哈哈哈！原來是同道中人！都喜歡吃鹹菜是吧！在東北，我覺得每頓飯中最不能少的就是鹹菜了！東北人特愛吃鹹菜，每頓飯中都要有那麼一兩種鹹菜，不管是吃啥，喝粥也得有，吃炒菜也得有，就算是飯店，如今的很多飯店也都在正菜上來之前，給你先來點小鹹菜，比如什麼小黃豆或者小蘿蔔條之類的！
東北鹹菜，不需要多好的廚藝，備上一罐，在家裡隨時就能取來的滋味。品種多樣，在我們的餐桌上有一定之席，也是下飯的高手。在東北吃飯，鹹菜的位置不容小覷，飯桌上最不能少的就是鹹菜，各種各樣的美味鹹菜，有時候比肉還重要
今天除了大家熟知的鹹菜外，想說說吉林省的特色。在吉林省這邊，有很多的朝鮮族的泡菜，很是別致好吃。舌尖上的延邊一定讓您的延邊之行回味無窮。
第一名就數，而延邊辣白菜，絕對是北方醃菜系中的翹楚。辣白菜的做法雖不複雜，但是要醃製出味道新鮮並非易事，著實要下一番功夫。辣白菜區別於其他醃菜的標誌性特徵主要是酸甜口兒，而且裡面別出心裁加了蘋果、梨，配上蔥姜蒜、魚露、韭菜、蝦醬、辣椒，攪拌在熬成糊狀的糯米粉裡。辣白菜可以直接吃，又可以做熟了再吃，都十分鮮美。還可做辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐。
第二名可以說就是桔梗了。桔梗根可以製作醃菜，桔梗還可釀酒、磨成粉做糕點，種子也可榨成油。桔梗拌火腿腸，有辣有香，地道的延邊小吃，多年倍受歡迎，是必備小菜！
第三名，牛蹄筋，味道獨特，辣感十足，嚼起來筋道，越咀嚼越有滋味，越停不下來。有廠家自己拌好的，還有裝好原料，買回家自己拌的。香辣耐嚼，是涼菜和下酒菜的不錯選擇！牛板筋本身熱量不高，耐嚼性配上每天要吃的白米飯，一頓飯下來，不僅可以嘗到美味，而且還可以幫助胃部的消化。
除了這個呢，還有芹菜葉、小黃豆、糖蒜、辣白菜、腐竹、各式各樣都是哈爾濱本地人喜歡吃的！而且每一樣大家吃著都是有月份的！比如每年的什麼時候開始淹辣白菜，什麼時候開始淹糖蒜，都是有講究的！