來源：中投產業研究院