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黑蒜是什麼?和普通大蒜有什麼區別?
黑蒜是一種比較特別的美食，很多人可能並不熟悉。說到大蒜，應該是大家再熟悉不過的一種食材了，味道刺激，口感辛辣。正是因為食用大蒜之後會讓人「臭味燻天」，很多人為了這件尷尬的事情做出了改善，所以就研發出了一種叫「黑蒜」的食物？何為黑蒜？食用之後對身體有何好處？
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大蒜的新吃法——黑蒜
黑蒜就是用新鮮的生蒜，進行一系列的自然發酵，發酵後保留著新鮮大蒜原有成分，吃起來是「甜、軟、糯」的口感，可以增強人體免疫力、恢復人體體力，對人體健康起到積極的作用，並且發酵過後味道酸甜，食用後不會有蒜味，不會上火。根據科學研究表明，黑蒜比新鮮的大蒜具有更高的營養價值。
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黑蒜養生也是一個騙局嗎?看完你還會吃嗎?
正是因為大蒜的這些好處，營養醫學界研究大蒜的人也越來越多，人們不僅對其成分、藥用價值做實驗討論，而且還有很多人專門研究怎麼吃大蒜更健康，但是鮮大蒜特有的刺激性氣味讓很多人無法接受。前一陣全球掀起了一股「黑蒜」風暴，日本成功研製出大蒜的發酵工藝，把辛辣的白大蒜變成了更加美味的黑大蒜。全新的口感和更高的營養價值受到很多人的熱捧。白蒜變黑後為什麼那麼神奇？
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黑蒜豚骨湯好喝嗎?玲玲教你怎麼做黑蒜料理!
黑蒜豚骨湯好喝嗎？玲玲告訴您黑蒜豚骨湯好喝嗎？玲玲教你怎麼做黑蒜料理！
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娘娘推薦給鄧超吃的黑蒜,到底什麼來頭?
有一種零食可以佛系養生，你知道嗎？那就是黑蒜。娘娘曾經科普過黑蒜是一道外國的餐前甜點，也非常有營養。這幾天看見一個吃播視頻。黑乎乎的黑蒜基礎科普黑蒜又叫發酵黑蒜。是將生蒜留下外皮清洗後，密封三到四個月製作的。還有一種不太安全的方法。
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同樣是大蒜,為何獨頭黑蒜能賣上百塊一斤,黑蒜到底是何物?
黑蒜其實是經過發酵後的大蒜很多人其實都沒有吃過黑蒜，好像也沒有在超市裡面見賣過。一些人更是以為黑蒜是什麼新品種，畢竟大家吃過的大蒜都是白色的，跟黑色一點聯繫都沒有，除非是放壞的大蒜，那顏色才是發黑的。其實黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵90~120天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成分。同時口感甜、軟、糯，沒有大蒜所特有的刺激性味道，同時也不會對腸胃產生不良刺激，吃了對身體是挺不錯的。所以獨頭黑蒜並不是什麼新品種，其實說白了就是使用獨頭蒜進行發酵後，裡面就變成黑蒜了，現在也有普通的黑蒜。
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比大蒜貴了近10倍!「黑蒜」和普通的大蒜到底有什麼區別?
不過最近幾年，市場上出現一種黑乎乎的大蒜，俗稱「黑蒜」，網絡上的售價平均在5、60元左右，單從價格上說黑蒜的身價可是要比普通的大蒜貴多了，幾乎接近了快10倍。這種黑蒜還是大蒜嗎？它和我們常吃的普通大蒜有何區別？想必很多人心中都有這種疑惑。那麼接下來我就給大家好好嘮嘮這個黑蒜。「黑蒜」是怎麼產生的？
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黑大蒜風靡國內外 家庭式黑蒜的製作方法揭曉
原標題：黑大蒜風靡國內外 家庭式黑蒜的製作方法揭曉 黑蒜是比較風靡國外的一種保健食品，其超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被國內人們認識和認可。不少家庭靚媽疑問，黑大蒜如此高的保健功效，能否在家裡製作？黑蒜的製作方法是怎樣的？ 黑大蒜是什麼？
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你見過黑色的大蒜嗎?黑蒜不但能吃,還有很高的營養價值
你見過黑色的大蒜嗎？黑蒜不但能吃，還有很高的營養價值黑蒜，不是大蒜的新品種，而是一種加工品。黑蒜最早在1997年，由日本人KIM發明，經過20年的技術改進，黑蒜的製作技術已經比較成熟，簡單說，就是把我們平常吃的大蒜髮酵，在高溫高溼的條件下，發酵60天左右，中間經歷一系列的酶促和非酶褐變反應後，使得白色的大蒜最終變為黑色。首先，黑蒜在高溫下「氧化」了這麼長的時間，口感會變的綿軟，而且原先的低聚糖類轉變成為果糖，所以會變得比較甜。
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黑蒜價格那麼「高調」,除了比普通大蒜黑,還有什麼?
文/咖啡小芝士黑蒜價格那麼「高調」，除了比普通大蒜黑，還有什麼？黑蒜的價格基本在一斤四五十塊左右，甚至有些能達到一斤幾百塊，也就是一頭蒜幾十塊錢，為什麼黑不溜秋的蒜這麼貴？黑蒜，是怎麼變「黑」的？如果知道黑蒜另一個名字，就很明確了，黑蒜還稱發酵蒜，所以顧名思義之所以變黑，就是經過了發酵。聽說有明星還自己製作黑蒜補身體的，那具體是怎麼做的呢？高品質完整的鮮蒜帶皮洗淨，用發酵箱在保持高溼高溫的條件發酵2-3個月。
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黑蒜真有神奇功效嗎?
