常吃黑蒜預防秋季感冒 黑蒜有哪些功效

2020-12-21 99健康網

  專家表示,吃黑蒜可提升免疫力,預防秋季感冒。黑蒜,是新鮮大蒜清洗後帶皮放在高溫高溼的發酵箱裡自然發酵60~90天後殺菌包裝而製成。

  日本食品分析中心的檢查結果證明,作為美味成分的胺基酸含量,黑蒜比普通大蒜增加了12倍,多酚的含量更是原來大蒜的39倍。實驗表明,發酵黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用;大蒜素具有活化細胞膜功能,使細胞的新陳代謝加強、活力提高,機體免疫力隨之加強。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能,維生素C也能增強人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅還參與激素的合成,可改善人體免疫力。

  延伸閱讀:黑蒜的功效作用以及製作方法

  黑蒜是比較風靡的一種保健食品,因為現在美國、新加坡、澳大利亞、土耳其、英國倫敦這種食品它一上市搶購的非常快的。

  黑蒜的功效與作用

  1、殺菌消炎

  大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。

  2、預防癌症

  黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經科學家驗證對多種癌症有預防和抑制作用。

  3、預防心、腦血管疾病

  黑蒜的另一種別稱「血管清道夫」,能有效預防血管壁內沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心臟病等病症。

  4、調節三高保護肝臟

  黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調節血糖能力,有效預防和控制三高及其併發症;同時黑蒜中含有的多種胺基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質過氧化 酶對肝臟細胞結構的損傷,保護現代人因生活節奏快壓力大而處於亞健康狀態的肝臟。

  5、抗衰老、美容及健腦益智功效

  黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內的維他命B1結合能產生促進和發揮維他命B1的「蒜胺」,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年痴呆症。

  6、補腎及提高對病毒的免疫力

  黑蒜為天然補品大蒜髮酵而成,發酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括愛滋病繼發性感染有明顯抑制作用。

  7、治療嚴重的冷虛症及失眠症

  黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。

  黑蒜的家庭製作方法

  第一步:選蒜,應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示:如果要是蒜上面有一點壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。

  第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小時,撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。

  第三步:把蒜裝鍋,將晾乾的蒜放到電飯鍋裡,注意保持鍋內乾燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒,下面告訴大家一個小竅門,如果按照這個小竅門來製作,基本上就能製作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度,保證黑蒜髮酵成功率。

  第四步:要把這個紙殼剪成四條,分別放在鍋內的周邊。紙殼的作用是在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了,它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。

  第五步:把鍋蓋上蓋,調到保溫狀態放置15天左右,把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切,如果它是一層的顏色,那基本上就可以。

(責任編輯:蘇嬌蓉)

