調餡料是我們經常會做的事情，不論是包餃子、做餡餅還是做其他麵食類的東西，都離不開調餡料這回事，其中我們用到最多的就是調韭菜的餡料了，畢竟韭菜餡料是很百搭的，不管做啥子東西都能用上它，像韭菜雞蛋、韭菜豬肉、韭菜蝦仁等，都離不開韭菜與其相配，味道也都是相當不錯的。
最近氣候變熱了，家裡人的胃口都變得不怎麼好了，所以我就想著包一些韭菜餡的餃子給家人們開開胃，韭菜雖然味道很鮮，吃完之後還能滋潤腸道，但吃太多的話就容易燒心了，所以我一般不太敢加太多韭菜進去，會稍微多加一些雞蛋、豬肉進去調和一下，另外我還發現了，在調韭菜餡的時候可以往裡擱一點小蘇打進去，這樣就能避免吃韭菜出現燒心的現象。
此外大家還要注意的就是，在調韭菜餡的時候，千萬不能往裡加十三香、生抽、蠔油這3味調料，因為這3樣的味道太重了，會掩蓋掉韭菜的鮮味，吃起來就沒啥味道了，所以一定要牢記這「3不放」，這樣做出來的餃子才會更加的鮮美。
【韭菜豬肉餃】
準備食材：豬肉、韭菜、餃皮、蔥姜、花椒、小蘇打、味精、食鹽、胡椒、熟油
【做法】
1. 首先將花椒泡入開水中，接著往裡加入蔥和姜，製成蔥姜花椒水，冷卻後備用；韭菜洗淨切碎，豬肉蔥洗好後剁成泥裝入碗中。
2. 往裝有豬肉的碗裡加入少許蔥姜花椒水，攪勻，接著將韭菜碎也放進去，添入適量是食鹽、味精、小蘇打和熟油，再用筷子順時針方向攪拌，這樣餡料就調製好了。
3. 拿來餃子皮，將餡料一一嵌入，餃子包好後便可下鍋煮製啦，煮熟後撈出來蘸上自己喜歡吃的醬料，一口吧唧掉一個，簡直超級過癮，好吃就對了。