黃昏降臨,燈火通明,
燒晚茶的茶炊發出噝噝聲。
溫熱著的中國細瓷茶壺,
團團蒸汽從它底下噴出。
奧莉佳親自給大家斟茶,
小僕人雙手捧來了乳皮。
茶水馥鬱芳香,
像一股黑色的溪流……
——(俄)普希金(一七九九--一八三七)
《葉甫蓋尼·奧涅金》
這是俄羅斯著名詩人普希金對飲用中國茶的讚譽。
俄羅斯人飲茶的歷史已有三百多年了。據史料記載,茶葉是在一六三八年由蒙古傳入俄國的。當時,一名叫斯特拉科夫的俄國大使受命前往蒙古拜見可汗,並帶去珍貴的貂皮作為晉見禮。
可汗收下禮物,向沙皇回贈了二百包中國茶葉。當時俄國那位使者對茶葉一無所知,不願意接受,後經一再說明茶葉的功能後,才勉強收下。
他帶著這些禮物回到了莫斯科,獻給沙皇。沙皇便命僕人沏成茶水,邀請近臣們品嘗。意外的是,大臣們品嘗後,一致認為此茶入口後齒頰留香,讚賞不已。
從此,俄羅斯人便開始了飲茶的歷史。中國茶葉才出現在普希金的這篇長詩中,出現在柴科夫斯基的舞劇《胡桃夾子》裡。
一六九六年,商隊直接從中國把茶葉運往俄國,一八七O年又經海路將茶葉運往奧德薩。不過,經陸路運出的茶葉要比海路運出的質量要好,價錢也較貴。
中國商人把茶葉經蒸煮加工後,密封包裝運往俄國,一部分再轉運歐洲,因此歐洲人最初把這種茶葉叫「俄羅斯茶」或「商隊茶」。
一九O一年,俄國人自己開始種植和第一塊茶園,是在索契附近的一個叫沙拉赫--阿烏爾的小村鎮。
據說,俄羅斯人普遍飲茶的習慣,是在軍隊的影響下形成的。
一八七七--一八七八年的俄土戰爭中,被供應茶葉的部隊其凍傷率及患病人數,都低於其他部隊。於是,從一八八六年起,俄軍便正式把茶葉和砂糖列入軍需食品,配發給條件比較艱苦的部隊。
前蘇聯國內戰爭結束後,蘇軍就普遍供應茶葉,這就是有名的「軍茶」。
俄羅斯人認為,茶葉具有舒心、提神、醒腦、養氣、去悶和解憂的功效。在工作之餘,喝上一杯茶可以消除疲勞,恢復精神和體力。
他們最愛喝的一種茶叫「黑茶」。這種茶經過揉、卷、發酵和烘乾等幾道工序,泡出來的茶水具有一種特殊的色香味。
俄羅斯是一個嗜好吃糖的民族,故俄羅斯人在燒茶時是一定要加入糖、蜂蜜、檸檬片之類的甜料。
故有些人在喝茶時口中愛含一塊糖,也有的人喜歡把糖入在茶水裡,還要再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果醬、香草等,這種獨特的飲茶方法,別有一番風味。
煮茶的用具--茶炊,是俄羅斯人家庭中的驕傲。漂亮的金屬茶飲,可使室內四壁生輝,光彩奪目,是一種既有實用價值又有美學意義的家庭工藝品。
茶炊最早出現在十八世紀中葉,當時的茶炊不是用來煮茶的,而是用來煮一種名叫「熱蜜水」(用蜂蜜、香料和水作原料)的飲料,其外形和帶蓋子的鍋差不多,取飲料時,要用勺子。
到後來,在茶炊內部又安上爐膛(類似中國的火鍋),外面安上一個出水的龍頭,放置在桌子上用來專門燒煮沏茶的開水。這時的茶炊才成為名副其實的茶炊了。茶葉一經傳入俄羅斯後,飲茶之風便在全國盛行起來,成為全民族的最常見的飲料。
不論哪一階層的人,在交往中都樂於用茶來招待客人,特別是在節日期間,人們常常邀請一些親朋密友到家裡作客,品茶聚會。一些新聞媒介也常出現關於「茶日」、「茶節」的報導。
有朋自遠方來,熱情好客的俄羅斯人,首先要被敬上一杯加有蜂蜜、白糖的紅茶(俄羅斯人喜歡喝中國紅茶),熱氣騰騰,香氣撲鼻、格外誘人,只要喝上兩三杯,嘴裡就會感到甜滋滋而又粘糊糊的,叫人連飯都不想吃了。
俄羅斯人認為喝茶是人生的重要享受,也是交流信息,聯絡感情的重要手段。因而許多機關、企業、學校、廠礦等都鄭重其事地訂出飲茶時間,以便飲茶。（來源：中國茶網）