相關焦點

  • 黑蒜的功效與作用,黑蒜的禁忌人群有哪些
    黑蒜是一種非常美味的食材,相信我們大多數的朋友們日常生活中都是吃過黑蒜的,當然,黑蒜的味道是非常不錯的,日常生活中大家適當的食用一些黑蒜,還可以幫助我們補充營養,起到不錯的保健功效的。
  • 黑蒜有哪些功效與作用|小黑食品蒜語黑蒜的功效與作用有哪些?
    小黑食品的「蒜語」黑蒜,擁有很好的養生功效和保健功效。小黑食品蒜語黑蒜的功效與作用都有哪些呢?小黑食品蒜語黑蒜又稱為發酵黑蒜,原理是選用新鮮的優質生蒜,將生蒜帶皮放在密封的發酵箱內進行密封發酵90-120 天以後發酵而成的蒜語黑蒜食品,蒜語黑蒜在發酵成熟後,能夠保留新鮮生大蒜原有的營養成分,而且小黑食品蒜語黑蒜中的人體所需的微量元素含量很高,小黑食品蒜語黑蒜吃起來味道酸甜,無蒜味,口感糯糯的
  • 哪些人不適合吃黑蒜 吃黑蒜有什麼禁忌
    華龍網2017年3月14日訊 黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可,正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭,是普通大蒜所不具備的。那麼哪些人不適合吃黑蒜。三高人群:黑蒜屬於食療調理三高的方法,不同於藥物的是黑蒜沒有副作用,食用更為方便,每天2-3頭即可(嚴重者需適當加量)。
  • 獨頭黑蒜的功效與作用 防癌降三高
    你吃過黑蒜麼?黑蒜的功效與作用有哪些呢?黑蒜具有很好的保健功效,獨頭黑蒜憑藉著超高的營養價值和保健功效,正在被我們逐漸的接受。那麼黑蒜的功效與作用有哪些呢?我們一起來了解一下!獨頭黑蒜和黑蒜的有什麼聯繫和區別1、獨頭黑蒜是黑蒜的一種獨頭黑蒜是黑蒜的一種,黑蒜又稱黑大蒜、發酵黑蒜,有機黑蒜集100多種藥用和保健成分於一身,其中含硫揮發物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、胺基酸18種、肽類8種、甙類12種、酶類11種,具有12大保健功效。
  • 黑蒜究竟有何神奇功效?
    每次腹瀉的時候,家裡的老人總說:「吃幾瓣大蒜吧,消毒殺菌,不用吃藥」。其實,殺菌只是大蒜的功效之一。在古埃及,修建金字塔的工人用大蒜保持身體強壯、健康。古希臘運動員在比賽前食用大蒜增強體力。美國國家癌症研究中心1990年研究結果表明,大蒜在常見的48種抗癌食品中抗癌能力高居首位。
  • 黑蒜、白蒜哪個更好?好處都有哪些
    受訪專家:國家一級公共營養師李曉麗印象中的大蒜剝皮後都是白色的,不知何時起,又出現了黑蒜。有人說白蒜好,有人說黑蒜好。其實兩種蒜營養上各有所長。白蒜獨特的辛辣味道來源於生物活性物質——大蒜素,具有抗炎殺菌、預防感冒的效果,被稱為「長在地裡的天然抗生素」,常吃能減少很多炎症。除了大蒜素,白蒜還含有一種益生元,是腸道有益菌的糧食,對調節腸道菌群有一定作用。黑蒜是生蒜帶皮發酵60~90天,經過高溫熟化,多酚類化合物氧化分解成醌類物質,再聚合成黑色素,顏色就由白色變成黑色了。
  • 黑蒜是怎麼煉成的?
    食後無蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效,對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。為了讓蒜肉保持水分,整個發酵過程保持著潮溼的狀態,黑蒜的質地近似果脯,口感柔軟細膩,帶著嚼勁兒。發酵還去除了刺鼻的蒜味,黑蒜聞起來像糖蒜,吃起來甜中帶酸,對口腔和胃的刺激都大大減小,剝皮就可以直接吃!
  • 黑蒜的功效和作用
    看過這麼多「黑蒜挑戰」,是不是一看到黑蒜這個詞就已經有想yue的感覺了呢,其實黑蒜雖然也是蒜,但經過高溫熟化後已經沒有蒜的氣味了,口感也是軟軟糯糯的,其實做黑蒜挑戰不僅僅是嘗試一下「黑暗料理」的味道,還是因為黑蒜的功效和作用有很多,我們一起來看一下黑蒜對人體的益處都有哪些吧!
  • 黑蒜適用人群、服用方法和注意事項
    黑蒜是將新鮮的生蒜長時間發酵熟成處理後,蒜瓣由白變黑、口感酸甜、食後無蒜臭、具有抗氧化、抗酸化的功效,對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效,還可消除疲勞感、冷感症、肩酸及腰痛等症狀,並有改善便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等作用。下面介紹黑蒜的適用人群和一些注意事項供大家參考。
  • 黑蒜的功效與作用 殺菌消毒增強免疫力
