給大家分享古早味蛋糕的做法,綿軟細膩入口即化,喜歡趕緊收藏!

2020-12-15 遠宇美食專探

肚子胖胖，生活旺旺，我是遠宇美食專探，一個愛生活愛美食，愛分享的閃光少女，每天都會與大家分享用最簡單的食材做最美味的菜，記得關注我喲

今天給大家分享古早味蛋糕的做法，有著濃鬱的蛋香和奶香，置底綿軟細膩入口即化的感覺，準備2個無水無油的容器分離，6個蛋清和蛋黃，在家熱好的油中篩入90克的低筋麵粉。再加入60克的牛奶和6個蛋黃，那材料全部攪拌均勻，像這種比較濃稠的狀態就可以了。把蛋清中加入幾滴白醋，我們現在開始打發蛋清，70克的白糖分三次加入到蛋清中，但請打發至出現魚眼炮，加入第一次白糖，發制泡沫變得細膩時，加入第二次的白糖，出現明顯的紋理時加入最後的白糖，把蛋清打發至像這樣出現小彎弓的狀態，就是溼性發泡，像這樣就可以了。

與1/3的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。再把蛋黃全部都倒回到蛋白盆中，並翻拌均勻，提前準備好方形模具，鋪好油脂，倒入做好的蛋糕糊，把蛋糕糊輕輕的震蕩幾下，可以很好的排出裡面的大氣泡。用水浴法提前預熱150度，烤60分鐘，香噴噴的蛋糕出爐了，因為用水浴法烤制的蛋糕質地像棉花一樣柔軟，特別的軟嫩可口，用手觸碰q彈q彈的感覺特別好吃。按照我的方子，新手也能做出好吃的古早味蛋糕，隔著屏幕都能聞到香味，每口都超級滿足。

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    古早味代表著古味、老字號，在物資匱乏的年代，人們依靠智慧用最簡單的食材做出的口感完美、受大眾歡迎的食物，而聞名全世界的古早味來源於閩南、臺灣一帶，尤其是久負盛名的臺灣美食。在泉州還有一種叫法叫「雞蛋糕」。近年來，似乎所有的網紅美食都來自於臺灣，尤其是火爆美食界的古早味蛋糕。跟戚風蛋糕不同，古早味蛋糕柔軟的像雲朵一樣，口感輕盈，入口即化。
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    這款酸奶蛋糕的口感可以媲美古早蛋糕，細膩綿軟，入口即化。但是做法比古早蛋糕更簡單，而且特有的酸奶風味，簡直讓人陶醉。再把粉類過篩進來，過篩能使蛋糕更細膩。之所以用一半中筋粉兌一半玉米澱粉，是為了降低麵粉筋性，使蛋糕口感更鬆軟。如果家裡有低筋麵粉，也可以直接用120克低筋粉。③ 粉類過篩以後，攪拌均勻，再把蛋黃加進來，左右來回攪拌均勻。儘量不要打圈攪拌，以免起筋，影響蛋糕鬆軟度。攪拌至無乾粉的細膩狀態就可以了。
  • 燙麵法古早味蛋糕,口感細膩,不塌陷,不溼黏的做法,一次成功
    好久沒有吃蛋糕了，戚風蛋糕有些吃夠了，那就換個做法的蛋糕，今天要分享的這款燙麵法古早味蛋糕，口感細膩，不塌陷，不溼黏的做法，在家也可以輕鬆搞定，一次成功，成品如雲朵般輕盈，不僅好吃，而且還有顏值哦。下面就將具體製作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們趕緊動手做起來吧，健康營養非常好吃的哦。