原標題：黑大蒜風靡國內外 家庭式黑蒜的製作方法揭曉
黑蒜是比較風靡國外的一種保健食品，其超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被國內人們認識和認可。不少家庭靚媽疑問，黑大蒜如此高的保健功效，能否在家裡製作？黑蒜的製作方法是怎樣的？
黑大蒜是什麼？
黑蒜又名黑大蒜、發酵黑蒜、黑蒜頭，它保留生大蒜原有成份，且黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時可以提高機能的營養成分。它對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食後無蒜味，不上火，因此迅速成為風靡國外的速效性保健食品。
家庭式黑蒜的製作方法
黑蒜的製作並不複雜，但很漫長。家庭式自製黑蒜的步驟可參考以下：
STEP1：選蒜，應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
STEP2：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
STEP3：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋裡，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。
小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度，保證黑蒜髮酵成功率。
STEP4：把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內的周邊。紙殼的作用很大，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功。
STEP5：把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。
綜上步驟，就是把鮮大蒜在高溫高溼的條件下加熱一個月以上，甚至長達兩三個月。經過幾十天的持續加熱，鮮大蒜變成了黑蒜，把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。這樣製作的黑大蒜變得綿軟而酸甜，特有的刺激性氣味也消失了。
食用黑大蒜的方法
人群：正常人；食用方法：每日1次；用量：每次1~2頭（獨頭黑蒜）。
哪些人適宜食用黑蒜
三高人群：黑蒜屬於食療調理三高的方法，不同於藥物的是黑蒜沒有副作用，食用更為方便，每天2-3頭即可（嚴重者需適當加量）。
腦血管疾病：心腦血管病是當代危及人類生命的大敵之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然剋星，在發病機理中，膽固醇和甘油三酯佔有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的濃度，提高對人體健康有益的高密度脂蛋白。
抵抗力差人群：黑蒜為天然補品大蒜髮酵而成，發酵過程中不僅沒有任何添加成分，而且大幅度提高了其強身壯體的功效（提高性功能）；同時增強了人體免疫力，對多種病毒包括愛滋病繼發性感染有明顯抑制作用，對於易感冒者、亞健康人群、易疲累、精神不濟者功效甚好。
睡眠不好人群：黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分，可以燃燒及分解體內營養素成為熱量，同時，又能防止老化，能幫助維他命B1作用提高，增強體力，自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外，斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
便秘及消化不良人群：黑蒜能促進胃腸作用，消除更年期食欲不振的情況，調理便秘作用顯著。