    黑蒜的功效與作用有哪些呢?黑蒜也是一種常見的保健食材,對於黑蒜的功效與作用,大家也都多少的了解一些,但是有些人也誇大了黑蒜的功效與作用。那麼黑蒜具體有哪些功效呢?下面我們的尋醫問藥中醫為大家介紹一下黑蒜的功效與作用,一起來了解一下吧。
  • 黑蒜真有神奇功效嗎?
    刺鼻的氣味、悠久的歷史,再加上各種各樣的「功效」傳說,這些都使得大蒜成為了一種特別的蔬菜。科學文獻中也能找出不少關於大蒜功效的研究,從成分分析、動物實驗,到流行病學調查甚至幹預性對照實驗都有不少,但目前的結論依然是「證據不夠充分」。(更多閱讀:大蒜的保健傳說) 在各種大蒜製品讓人眼花繚亂的市場上,近年來又多了一種引人注目的產品——「黑蒜」。
  • 自製黑蒜:養生功效大升級
    受訪專家/廣東省中醫院肝病科主任池曉玲  文/羊城晚報記者張華通訊員宋莉萍謝玉寶  生蒜、醋蒜、辣蒜、糖蒜……這些我們都吃過,可是您吃過黑蒜嗎?吃黑蒜是近期風靡「新奇」養生法,這種黑不溜秋、看著像煤炭的大蒜,吃起來味道酸甜。更重要的是,其抗氧化功效比生大蒜大大提高。
  • 黑蒜是什麼?和普通大蒜有什麼區別?
    吃黑蒜對於身體有哪些好處?說到黑蒜對於身體可以起到的作用,首先應該從黑蒜當中所含的營養物質說起。黑蒜當中含有一定量的大蒜素,很多人通過一些科學實驗都在說明吃黑蒜可以殺菌,另外還可以通過攝入大蒜素降低人體中三高物質的含量,這其中也包括三醯甘油的含量,另外通過動物實驗還證明了吃黑蒜對於食道癌、胃癌、乳腺癌等腫瘤疾病有著一定的預防作用。
  • 黑蒜食用價值更高嗎?食用黑蒜的五條禁忌
    有一種被譽為「掌握所有生命活動的物質」——酶,在大蒜變黑的過程中有著意義非凡作用,它作為一種生物催化劑讓大蒜在一定的溫度、溼度下完成了酶促反應,讓大蒜本身的化學成分發生了很大的變化,既有自身原有物質含量的提高,也伴隨著一些新的功能性物質的生成。
  • 黑蒜什麼味道?黑蒜的口感是什麼樣的?
    黑蒜什麼味道?黑蒜實際上是由新鮮的大蒜經過長時間的自然發酵而形成的,在經過時間的發酵後,揮發性硫化物的減少,討厭的蒜臭味已經完全去除,因此吃起來不會有新鮮大蒜的辛辣味,另外在發酵過程中,一部分大蒜多糖被降解,轉化為果糖、葡萄糖和蔗糖等,尤其是果糖含量明顯上升,因此口感出現較明顯的甜味,不少人表示黑蒜吃起來口感類似蜜餞,吃起來酸酸甜甜。
  • 高價黑蒜登陸廣州超市
    大蒜是人們司空見慣的食材,但你有沒有見過黑色的大蒜?近年風靡日本、東南亞等地的健康食品黑蒜悄然登陸廣州超市,讓市民大開眼界。   貪新鮮 市民踴躍嘗試   記者在中華廣場TASTE超市的貨架上看到,目前共有三款200g左右的黑蒜食品在售,售價一致為168元。
  • 全國網媒探秘洱源黑蒜 1頭黑蒜頂10頭普通蒜
    黑蒜富含高營養價值有較強的殺菌、排毒清腸、預防各類心血管疾病等功效  中國江西網訊 記者孫娟報導:記憶中的大蒜都是白色,黑色的蒜你敢吃嗎?11月2日下午,聚焦大理建州60周年——全國網絡媒體大理行採訪團走進洱源縣大理品宏高原農業科技開發有限公司,一探「黑蒜」背後的價值。
  • 黑蒜或沒那麼神奇—新聞—科學網
    最近一段時間,保健品市場上又多了一位「明星」——黑蒜。據廠家宣稱,黑蒜具有降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管、改善睡眠,甚至還有防癌抗癌的功效。那麼,黑蒜是從何而來?真的有那麼強大的功效嗎? 營養物質有所增加 那麼,相比鮮大蒜,黑蒜有哪些獨特的營養成分嗎? 範志紅說,鮮大蒜經過高溫發酵之後,水分降低了50%左右,進而蛋白質和礦物質得到了一定程度的濃縮,並且發酵之後黑蒜中游離胺基酸含量、糖分和總酸含量較高,揮發性有機硫化物含量較少,多種B族維生素都有明顯上升。
  • 多吃黑蒜有助增強免疫功能
    黑蒜又名發酵黑蒜,是用新鮮生蒜,帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品,黑蒜中的微量元素含量較高,味道酸甜,無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特別適合三高人群,及癌症患者。  黑蒜超高的營養價值以及「甜、軟、糯」的口感正逐漸被人們認識和認可,正逐步走向百姓生活。食後無蒜臭,是普通大蒜所不具備的。  那麼吃黑蒜都有哪些好處呢?  一、增強免疫功能。
  • 上班族腸胃能力不足 發酵黑蒜有助調整腸胃
    營養專家認為,調理腸胃從日常生活做起,此外,食用黑蒜能夠促進腸胃功能,消除更年期食欲不振、便秘等症狀。黑蒜的藥用功效有哪些?黑蒜的藥用功效對腸胃有什麼作用?上班族腸胃能力不足寫照一:不規律飲食。「暴飲暴食」和「不飲不食」成了時下上班族的生活潮流。