據統計，四川每年銷售兔子近3億隻，平均每秒9隻，佔全國市場近7成。四川省農業廳數據顯示，四川兔業每年約15萬噸、近億隻兔子需從省外引進……
那麼你知道你喜歡吃的兔兔又分幾個品種嗎？
草兔
草兔又叫山跳子、跳貓、蒙古兔等，體形較大，體長36～54釐米，尾長9～11釐米，後足長9—12釐米，耳長10～12釐米，體重平均為2千克。分布於中國東北、華北、西北和長江中下遊一帶，以及歐洲、俄羅斯和蒙古等地。身體背面為黃褐色至赤褐色，腹面白色，耳尖暗褐色，尾的背面為黑褐色，兩側及下面白色。
華南兔
華南兔華南兔又叫山兔、短耳兔、糨毛兔、野兔等，體長35—47釐米，尾甚短，長度僅為2～7釐米，後足長8—11釐米，耳短，長度為5—8釐米；體重1250—1938克。體毛粗，背毛中針毛稍粗硬，手撫摸略有粗硬感。華南兔主要棲息在丘陵、山麓、平原和江湖沿岸雜草坡、灌木叢生處和農田附近。以雜草、竹筍、麥苗、豆苗、蔬菜、樹苗及草本植物為食。對農作物及樹苗有一定的危害。
東北兔
東北兔。學名：Lepus mandshuricus），是兔科、兔屬的動物。東北兔體形中等，後肢較短，尾也短，冬毛背面一般為淺棕黑色，胸腹部的中央為純白色，但有淺灰色的毛基。
東北兔善於奔跑、跳躍，平時無固定的巢穴，多晚上出來活動，主要以樹皮、嫩枝和木本植物、草本植物為食，4月開始繁殖，每胎產仔3-6隻，一般棲息於海拔高度300-900m高的針葉闊葉混交林中，分布於中國、俄羅斯聯邦。
高原兔
高原兔高原兔也叫灰尾兔，是青藏高原的特有種。它的體長為35—56釐米，尾長7—12釐米，體重為3000克。它長著一身黃色至灰棕色毛被，腹部呈白色，臀部是顯眼的灰色，耳尖顏色較深，背脊中央有一條深色條紋，體毛長而蓬鬆。尾的背面為暗灰色，兩側及下面為白色。
塔裡木兔
塔裡木兔又名南疆兔、野兔、莎車兔，是塔裡木盆地的特有種，也是塔裡木古陸塊的殘存種類。塔裡木兔體形較小，毛色較淺，耳朵較大，耳尖不呈黑色是與雪兔最明顯的區別；整體毛色與棲息環境非常接近；聽覺器官非常發達，耳長達10釐米，超過其他兔類。