刺鼻的氣味、悠久的歷史，再加上各種各樣的「功效」傳說，這些都使得大蒜成為了一種特別的蔬菜。科學文獻中也能找出不少關於大蒜功效的研究，從成分分析、動物實驗，到流行病學調查甚至幹預性對照實驗都有不少，但目前的結論依然是「證據不夠充分」。（更多閱讀：大蒜的保健傳說） 在各種大蒜製品讓人眼花繚亂的市場上，近年來又多了一種引人注目的產品——「黑蒜」。
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上班族腸胃能力不足 發酵黑蒜有助調整腸胃
快餐多數比較油膩，加上缺少運動，因此上班族的腸胃不好往往腸胃都是「有心無力」，你會是其中一員嗎?。營養專家認為，調理腸胃從日常生活做起，此外，食用黑蒜能夠促進腸胃功能，消除更年期食欲不振、便秘等症狀。黑蒜的藥用功效有哪些?黑蒜的藥用功效對腸胃有什麼作用?上班族腸胃能力不足寫照一：不規律飲食。
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白蒜經常吃,黑蒜你吃過嗎,你應該吃一吃
黑蒜並不是一個新的大蒜品種，而是用普通大蒜（生蒜）加工而成的熟蒜，蒜肉黝黑。據介紹，黑蒜的加工方法極為特殊，大蒜帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡發酵2、3個月。在高溫發酵的過程中，大蒜內部發生了複雜的反應，雖然其外形還在，但其成分已經與生蒜有很大不同。
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山東特產「黑蒜」是什麼?為什麼比普通大蒜貴那麼多,區別在哪?
作為一個吃貨是一定要知道我們國家每個地方城市的特產食品。比如，長沙特色小吃臭豆腐，說起北京就想起來北京烤鴨，武漢熱乾麵，重慶小面，雲南米線等等各種各樣的特色食品，總覺得永遠吃不夠。這樣的疑問也很正常，我最先見到黑蒜的時候也是這種反應。那麼，作為山東特產的"黑蒜"到底是什麼？
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黑蒜什麼味道?黑蒜的口感是什麼樣的?
黑蒜什麼味道？黑蒜實際上是由新鮮的大蒜經過長時間的自然發酵而形成的，在經過時間的發酵後，揮發性硫化物的減少，討厭的蒜臭味已經完全去除，因此吃起來不會有新鮮大蒜的辛辣味，另外在發酵過程中，一部分大蒜多糖被降解，轉化為果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明顯上升，因此口感出現較明顯的甜味，不少人表示黑蒜吃起來口感類似蜜餞，吃起來酸酸甜甜。
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白胖大蒜變「黑蒜」食用價值就高了?
近年來十分流行的黑蒜，被稱為「新興的功能型健康食品」，具有抗氧化與保健作用。真的有這麼神奇嗎？ 黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮的帶皮生大蒜，經過清洗、酶化、熟化、乾燥等過程加工而成的一種新型大蒜製品。在家製作黑蒜，將新鮮的帶皮生大蒜洗淨放進家用電飯鍋裡，通電將開關調至保溫狀態放置10-15天即成，入口軟爛香甜且沒有生大蒜的辛辣和「臭味燻天」而備受讚譽。
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黑蒜要幾十元一斤,它和大蒜有什麼區別?
大蒜是一種很常見的做菜調料，大蒜不僅可以增味，還可以殺菌，有很多人不管做什麼菜，都放一點大蒜進去，有一些人還喜歡吃生大蒜，把大蒜外皮扒掉就直接吃了。對於大蒜大家都很了解，黑蒜最近也出現在大家的視野中，比大蒜要貴很多，一斤就要幾十元，有一些人吃過了，還有很多人沒有吃過，那麼，大蒜和黑蒜到底有什麼區別呢？其實黑蒜和大蒜沒有多大的區別，黑蒜是通過大蒜加工而成的，所以黑蒜也就是大蒜，只是多了一道加工程序而已。黑蒜保留了大蒜原有的成分，還增加了微量元素含量，吃起來有一點酸，也有一點甜。
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大蒜變黑蒜,護血管功效漲10倍!但價格也貴,別急2步就能自制
陝西西安的韓女士最近去超市看到一種「黑蒜」食品，價格賣到幾十塊錢一斤，比普通大蒜貴出十幾倍。旁邊的營業員一通推薦，說是有抗氧化、降三高、提高免疫等功效。 「我只知道大蒜對人體好，這黑蒜到底是什麼東西？真的有她們說的那麼神奇嗎？」
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黑蒜食用價值更高嗎?食用黑蒜的五條禁忌
大蒜原產於中亞和歐洲南部，中國漢代絲綢之路時由張騫從西域引入中國，因其富含蒜氨酸進入人體血液時會形成對人體身體有益的大蒜素而受寵於中國人的餐桌，成 為中國式烹飪調味品的大拿。然而，白色的大蒜因其食用後一張嘴便「臭味燻天」而讓食用者變得無比尷尬，於是人們用一些辦法簡單加工了它，大蒜變黑成為了黑 蒜。 黑蒜是什麼？
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吃黑蒜能防癌抗癌?
刺鼻的氣味，悠久的歷史，各種各樣的「功效」傳說。科學文獻中也能找到不少關於大蒜功效的研究，從成分分析、動物實驗，到流行病學調查甚至幹預性對照實驗，結論是「證據不夠充分，但也沒有否定」。更詳細的介紹，參見《大蒜的保健傳說》。 在各種大蒜製品讓人眼花繚亂的市場上，一種叫做「黑蒜」的東西橫空出世，宣稱具有「降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管、改善睡眠、改善便秘針對腸胃寄生蟲有緩解作用」。