被稱為廣式早茶的四大天王有：蝦餃，幹蒸燒賣，叉燒包，蛋撻。然而叉燒包是最具有廣式早茶代表之一，因為叉燒包是由於包子內加入了叉燒肉餡，所以被稱作叉燒包，叉燒包的麵皮是用北方經常用來發酵麵團的過程進行改進而成的。而且只要發酵的適當，蒸熟的叉燒包頂部會自然地開裂，然後透露的淡淡叉燒肉餡的香味真的非常好吃。所以去廣東遊玩，無論是在酒店還是茶樓裡都一定要吃它。然而由於現在不能出遠門，所以只能自己在家研究做出叉燒包，大家一起來學習吧！
所需食材
叉燒肉餡：五花肉500克。蠔油一勺，蒜頭兩個，蔥頭兩個，李錦記叉燒醬兩勺，食鹽適量，糖適量，澱粉適量。
麵皮：中筋麵粉300克，酵母4克牛奶，適量細砂糖適量（如果家裡沒有稱紙的話，我們可以用一次性的水杯進行測量）
製作步驟
我們先來製作叉燒包肉餡！
第一步：我們先將五花肉切成指甲蓋大小的肉丁，然後再將蔥頭蒜頭進行拍碎後切成末備用。
第二步：我們將起鍋倒入少許的食用油，再將已經切好的五花肉末。下鍋炒至變色後，我們加入蔥末蒜末進行炒香，炒出香味後我們加入叉燒醬，蠔油，食鹽，細砂糖等。進行調味炒翻炒均勻之後，我們蓋上鍋蓋進行燉煮，燉煮至五花肉變得軟爛，我們再加入適量的澱粉進行勾芡，然後我們將做好了的叉燒肉餡放涼後放入冰箱冷藏好。
這個樣子叉燒包的餡料就做好了，可以拿來包包子還能拌飯。
接下來我們開始包叉燒包啦！
第三步：我們用一次性的杯子裝兩杯左右的中筋麵粉，四分之一勺酵母，四分之一勺細砂糖，半碗牛奶，我們將牛奶先放在熱水中，隔水加熱至牛奶溫度變成35-40左右。然後將麵粉中間挖個小洞，在洞裡放入酵母，再沿著邊放入細砂糖，然後倒入溫熱的牛奶，一邊倒入牛奶時一邊用筷子進行均勻的攪拌，直到麵粉成絮狀後我們將它揉成光滑的麵團，然後蓋上保鮮膜進行醒發，醒發時間大概為90分鐘左右。
第四步：我們將已經醒發好的麵團用手戳個小洞，不會回縮，就說明醒發好了撒上乾麵粉，然後揉搓它排出麵團裡面的空氣，再將它樓層長條形切成大小相等的小劑子，我們再用擀麵杖將它擀成薄片，我們在麵皮上撒些乾麵粉防止粘連哦。
第五步：我們將已經冷藏好的叉燒餡進行解凍後用勺子挖取出來，放在擀好的麵皮上，然後像包包子一樣將它包好，再放到蒸籠上進行二次醒發30分鐘左右。
第六步：醒發好的包子我們可以開大火蒸煮20分鐘後即可關火，燜三分鐘左右即可出鍋開吃。
簡直就是廣式早茶粉頭的福音啊，足不出戶就可以吃到非常好吃的叉燒包，而且自己動手還可以加料特別足哦。
小貼士：
1.叉燒最好用五花肉，如果覺得油膩的話改成裡脊肉也是可以的。