黑蒜是將新鮮的生蒜長時間發酵熟成處理後，蒜瓣由白變黑、口感酸甜、食後無蒜臭、具有抗氧化、抗酸化的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效，還可消除疲勞感、冷感症、肩酸及腰痛等症狀，並有改善便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等作用。下面介紹黑蒜的適用人群和一些注意事項供大家參考。
黑蒜適用人群
1、貧血、缺鐵、缺鈣者。
2、心血管及腦血管疾病者。
3、肝硬化、肝炎、肝指數過高、肝癌患者。
4、癌症患者。
5、老人痴呆症、帕金森氏症等。
6、腦中風、耳中風等。
7、腎虛、體質虛弱、易疲累、精神不濟者。
8、前列腺疾病患者。
9、易感冒者。
10、常為經期症狀所苦者。
11、想常保年輕有活力者。
12、免疫力低下人群，想增強免疫力者。
13、長久坐辦公室，不運動人群。
14、處在亞健康的人群。
15、經常便秘、腹瀉者。
黑蒜食用方法
黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據具體調理病症也是有區別，下面舉例說明黑蒜的用量（以下均為參考值，「個」指獨頭黑蒜、「瓣」指多瓣黑蒜的每瓣）：
1、正常人：每日1-2次每次1-2個或1-3瓣。
2、調理便秘：每日2-3次每次1-2個或2-3瓣。
3、提高免疫力預防感冒：每日2-3次每次1-2個或2-3瓣。
4、預防調理癌症：每日3-4次每次1-3個或2-3瓣。
5、促進睡眠：每日2-3次每次1-3個或2-3瓣。
黑蒜保存方法
黑蒜質感比較軟，不宜抽真空包裹太緊，否則會擠壓壞黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封嚴袋口，例如比較好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3個月，不拆封可以保存時間較長，但必須放在陰涼乾燥處保存。
食用黑蒜注意事項
1、火氣較旺者，建議日服一粒即可。
2、白血症及有關凝血不良之症狀者，不建議食用。
3、嬰幼兒不建議使用。