黑佐佐黑蒜:大蒜家族新晉成員 一蒜激起千層浪

本網6月11日訊 最近，在網絡上頗具爭議性的獵奇食物黑蒜引起網友熱議，作為大蒜家族的新晉成員，小編發現網友對黑蒜味道的接受能力呈兩級分化的趨勢，但對黑蒜的營養價值認可不謀而合。其實早幾年，很多明星已經開始關注黑蒜。孫儷娘娘曾在節目中把黑蒜稱為最好的酵素，她也提到在日本黑蒜是比較常見的保健品。今天就帶大家來看一看娘娘口中說的真正的日本黑蒜。

市面上的黑蒜品牌參差不齊，其實黑蒜也叫黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，選用新鮮的生蒜，通過發酵製成的一種食品。大蒜具有殺菌、抗癌等作用，但是味道太刺激，很多人接受不了。黑蒜則不然，它保留生大蒜原有成份，但是食後無蒜味、不刺激、不上火。但是因為不同的包裝、不同的品牌、價格也不盡相同，味道差異也較大。從眾多試吃的品牌中小編發現黑佐佐黑蒜沒有糖蒜的嗆味，沒有新蒜那麼辛辣，甜滋滋、軟綿綿的口感給人不一樣的味蕾刺激，已經成為很多年輕的90、95後力薦的新晉零食。而對於黑佐佐黑蒜不同於其他品牌的超強市場認可度，小編也是疑惑重重，準備一探究竟。

首先給大家做個小小的科普，大蒜按照顏色分為白皮蒜和紫皮蒜，按照外形分為獨頭蒜和分辨蒜。在北京一檔健康節目中，國家二級營養師於良曾在節目中說過，不同的蒜之間營養價值相差不會超過百分之二十和百分之三十之間，但是不可否認的是雲南紫皮蒜外形另類，簡單易剝，營養價值也高於普通的分辨蒜，而黑佐佐黑蒜選用的原材料正是國家地理標誌農產品雲南紫皮獨頭蒜。

黑蒜最早出現在日本，據說是2003年由日本人在三重縣發明，隨後由韓國人引進到韓國，2004年韓國發明家Scott Kim改良了黑蒜的製作技術，至此之後黑蒜在亞洲和全世界開始流行起來。在眾多品牌黑蒜中，一般發酵時間恆溫環境下密閉30-60天，而黑佐佐黑蒜嚴格執行日式120天發酵，Freeze鎖鮮技術、無損自然發酵，12道精細化工序，5次人工篩選。作為發酵類食物，製作工序無疑是最為重要的。據了解，黑佐佐黑蒜的產品發酵工藝正在申請國家專利技術，足以證明精工出細活，自然是細活出精品。

營養師對黑蒜的營業價值也有詳細的解釋。大蒜經過發酵後，蛋白質會分解成胺基酸，更容易被人體吸收；大蒜原來的糖分，發酵後變成果糖，口感更好；大蒜中的膳食纖維發酵後軟綿，使得黑佐佐黑蒜的口感要更勝一籌。黑佐佐無論是在原料還是在製作工藝上都是其他產品不可比擬的，品質源於好的原料和精益求精的工藝，當然年輕人所追求的高顏值也是萬萬不能忽略的。市面上眾多品牌的黑蒜都是採用簡單的塑料盒包裝，唯獨黑佐佐黑蒜是最符合年輕潮流新時代審美的，日式精品包裝加上頗具趣味的卡通形象，不僅滿足用戶對於品質好黑蒜產品本身的需求，同時也成為一種流行文化。

雖然黑蒜的風靡一時激起千層浪，但是黑蒜的營養價值是大家都普遍認可的。要提醒大家的是黑蒜一定要採用密閉保存的方式，另外黑蒜不僅可以直接食用，也可以作為食材成為不同菜品的配料，對於一些不是十分喜歡黑蒜味道的人來說，不妨可以試試這種方法。

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